Le journal Sudinfo met à l’honneur notre étoile Michelin !

 

[Ce lundi, le Guide Michelin a dévoilé son palmarès 2026. Parmi les établissements distingués, trois tables de la région verviétoise tirent (à nouveau) leur épingle du jeu, parmi lesquelles « Le Roannay », à Stavelot, porté par le chef de 27 ans Mathieu Vande Velde…]

 

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Sudinfo • La Meuse – 6/05/2026 – Lisa Keppenne

Ce 31 août 2025, notre Chef Mathieu Vande Velde a eu l’honneur d’être le tout premier invité de l’émission La Route Étoilée diffusée sur RTL et présentée par Ludovic Daxhelet.

Emmené à Bouillon, au bord de la Semois, le Chef s’est prêté au jeu des défis avant de relever l’épreuve finale : sublimer la truite de la Semois en un plat digne d’un restaurant étoilé… le tout en seulement 25 minutes !

Un plat raffiné, dont le visuel soigné a séduit autant que les saveurs,  salué à l’unanimité par le jury composé de Lola (chargée de communication du Pays de Bouillon), Thierry Renard (pisiculteur) et le médecin légiste Philippe Boxho.

 

La presse parle du talent de notre Chef Étoilé dans cette émission…

• 30 minutes pour transformer une truite en plat gastronomique : le chef Mathieu Vande Velde a-t-il relevé le défi dans « La Route Étoilée » ?
  31 août 2025 – RTLinfo
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• “Visuellement, tu as sublimé le produit” : le verdict des invités face au défi culinaire de Mathieu Vande Velde dans “La Route Étoilée”
  31 août 2025 – RTLinfo
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• « Tu as sublimé le produit » : Mathieu Vande Velde, le chef du Roannay à Stavelot, mis à l’honneur dans la toute nouvelle émission de RTL-TVi (vidéo)
  Nicolas Evrard – 2 septembre 2025 – SudInfo
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Le journal De Standaard met en lumière la terrasse de notre restaurant étoilé.

[Vous cherchez encore un endroit pour savourer un délicieux repas ou un apéritif en plein air ? Voici les restaurants avec terrasse que le critique culinaire Bruno Vanspauwen a classés parmi les meilleurs l’année dernière. Le Roannay à Francorchamps – Ce restaurant, situé dans un hôtel de luxe près du circuit de Spa-Francorchamps, est prisé par une clientèle exigeante. Mais le rapport qualité-prix de la cuisine française fraîche est tout simplement excellent, selon notre critique. Le Roannay possède son propre héliport. Depuis la terrasse, où vous pourrez commencer et terminer votre dîner par beau temps, vous pourrez admirer le décollage et l’atterrissage des hélicoptères…]

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De Standaard – 17/07/2025 

Le journal Sudinfo met à l’honneur la participation de l’équipe du Roannay aux Épicuriales de Liège !

[Pour leur 19e édition, les Épicuriales de Liège, plus grand restaurant à ciel ouvert, auront une saveur verviétoise. Du 5 au 9 juin, au cœur du Parc de la Boverie, les fins gourmets pourront savourer les mets de restaurateurs, dont des chefs étoilés, parmi lesquels brillent des ambassadeurs de notre région : Mathieu Vande Velde (Le Roannay, Francorchamps), ainsi que Ludovic Etienne et Clarisse Fournier (Table Rase, Jehanster)…]

 

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Sudinfo • La Meuse – 14/05/2025 – Florine Berger

Sud Info revient sur l’excellence du Roannay qui conserve fièrement son étoile Michelin et dévoile de nouvelles formules gastronomiques signées par le chef Mathieu Vande Velde.

[Fidèle à son excellence, Le Roannay de Francorchamps conserve son étoile au Guide Michelin 2025 sous l’impulsion du chef Mathieu Vande Velde. Une nouvelle consécration, qui témoigne d’une quête permanente de perfection mais aussi d’une volonté de rendre la gastronomie étoilée accessible à tous…]

 

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Sudinfo • La Meuse – 28/04/2025 – Florine Berger

Le journal de RTL a mis en lumière la participation de notre équipe à Dinner in the Sky à Waterloo.

Notre Chef étoilé, Mathieu Vande Velde, était l’invité du plateau de RTL TVI pour présenter cette expérience culinaire unique.

Rendez-vous le 5 juin au Domaine de la Bataille de Waterloo, où vous pourrez retrouver toute l’équipe du Roannay pour un moment gastronomique inoubliable… dans les airs !

 

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RTLinfo – 12/04/2025

Notre sommelière, Stéphanie Noel, revient sur sa première participation au concours “Sommelier of the year 2025”.

[La sommelière du Roannay, Stéphanie Noel, n’a malheureusement pas décroché la place de sommelière de l’année 2025 au concours qui s’est déroulé ce lundi 3 février. Pour cette autodidacte, qualifiée pour la finale de ce prestigieux concours,ce fut une belle expérience…]

 

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L’Avenir – 7/02/2025 – Cindy Thonon

Le journal L’Avenir met à l’honneur notre sommelière, Stéphanie Noel, en finale du concours du “Sommelier of the year 2025”.

[Ce lundi 3 février 2025, Stéphanie Noel, sommelière au Roannay, à Francorchamps, participera à la finale du concours “Sommelier of the year”. Une belle reconnaissance pour cette autodidacte…]

 

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L’Avenir – 1/02/2025 – Vincent Roger

Le journal Sudinfo met à l’honneur Stéphanie, notre sommelière, qui est en finale provinciale du concours du sommelier de l’année.

[Du Manoir de Lébioles à Spa au Roannay à Francorchamps, Stéphanie Noël a appris à maîtriser les plus grands cépages et leurs notes savoureuses, tout en gardant le goût d’en apprendre un peu plus chaque jour. Habitée par le vin, elle est l’une des trois finalistes de la province de Liège au concours « Sommelier of the year 2025 »…]

 

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Sudinfo • La Meuse – 23/01/2025 – Florine Berger

Le journal Sudinfo met à l’honneur le dîner à 4 mains qui réunira les deux étoiles de l’histoire du Roannay !

[Après sa collaboration avec Maxence Louis, du restaurant Le Baci, prévue le 20 février, Mathieu Vande Velde s’apprête à accueillir un emblématique chef du Roannay dans son établissement de Francorchamps : Bernard Aubinet ! Depuis qu’il a repris les rênes de la cuisine du Roannay, Mathieu Vande Velde ne manque pas d’idées pour dynamiser le célèbre restaurant situé à Francorchamps…]

 

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Sudinfo • La Meuse – 17/02/2024 – Alexandre Cuitte