Category: Pers

6 maart 2024 by ClientRoannay 0 Comments

Sudinfo – 17/02/2024 : “4 mains Bernard Aubinet & Mathieu Vande Velde !”

Le journal Sudinfo met à l’honneur le dîner à 4 mains qui réunira les deux étoiles de l’histoire du Roannay !

[Après sa collaboration avec Maxence Louis, du restaurant Le Baci, prévue le 20 février, Mathieu Vande Velde s’apprête à accueillir un emblématique chef du Roannay dans son établissement de Francorchamps : Bernard Aubinet ! Depuis qu’il a repris les rênes de la cuisine du Roannay, Mathieu Vande Velde ne manque pas d’idées pour dynamiser le célèbre restaurant situé à Francorchamps…]

 

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Sudinfo • La Meuse – 17/02/2024 – Alexandre Cuitte

16 maart 2023 by ClientRoannay 0 Comments

Une étoile au Michelin & le prix du « Jeune Chef de l’Année »

Notre restaurant gastronomique a reçu 2 magnifiques récompenses : sa première étoile au Guide Michelin et le prix du « Jeune Chef de l’Année » décerner à notre Chef Mathieu Vande Velde.

La presse parle de ces 2 belles distinctions…

  • Le rêve pour Mathieu Vande Velde, du restaurant «Le Roannay» à Francorchamps : il est désigné Jeune Chef de l’année par le guide Michelin 2023, «c’est une chance énorme»
    Victoria Marche – 13 mars 2023 – Sudinfo
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  • Guide Michelin 2023 : 15 nouveaux restaurants étoilés en Belgique, Mathieu Vande Velde désigné Jeune Chef de l’année
    Belga – 13 mars 2023 – L’Echo
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  • Le Roannay: « Jeune chef de l’année » et une étoile Michelin pour Mathieu Vande Velde !
    13 mars 2023 – VEDIA
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  • Guide Michelin 2023 : tous les nouveaux restaurants étoilés en Belgique (carte interactive)
    Caroline Lallemand – 13 mars 2023 – Trends Tendances
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  • Les lauréats du guide Michelin 2023 en Wallonie et à Bruxelles sont connus
    Thomas de Brouckère avec Belga – 13 mars 2023 – RTBF
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  • «La Grappe d’Or», «Le Roannay», «Le vieux château»…: la Wallonie et Bruxelles gâtées par le guide Michelin
    Laurence Piret – 13 mars 2023 – Sudinfo
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  • Guide Michelin : une étoile et le titre de Jeune chef 2023 pour Mathieu Vande Velde du Roannay à Stavelot
    Julie Wolff – 13 mars 2023 – L’Avenir
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  • Guide Michelin 2023 : voici les nouveaux restos étoilés en Belgique (carte)
    La Rédaction de L’Avenir – 13 mars 2023 – L’Avenir
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  • Mathieu Vande Velde, du restaurant « Le Roannay » à Francorchamps, doublement récompensé par le Guide Michelin 2023
    Caroline Adam avec Daphné Fanon et Belga – 13 mars 2023 – RTBF
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  • Le Belge Mathieu Vande Velde, du restaurant «Le Roannay», désigné Jeune Chef de l’année par le guide Michelin 2023
    Sudinfo avec Belga – 13 mars 2023 – Sudinfo
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  • Mathieu Vande Velde désigné Jeune Chef de l’année par le guide Michelin 2023
    Belga – 13 mars 2023 – RTBF
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  • Mathieu Vande Velde is Jonge Chef van het jaar in Michelingids 2023
    Belga – 13 mars 2023 – Proximus pickx
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Une étoile au Michelin & le prix du « Jeune Chef de l’Année »         Une étoile au Michelin & le prix du « Jeune Chef de l’Année »

20 februari 2023 by ClientRoannay 0 Comments

Guide Michelin – 3/02/2023 : “Nos meilleurs souvenirs de janvier 2023”

Début février, le Guide Michelin a partagé ses meilleurs souvenirs du mois de janvier au Benelux.

Le plat principal de notre restaurant, “Pigeon d’Anjou, chou-fleur et truffe” en fait partie !

