Prologue
Auster | Gurke | Liebstöckel
–
Konfiertes Rindfleisch | Geräucherte Makrele | Schalotten in Essig
–
Pekannüsse | Macadamianüsse | Tonkabohne
Epilogue
*Gorgonzola | Rucola | Feige– Aufpreis 15 €
Menü ausschließlich verfügbar am Mittwochabend & Freitagmittag.
Das Menü kann sich je nach Saisonprodukten und Marktverfügbarkeit ändern.
Prologue
Auster | Gurke | Liebstöckel
–
Handgetauchte Jakobsmuschel | Jodhaltiger Kürbis | Samba
–
Konfiertes Rindfleisch | Geräucherte Makrele | Schalotten in Essig
–
Pekannüsse | Macadamianüsse | Tonkabohne
Epilogue
*Gorgonzola | Rucola | Feige– Aufpreis 15 €
Das Menü kann sich je nach Saisonprodukten und Marktverfügbarkeit ändern.
Prologue
Auster | Gurke | Liebstöckel
–
Handgetauchte Jakobsmuschel | Jodhaltiger Kürbis | Samba
–
Heilbutt „Norwegischer Steinbutt“ mit Trüffel
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Konfiertes Rindfleisch | Geräucherte Makrele | Schalotten in Essig
–
Pekannüsse | Macadamianüsse | Tonkabohne
Epilogue
*Gorgonzola | Rucola | Feige– Aufpreis 15 €
Das Menü kann sich je nach Saisonprodukten und Marktverfügbarkeit ändern.
Prologue
Auster | Gurke | Liebstöckel
–
Handgetauchte Jakobsmuschel | Jodhaltiger Kürbis | Samba
–
Heilbutt „Norwegischer Steinbutt“ mit Trüffel
–
Kalbsbries | Miesmuscheln
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Konfiertes Rindfleisch | Geräucherte Makrele | Schalotten in Essig
–
Pekannüsse | Macadamianüsse | Tonkabohne
Epilogue
*Gorgonzola | Rucola | Feige– Aufpreis 15 €
Das Menü kann sich je nach Saisonprodukten und Marktverfügbarkeit ändern.
Der À-la-carte-Service bietet ein anderes Erlebnis als unsere Menüs.
Die gewählten Vorspeisen oder Hauptgerichte werden mit mehreren Zubereitungen rund um das Produkt serviert.
Alle unsere Gerichte sind als Vorspeise (erster Preis) oder als Hauptgericht (zweiter Preis) erhältlich.
Die À-la-carte-Auswahl ist ausschließlich für Tische von ein bis sechs Personen reserviert.
Sie ist bei allen unseren Services verfügbar, mit Ausnahme von Freitag- und Samstagabend.
Gegrillte Kys Marine-Auster
Geräucherte Gurke
Liebstöckel
26 €
49 €
Rohe handgetauchte norwegische Jakobsmuschel
Jodhaltiger Kürbis
Samba
30 €
58 €
Gebratene Jakobsmuschel mit Trüffel
Kartoffelpüree
In Butter geschwenkte Algen
38 €
68 €
Heilbutt „Norwegischer Steinbutt“ mit Trüffel
Pfifferlinge – Shimeji
Kopfsud mit Tapioka
41 €
82 €
In der Pfanne gebratenes Kalbsbries
Bouchot-Muscheln
Kalbsjus und Broccoletti
39 €
76 €
Rinderrippe
Sauce Béarnaise
Streichholzkartoffeln
95 €
Konfiertes Rindfleisch
Brandade von geräucherter Makrele
Schalotten in Essig
59 €
Gorgonzola
Rucola
Feige
15 €
Vanille / Schokolade
Invertierte Dame Blanche
Arlequin-Eis
Warmer Vanille-Sabayon
20 €
Soufflé
Exotische Früchte
Passionsfrucht-Sorbet
Mangosalat
20 €
Pekannüsse
Macadamianüsse
Tonkabohne
20 €
