Prologue
Tomates | Café| Pain de Campagne
–
Volaille | Pomme | Laitue
–
Bouchée à la fraise
Epilogue
*Gorgonzola | Roquette | Figue – en supplément 15€
Menu disponible uniquement le mercredi soir & le vendredi midi.
Le menu est susceptible d’être modifié en fonction des produits de saison et des disponibilités du marché.
Prologue
Tomates | Café| Pain de Campagne
–
Broccoletti | Sobrasada | Coques
–
Volaille | Pomme | Laitue
–
Bouchée à la fraise
Epilogue
*Gorgonzola | Roquette | Figue – en supplément 15€
Le menu est susceptible d’être modifié en fonction des produits de saison et des disponibilités du marché.
Prologue
Tomates | Café| Pain de Campagne
–
Broccoletti | Sobrasada | Coques
–
Rouget | Bouquet d’herbes | Mousseline samba
–
Volaille | Pomme | Laitue
–
Bouchée à la fraise
Epilogue
*Gorgonzola | Roquette | Figue – en supplément 15€
Le menu est susceptible d’être modifié en fonction des produits de saison et des disponibilités du marché.
Prologue
Tomates | Café| Pain de Campagne
–
Broccoletti | Sobrasada | Coques
–
Rouget | Bouquet d’herbes | Mousseline samba
–
Carabineros | Ajo Blanco | Framboises
–
Volaille | Pomme | Laitue
–
Bouchée à la fraise
Epilogue
*Gorgonzola | Roquette | Figue – en supplément 15€
Le menu est susceptible d’être modifié en fonction des produits de saison et des disponibilités du marché.
Le service à la carte est une expérience différente de celle des menus.
Les entrées ou les plats choisis sont servis accompagnés de plusieurs préparations autour du produit.
Tous nos plats sont disponibles en entrée (premier prix) et en plat (deuxième prix).
La carte est uniquement réservée aux tables allant de un à six couverts.
Cette dernière est disponible à chacun de nos services à l’exception du vendredi et samedi soir.
Caviar Top Sélection (50 gr – 100gr)
Garnitures : ciboulette, échalotes, blinis et crème d’Isigny
150 €
300 €
Carabineros
Gaspacho au jus de crustacés
Ajo blanco – sorbet framboise
32 €
60 €
Langouste royale en 2 services
Grillée au feu de bois
Salade de pinces
65 €
120 €
“Turbot norvégien” (flétan)
Caviar Top Sélection
Mousseline au citron confit
60 €
115 €
Ris de veau aux truffes
Rôti au beurre
Jus de veau
65 €
130 €
Ris de veau – langoustine
Sabayon de crustacés
Herbes sauvages
65 €
130 €
Wagyu A4 (Kagoshima)
Béarnaise à l’oseille
Pommes allumettes
130 €
King crabe
Sauce au vin jaune
Girolles au beurre
60 €
125 €
Gorgonzola
Pistou de roquette et sorbet aux herbes
Condiment figue
20 €
Vanille / chocolat
Dame blanche inversée
Glace arlequin
Sabayon chaud à la vanille
20 €
Soufflé
Fruits exotiques
Sorbet au fruit de la passion
20 €
Fraises
Feuilleté – crème vanille
Fraises flambées à la vodka
20 €