 

[Mathieu Vande Velde est un autre talent prometteur que vous devez absolument découvrir. Dès mon arrivée, j’ai vu le chef colorer le pigeon d’Anjou sur la carcasse – avec les cuisses – puis l’attiser sur le barbecue. Avant de servir, il a…]

 

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Guide Michelin – 3/02/2023 – Guide Michelin

meilleurs souvenirs du guide michelin

10 februari 2023 by ClientRoannay 0 Comments

7Dimanche – 5/02/2023 : “L’excellence”

Le journal 7Dimanche met notre établissement ainsi que le savoir-faire de notre Chef Mathieu Vande Velde à l’honneur !

[Récemment, dans un restaurant de qualité, je m’étonnais de ne pas lire ces jolies phrases (pas toujours compréhensibles) qui détaillent les plats du menu. Ici seuls les ingrédients étaient énoncés comme dans un puzzle à reconstituer : “pigeon royal, truffes, chou-fleur” ou encore…]

 

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7Dimanche – 5/02/2023 – Guy Lemaire

8 december 2022 by ClientRoannay 0 Comments

L’Echo – 12/11/2022 : “Carte sur table : Le Roannay”

Jan Scheidtweiler s’attable au Roannay, à Francorchamps, où souffle un vent nouveau.

[Comment rendre une adresse quasi centenaire à nouveau attrayante? Les nouveaux propriétaires du mythique Le Roannay lui ont offert une rénovation complète…]

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L’Echo – 12/11/2022 – Jan Scheidtweiler

7 december 2022 by Galisha 0 Comments

COMMUNIQUÉ 8/09/2022 – FRANCORCHAMPS : La renaissance du ROANNAY, bientôt centenaire

Restaurant gastronomique by David Martin & Hôtel 4 étoiles, à deux pas du circuit

8 septembre 2022. « Le Roannay » est une institution à Francorchamps. Depuis 1926, cet hôtel et restaurant emblématiques accueillent des touristes et des visiteurs du circuit tout proche. Fermé depuis l’été 2020, il vient de rouvrir ses portes après une année d’un chantier impressionnant.

Un établissement flambant neuf qui a su garder l’âme des lieux, en remettant la haute gastronomie au centre du projet hôtelier.

En juin 2021, quelques mois après avoir acheté l’Hostellerie qui cherchait un repreneur, Roger Gehlen et Vicky Bosquin des Groupes GEHLEN & UNIBOX présentaient leur projet de rénovation.

Une ouverture courant de l’été 2022 était annoncée… c’est désormais chose faite !  L’hôtel a accueilli ses premiers clients fin août, suivi ensuite par l’ouverture du restaurant gastronomique il y a quelques jours à peine.

Cet établissement mythique, situé à 800m du circuit de Spa-Francorchamps, compte désormais 16 chambres, dont 6 suites de standing, un Bar et un Wellness privatif. Les chambres sont décorées dans un style moderne et convivial, avec un clin d’œil subtil au monde automobile. Un espace évènementiel, rehaussé d’une terrasse spacieuse avec vue sur l’héliport, peut accueillir des manifestations professionnelles ou privées.

Restaurant gastronomique des Chefs David MARTIN & Mathieu VANDE VELDE

Le Restaurant gastronomique a su conserver l’âme du Roannay, tout en offrant une décoration contemporaine et chaleureuse.

Le Chef DAVID MARTIN, doublement étoilé au Guide Michelin pour son restaurant la Paix à Anderlecht, et le Chef MATHIEU VANDE VELDE, anciennement sous-chef de David Martin à la Paix, emmènent les clients dans une promenade gourmande, avec une carte aux accents locaux et une ouverture sur le monde. Leur cuisine : intense, raffinée et élégante.

Le restaurant du Roannay est ouvert tant aux résidents de l’Hôtel qu’aux personnes extérieures, pour le plus grand plaisir des fins gourmets.

Les deux Chefs ont également signé la carte du petit-déjeuner. Au programme, un petit-déjeuner haut de gamme sous une double forme : un buffet gourmand d’une part, accompagné d’un large choix  de spécialités « à la carte » et de plats signatures. Une expérience à part entière, accessible à des clients externes sur réservation.

