Rooftop Combes Abende – 11. Mai

Das Konzept: ein festlicher Abend mit DJ-Set in unserem Saal “𝐿𝑒𝑠 𝐶𝑜𝑚𝑏𝑒𝑠” und auf seiner wunderschönen Rooftop-Terrasse!

Die Rooftop-Abende in Les Combes werden während der Saison jeden 2. Samstag im Monat stattfinden.

 

Nächste Ausgabe : Samstag, 11. Mai ab 19 Uhr.

Ab 21 Uhr und bis 1 Uhr ist die Stimmung durch einen regionalen DJ garantiert !

Ein kleiner Hunger? Chefkoch Mathieu Vande Velde und sein Team werden Ihnen mehrere Tapas-Platten zum Teilen anbieten.

> Buchungsbeginn : 26. April um 10 Uhr, ausschließlich über Eventbrite.
Kostenlose Anmeldung auf Eventbrite – Begrenzte Plätze verfügbar!

 

Nächste Termine:
  • Samstag, 11. Mai 2024
  • Samstag, 8. Juni 2024
  • Samstag, 13. Juli 2024
  • Mittwoch, 14. August 2024 (Vorabend des 15.8.) – 2 JAHRE ROANNAY!
  • Samstag, 14. September 2024
  • Samstag, 19. Oktober 2024

10. Mai : nächstes Menü zum Mitnehmen

Der Chefkoch Mathieu Vande Velde und unsere Brasserie Lounge bieten Ihnen jetzt einmal im Monat ein Menü zum Mitnehmen an!

Jeden zweiten Freitag im Monat gibt es das Gourmetmenü des Küchenchefs, das Sie zu Hause genießen können.

Preis : 59€/p für ein 4-Gänge-Menü.

 

Jeden Monat bieten Ihnen der Chefkoch und sein Team ein neues schmackhaftes Thema an!

  • Freitag, 10. Mai >> Thema: Rückkehr vom Angeln (Ende der Bestellungen am Donnerstag, den 9. Mai um 12 Uhr)
  • Freitag, 14. Juni >> Thema: Go to Italia(Ende der Bestellungen am Donnerstag, den 13. Juni um 12 Uhr)
  • Freitag, 14. Juli >> Thema: Sommerfarben (Ende der Bestellungen am Donnerstag, den 11. Juli um 12 Uhr)

 

Die Abholung der Menüs findet freitags zwischen 16:00 und 20:00 Uhr bei unserer Rezeption statt.

Für Bestellungen steht Ihnen unsere Rezeption 7 Tage die Woche unter der Nummer +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be zur Verfügung.

6 März 2024 by ClientRoannay 0 Comments

Sudinfo – 17/02/2024 : “4 mains Bernard Aubinet & Mathieu Vande Velde !”

Le journal Sudinfo met à l’honneur le dîner à 4 mains qui réunira les deux étoiles de l’histoire du Roannay !

[Après sa collaboration avec Maxence Louis, du restaurant Le Baci, prévue le 20 février, Mathieu Vande Velde s’apprête à accueillir un emblématique chef du Roannay dans son établissement de Francorchamps : Bernard Aubinet ! Depuis qu’il a repris les rênes de la cuisine du Roannay, Mathieu Vande Velde ne manque pas d’idées pour dynamiser le célèbre restaurant situé à Francorchamps…]

 

>> Lire l’article

 

Sudinfo • La Meuse – 17/02/2024 – Alexandre Cuitte

27 Februar 2024 by ClientRoannay 0 Comments

Zeremonie 2024 des Guide Michelin Belux

Am 26. Februar fand in Antwerpen die Preisverleihung 2024 des Guide MICHELIN Belux statt.

Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass unser Gourmet-Restaurant seinen Stern erfolgreich verteidigt hat!

Wir möchten uns bei Küchenchef Mathieu Vande Velde und unserem gesamten Team, unseren Erzeugern und Lieferanten und natürlich bei unseren Gästen bedanken, die uns täglich ihr Vertrauen schenken.

Im Guide Michelin steht : « Ce chef (Mathieu Vande Velde) dévoile son intuition et sa personnalité par son savoir-faire et son respect du produit. L’excitation est de retour au Roannay ! »

Bis bald bei uns zu Tisch!

 

Quelle : Michelin Guide – https://guide.michelin.com/be/fr/liege/francorchamps/restaurant/le-roannay

Kochkurs mit Chefkoch Mathieu Vande Velde

An einem oder zwei Sonntagabenden im Monat empfängt Sie der Chefkoch Mathieu Vande Velde zu einem Gourmet-Kochkurs !

Auf dem Programm steht die Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs unter Anleitung des Küchenchefs & seines Teams, gefolgt von der Verkostung dieses Menüs mit Amuse-bouche & Mignardise, gemütlich in unserem Sternerestaurant (1 Michelin-Stern) sitzend.

