Prologue
Huître | Concombre | Livèche
–
Bœuf confit | Maquereau fumé | Échalotes au vinaigre
–
Noix de pecan | Noix de macadamia | Fève tonka
Epilogue
*Gorgonzola | Roquette | Figue – en supplément 15€
Menu disponible uniquement le mercredi soir & le vendredi midi.
Le menu est susceptible d’être modifié en fonction des produits de saison et des disponibilités du marché.
Prologue
Huître | Concombre | Livèche
–
Saint-Jacques de plongée | Courges iodées | Samba
–
Bœuf confit | Maquereau fumé | Échalotes au vinaigre
–
Noix de pecan | Noix de macadamia | Fève tonka
Epilogue
*Gorgonzola | Roquette | Figue – en supplément 15€
Le menu est susceptible d’être modifié en fonction des produits de saison et des disponibilités du marché.
Prologue
Huître | Concombre | Livèche
–
Saint-Jacques de plongée | Courges iodées | Samba
–
Flétan « Turbot Norvégien » aux truffes
–
Bœuf confit | Maquereau fumé | Échalotes au vinaigre
–
Noix de pecan | Noix de macadamia | Fève tonka
Epilogue
*Gorgonzola | Roquette | Figue – en supplément 15€
Le menu est susceptible d’être modifié en fonction des produits de saison et des disponibilités du marché.
Prologue
Huître | Concombre | Livèche
–
Saint-Jacques de plongée | Courges iodées | Samba
–
Flétan « Turbot Norvégien » aux truffes
–
Ris de veau aux moules
–
Bœuf confit | Maquereau fumé | Échalotes au vinaigre
–
Noix de pecan | Noix de macadamia | Fève tonka
Epilogue
*Gorgonzola | Roquette | Figue – en supplément 15€
Le menu est susceptible d’être modifié en fonction des produits de saison et des disponibilités du marché.
Le service à la carte est une expérience différente de celle des menus.
Les entrées ou les plats choisis sont servis accompagnés de plusieurs préparations autour du produit.
Tous nos plats sont disponibles en entrée (premier prix) et en plat (deuxième prix).
La carte est uniquement réservée aux tables allant de un à six couverts.
Cette dernière est disponible à chacun de nos services à l’exception du vendredi et samedi soir.
Huître Kys Marine grillée
Concombre fumé
Livèche
26 €
49 €
Saint-Jacques de plongée norvégienne crue
Courge iodée
Samba
30 €
58 €
Saint-Jacques rôtie aux truffes
Purée de pommes de terre
Embeurré d’algues
38 €
68 €
Flétan « Turbot norvégien » aux truffes
Girolles – Shimeji
Bouillon de tête au tapioca
41 €
82 €
Ris de veau cuit au poêlon
Moules bouchot
Jus de veau et broccoletti
39 €
76 €
Côte de bœuf
Sauce béarnaise
Pommes allumettes
95 €
Bœuf confit
Brandade de maquereaux fumés
Échalotes au vinaigre
59 €
Gorgonzola
Roquette
Figue
15 €
Vanille / chocolat
Dame blanche inversée
Glace arlequin
Sabayon chaud à la vanille
20 €
Soufflé
Fruits exotiques
Sorbet de fruit de la passion
Salade de mangue
20 €
Noix de Pécan
Noix de Macadamia
Fève Tonka
20 €