Une année de chantier pour une transformation complète

Les travaux ont été réalisés par les sociétés du Groupe Gehlen et ses partenaires, avec le souci du détail qui les caractérise. Durant un an, les corps de métiers se sont succédés pour assurer le suivi de ce chantier impressionnant.

L’objectif : lui offrir une nouvelle vie avec une transformation complète des espaces existants et la construction d’une nouvelle aile pour les chambres, tout en gardant l’âme de cet établissement emblématique. L’ancienne grange a d’ailleurs été conservée et rénovée (véritable défi technique !), marquant une imposante hauteur sous plafond au-dessus des salons du restaurant, et offrant un contraste chic avec les nouvelles constructions.

Gastronomes, touristes et fan de sports moteurs

Ce nouvel établissement 4 étoiles vise une clientèle diversifiée :  amateurs de haute gastronomie pour des séjours gourmands ; clients ou professionnels qui gravitent autour du circuit de Spa-Francorchamps ; mais également des touristes désireux de découvrir cette belle région. Le Roannay profite en effet d’une situation idyllique, à l’entrée des Ardennes, à moins de 20km du Parc Naturel des Hautes Fagnes et à 5 km du centre historique de Stavelot.

Le Roannay fait partie du MY HOTEL Group, Groupe hôtelier régional qui compte déjà le MY HOTEL**** à Malmedy ainsi que le Petit Roannay*** au centre de Stavelot, tous trois sous la direction de Valérie CHINA.

21 oktober 2022 by ClientRoannay 0 Comments

L’Avenir – 01/10/2022 : “Les courges cuisinées comme un chef”

L’Avenir met les talents de notre Chef Mathieu Vande Velde à l’honneur avec l’article “Les courges cuisinées comme un Chef” !

[Et si vous prépariez vos courges autrement ? Mathieu Vande Velde, ancien Top Chef qui officie au nouveau restaurant gastronomique Le Roannay à Francorchamps, nous donne quelques conseils et recettes aussi surprenantes que délicieuses…]

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L’Avenir – 01/10/2022 – Caroline Beauvois

5 juni 2022 by Galisha 0 Comments

COMMUNIQUÉ : JOB DAY ce 11/06 à Stavelot

Faites partie de l’équipe du futur Hôtel – Restaurant « le Roannay » à Francorchamps !

L’Hôtel-Restaurant « Le ROANNAY » à Francorchamps, qui réouvrira ses portes cet été après une rénovation complète, organise un JOB DAY ce samedi 11 juin afin de constituer sa future équipe !

De 9h30 à 13h, la directrice Valérie CHINA, le Chef David MARTIN 2 étoiles Michelin & le Chef Mathieu VANDE VELDE seront présents pour recevoir les personnes intéressées et échanger au sujet des nombreuses possibilités d’emploi.

Le Roannay étant en fin de chantier, c’est au bar de l’Hôtel « Le Petit Roannay » à Stavelot que se déroulera cette rencontre.

De nombreux postes sont à pourvoir, dans tous les métiers liés à l’Horeca (H/F) : postes avec CDI à la clé, mais également job étudiants & flexi.

Hôtel 4 étoiles :

  • Assistant(e) General Manager
  • Réceptionnistes de jour et de nuit
  • Assistant(e) comptabilité et ressources humaines
  • Attaché(e) commercial & marketing
  • Responsable technique
  • Collaborateur petit-déjeuner & check out
  • Personnel de nettoyage

Bar & Brasserie / Restaurant Gastronomique :

C’est le Chef Mathieu VANDE VELDE, bien connu des amateurs de Top Chef, qui officiera sur place dans les 2 établissement de l’Hôtel, sous la gestion du Chef David MARTIN 2 étoiles Michelin.

Ils seront tous deux présents ce 11 juin pour constituer leur future équipe pour le Bar & Brasserie « Welcome » et le restaurant gastronomique.

En cuisine :

  • Chef de partie
  • Pâtissier
  • Commis
  • Apprentis

En salle :

  • Responsable de salle
  • Assistant responsable de salle
  • Chef de rang
  • Commis
  • Sommelier

Vous souhaitez faire partie d’un groupe ultra dynamique, où l’expérience client est placée au centre de son évolution et où les valeurs humaines sont placées au centre des priorités quotidiennes ? Rendez-vous ce 11 juin !