Nächste Termine & Themen :

  • 28. April ab 17 Uhr : Die Aprilfische
  • 12. Mai ab 17 Uhr: Der Spargel [SOLD OUT]
  • 26. Mai ab 17 Uhr: Der Spargel
  • 9. Juni ab 17 Uhr: Kochen mit Holzfeuer [SOLD OUT]
  • 23. Juni ab 17 Uhr: Kochen mit Holzfeuer
  • 14. Juli ab 17 Uhr: Das Rindfleisch in seiner ganzen Pracht [SOLD OUT]
  • 21. Juli ab 17 Uhr: Das Rindfleisch in seiner ganzen Pracht
  • 18. August ab 17 Uhr: Tomaten in süßer und herzhafter Form
  • 25. August ab 17 Uhr: Tomaten in süßer und herzhafter Form

Preis: 150€/kurs alles inklusive:

  • Kochkurs,
  • 3-Gänge-Menü,
  • Wasser & Weinauswahl!


Praktische Informationen : 

  • Begrüßung und Begrüßungsgetränk zwischen 17 Uhr und 17.30 Uhr
  • 17.30-18 Uhr : Briefing mit Chefkoch Mathieu Vande Velde.
  • 18-19.30 Uhr : Kochkurs
  • 19.30 Uhr: Verkostung

Nur mit Reservierung – Maximal 16 Teilnehmer

 

Infos und Anmeldungen : unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be

> Denken Sie auch daran, diese Kochkurse in der Version “Geschenkgutscheine”

Buchungs- & Stornierungsbedingungen :

Die Zahlung muss spätestens 7 Tage vor dem Kurs erfolgen.

Bei einer Stornierung weniger mehr als 48 Stunden vor dem Kurs die Teilnahme an einem späteren Kurs als Ersatz für Ihre Buchung angeboten. Eine Rückerstattung wird nicht vorgenommen.

Bei einer Stornierung weniger weniger als 48 Stunden vor dem Kurs, wird der Betrag für Ihre Teilnahme fällig und es ist nicht möglich, die Teilnahme zu verschieben.

21 Februar 2024 by ClientRoannay 0 Comments

13. März : 4-Hände-Dinner Chef Mathieu Vande Velde X Bernard Aubinet

Angesichts des Erfolgs unseres außergewöhnlichen 4-Hände-Dinner mit Chefkoch Maxence Louis vom Baci in Lüttich und seinem Team freuen wir uns sehr, Ihnen das Datum unseres nächsten 4-Hände-Dinner mitteilen zu können!

Kommen Sie und entdecken Sie die Küche der beiden Sterne aus der Geschichte des Roannay durch ein einzigartiges und unvergessliches 8-Gänge-Degustationsmenü.

Menu Roannay 1982 x Roannay 2023
Asperge grillée | Jaune d’œuf confit 
*
Terrine de Fois gras | Gelée de Consommé de Bœuf 
*
Huitre Gillardeau gratinée 
*
Langoustine | Tête de Veau | Sauce Choron 
*
Cassolette de Homard au Cognac 
*
Aile de Raie Fumée Grenobloise 
*
Bœuf lardé | Pommes Pont Neuf aux truffes | Chicon braisé farci 
*
Brillat Savarin Truffé 
*
Buffet de Desserts
Preis : 180€/p (ohne Getränke)

Wann ?

Am Mittwoch, den 13. März ab 19 Uhr > Chef Mathieu Vande Velde x Bernard Aubinet

 

Wo ?

Im Gourmet-Restaurant Le Roannay in Francorchamps.

> Reservierungsbeginn : am 22. Februar um 10 Uhr – Begrenzte Anzahl an Plätzen!
Reservierung bei unserer Rezeption, nur per Telefon oder per E-Mail : +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be

NEU: Flugtaufe und Sternemenü – mit Heli and Co.

Gönnen Sie sich ein außergewöhnliches Erlebnis: eine Flugtaufe im Hubschrauber mit anschließendem Sternemenü in unserem Gourmetrestaurant!

Sie genießen einen 30-minütigen Panoramarundflug mit dem Hubschrauber, der von unserem Partner Heli and Co. auf dem privaten Heliport von Le Roannay startet. Sie überfliegen unsere wunderschöne Region und entdecken ihre Highlights aus der Vogelperspektive: Rennstrecke von Spa Francorchamps, Gileppe-Staudamm, Schloss Reinhardstein u. v. a. m.

