Prologue
Tomaten | Kaffee | Landbrot
–
Hähnchen | Apfel | Salat
–
Erdbeer-Happen
Epilogue
*Gorgonzola | Rucola | Feige– Aufpreis 15 €
Menü ausschließlich verfügbar am Mittwochabend & Freitagmittag.
Das Menü kann sich je nach Saisonprodukten und Marktverfügbarkeit ändern.
Prologue
Tomaten | Kaffee | Landbrot
–
Broccoletti | Sobrasada | Herzmuscheln
–
Hähnchen | Apfel | Salat
–
Erdbeer-Happen
Epilogue
*Gorgonzola | Rucola | Feige– Aufpreis 15 €
Das Menü kann sich je nach Saisonprodukten und Marktverfügbarkeit ändern.
Prologue
Tomaten | Kaffee | Landbrot
–
Broccoletti | Sobrasada | Herzmuscheln
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Rotbarbe | Kräuterbouquet | Samba-Mousseline
–
Hähnchen | Apfel | Salat
–
Erdbeer-Happen
Epilogue
*Gorgonzola | Rucola | Feige– Aufpreis 15 €
Das Menü kann sich je nach Saisonprodukten und Marktverfügbarkeit ändern.
Prologue
Tomaten | Kaffee | Landbrot
–
Broccoletti | Sobrasada | Herzmuscheln
–
Rotbarbe | Kräuterbouquet | Samba-Mousseline
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Carabineros-Garnelen | Ajo Blanco | Himbeeren
–
Hähnchen | Apfel | Salat
–
Erdbeer-Happen
Epilogue
*Gorgonzola | Rucola | Feige– Aufpreis 15 €
Das Menü kann sich je nach Saisonprodukten und Marktverfügbarkeit ändern.
Der À-la-carte-Service bietet ein anderes Erlebnis als unsere Menüs.
Die gewählten Vorspeisen oder Hauptgerichte werden mit mehreren Zubereitungen rund um das Produkt serviert.
Alle unsere Gerichte sind als Vorspeise (erster Preis) oder als Hauptgericht (zweiter Preis) erhältlich.
Die À-la-carte-Auswahl ist ausschließlich für Tische von ein bis sechs Personen reserviert.
Sie ist bei allen unseren Services verfügbar, mit Ausnahme von Freitag- und Samstagabend.
Top Selection Kaviar (50 g – 100 g)
Beilagen: Schnittlauch, Schalotten, Blinis und Isigny-Sahne
150 €
300 €
Carabineros
Gazpacho mit Krustentiersud
Ajo blanco – Himbeersorbet
32 €
60 €
Königslanguste in 2 Zubereitungen
Über dem Holzfeuer gegrillt
Salat von den Scheren
65 €
120 €
„Norwegischer Steinbutt“ (Heilbutt)
Top Selection Kaviar
Mousseline von kandierter Zitrone
60 €
115 €
Kalbsbries mit Trüffeln
In Butter gebraten
Kalbsjus
65 €
130 €
Kalbsbries – Langoustine
Krustentier-Sabayon
Wildkräuter
65 €
130 €
Wagyu A4 (Kagoshima)
Sauce Béarnaise mit Sauerampfer
Pommes allumettes
130 €
Königskrabbe
Vin-jaune-Sauce
Pfifferlinge in Butter
60 €
125 €
Gorgonzola
Rucola-Pistou und Kräutersorbet
Feigencondiment
20 €
Vanille / Schokolade
Invertierte Dame Blanche
Arlequin-Eis
Warmer Vanille-Sabayon
20 €
Soufflé
Exotische Früchte
Passionsfrucht-Sorbet
20 €
Erdbeeren
Blätterteig – Vanillecreme
Mit Wodka flambierte Erdbeeren
20 €