Quand ? Samedi 11 juin entre 9h30 et 13h, sans rendez-vous.
Où ? Bar du Petit Roannay, Place Saint-Remacle 18 à STAVELOT
Infos & envoi des candidatures ? job@roannay.be & www.roannay.be

23 april 2022 by Galisha 0 Comments

Sud Info / La Meuse – 23/04/2021: « Ça déménage autour du circuit, côté horeca »

Les projets se multiplient et aboutissent non loin du plus beau circuit du monde. Le Roannay, relifté, sera l’un des plus emblématiques. Il devrait être fin prêt pour le retour de la F1, fin août…

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Sources : La Meuse / Yves Bastin

20 juni 2021 by ClientRoannay 0 Comments

COMMUNIQUÉ Juin 2021 : Une nouvelle vie pour l’Hostellerie du Roannay à FRANCORCHAMPS

L’Hostellerie du Roannay à Francorchamps va bientôt connaître une nouvelle vie !

La Ville de Stavelot vient en effet de délivrer le permis d’urbanisme à Roger Gehlen et Vicky Bosquin, des Groupes GEHLEN & UNIBOX, nouveaux propriétaires de l’établissement depuis janvier dernier.  Cet hôtel emblématique situé aux portes de Francorchamps va subir d’importantes transformations dans les prochains mois, pour une rénovation complète.

L’établissement mythique, visant le 4 étoiles hôtelier, comptera désormais 16 chambres, dont 6 suites de standing, un espace Wellness avec une cabine de soins & massage, un espace événementiel, et un restaurant gastronomique.

Le Chef étoilé David MARTIN aux commandes du restaurant

C’est le Chef David MARTIN qui sera aux commandes du nouveau restaurant gastronomique.

Doublement étoilé au Guide Michelin pour son restaurant « La PAIX » à Anderlecht, et élu « Chef de l’Année 2019 » par le guide Gault & Millau, le Chef coordonnera le nouveau restaurant du Roannay et proposera une cuisine authentique et raffinée, faisant la part belle aux produits nobles et de qualité, et magnifiant les saveurs locales.

Le restaurant de l’Hostellerie du Roannay sera ouvert tant aux résidents de l’Hôtel qu’au personnes extérieures, pour le plus grand plaisir des fins gourmets.

Un Hôtel presque centenaire

La famille Aubinet, qui était à la tête de l’Hostellerie du Roannay depuis 1926 et cherchait un repreneur, est heureuse de savoir que le bâtiment conservera une vocation hôtelière, avec un projet ambitieux.

Les travaux seront réalisés par les sociétés du Groupe Gehlen, avec le savoir-faire et le souci du détail qui les caractérisent. L’Héliport, fréquemment utilisé entre autres lors des courses sur le Circuit de Spa-Francorchamps, restera accessible durant toute la durée des travaux.

L’ouverture du nouvel établissement est prévue pour le début de l’été 2022.

Le Petit Roannay, le petit frère situé au cœur de Stavelot

En attendant de pouvoir découvrir le nouveau visage du Roannay, les visiteurs de la région pourront déjà séjourner au « Petit Roannay », qui ouvrira ses portes durant ce mois d’août 2021.

Entièrement rénové durant ces derniers mois, cet établissement hôtelier 3* conservera le charme des maisons de maîtres qui l’abritent. Il est situé sur la Place Saint-Remacle à Stavelot, à deux pas de l’Abbaye, et comptera 15 chambres dont 3 suites.

Les clients pourront y déguster une bière régionale dans le bar feutré, confortablement installés dans l’un des salons, ou encore en profitant d’une partie de billard. De même, il sera possible de se détendre dans l’Espace Wellness privatif, composé d’un sauna, hammam et bain à bulles.

Un groupe hôtelier régional

Ces deux nouveaux établissements font désormais partie d’un nouveau Groupe hôtelier régional, avec le MY HOTEL**** à Malmedy. Ces trois Hôtels, qui auront chacun leur identité propre, en profiteront cependant pour réaliser de nouvelles synergies !

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