Unser Paket „Flugtaufe mit Sternemenü“ beinhaltet:

  • Begrüßungskaffee oder -tee bei der Ankunft im Hotel, vor dem Abflug
  • Panoramarundflug mit dem Hubschrauber über unsere schöne Region, Start am Heliport von Le Roannay – in Zusammenarbeit mit unserem Partner Heli and Co.
  • Champagnertaufe am Heliport nach der Landung
  • 4-Gänge-Menü von Chefkoch Mathieu Vande Velde in unserem Sterne-Gourmet-Restaurant
  • Weinbegleitung zum Menü (Wasser und Kaffee/Tee inklusive)

Preis: 799 € für 2 Personen.

 

Möchten Sie Ihr Erlebnis der Flugtaufe mit Sternemenü im Le Roannay so richtig genießen?

Kombinieren Sie dieses Paket mit einer Übernachtung in einem Superior-Zimmer und unserem Gourmet-Frühstück :

Spezialpreis : 999 € für 2 Personen.

Dieses Paket ist gültig von Mittwoch bis zum Sonntag.

 

Infos und Reservierung: Unsere Rezeption steht Ihnen 7 Tage die Woche unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be zur Verfügung.

 

Buchungsbedingungen :

  • Zahlung des Gesamtbetrages bis spätestens 7 Tage vor dem Buchungstermin

Stornierungsbedingungen:

  • Nicht stornierbar und nicht erstattungsfähig, außer bei Flugunmöglichkeit (ungünstige Wetterbedingungen oder andere Flugverbote). Der eingezahlte Betrag wird für eine spätere Buchung gutgeschrieben.

10 Januar 2024 by ClientRoannay 0 Comments

20. Februar: 4-Hände-Dinner Roannay X Baci

Am 20. Februar freuen wir uns, Chefkoch Maxence Louis vom Baci in Lüttich und sein Team zu einem außergewöhnlichen 4-Hände-Dinner begrüßen zu dürfen!

Nach dem Erfolg unserer ersten gemeinsamen Veranstaltung in Lüttich, entdecken Sie die Küche der Chefs Mathieu Vande Velde und Maxence Louis für ein einzigartiges und unvergessliches Degustationsmenü!

Wann ?

Am Dienstag, den 20. Februar ab 19 Uhr

Wo ?

Im Gourmet-Restaurant Le Roannay in Francorchamps.

Preis : 150€/p (ohne Getränke)
> Reservierungsbeginn: 11. Januar um 10 Uhr.
Reservierung bei unserer Rezeption, nur per Telefon:
+32 87 27 53 11

25 Oktober 2023 by ClientRoannay 0 Comments

Le Roannay erhält von Gault & Millau die schöne Note 15,5/20.

Am 27. November 2023 fand die Verleihung der „Gault & Millau“-Auszeichnungen 2024 statt. Unser Gourmetrestaurant wurde mit der hervorragenden Note 15,5/20 bewertet, was eine Steigerung gegenüber dem letzten Jahr bedeutet!

Wir danken unserem engagierten Team, das gemeinsam mit unserem Chefkoch-Duo Mathieu Van Velde und David Martin Tag für Tag ihr Bestes für unsere Gäste gibt.

“Ne dit-on pas que le talent n’attend pas le nombre des années ? En un peu plus d’un an, c’est ce que Mathieu Vande Velde s’attelle à nous démontrer dans cet hôtel mythique de la région spadoise rénové avec beaucoup d’élégance. En parachutant son ancien second dans l’établissement, David Martin a visé dans le mille. Pétri de talent, le jeune Mathieu impose sa personnalité dans les assiettes, tout en conservant les marqueurs de la cuisine de son mentor. Dans sa cuisine ouverte, le jeune chef s’affaire derrière un grill argentin pour rôtir quelques asperges délivrées avec un cordon de jaune d’œuf confit au mizo et yuzu.  Il fume à la minute l’aile de raie, la chair délicate étant ensuite associée à de la rhubarbe en diverses textures et des mange-tout. C’est avec un dessert délicat autour de l’amande que le chef démontre en fin de repas sa grande maturité. Monochrome dans sa présentation, ce final surprend par sa légèreté et sa contemporanéité. La sommelière avisée saura vous guider dans une riche carte associant classicisme et originalité. Un demi-point confirme l’évolution de la maison”.

Source : Gault & Millau 2024

11 Oktober 2023 by ClientRoannay 0 Comments

Hohe Zeit des Jahres mit hohen kulinarischen Genüssen

Unsere Ardennen sind für die Schönheit ihrer malerischen Landschaften weithin bekannt. Im Winterkleid zeigen sie ihren ganz besonderen Zauber. Tauchen Sie ein in die magische Stimmung der Weihnachtstage und lassen Sie die Seele baumeln.

In dieser Zeit des Jahresausklangs setzen wir alle Hebel in Bewegung, um sie mit gastronomischen Highlights zu verwöhnen und Ihnen eine wohlverdiente Auszeit mit ihren Liebsten zu bescheren.

Unsere Angebote zu den Feiertagen

Wir haben Weihnachtspakete für Sie geschnürt, damit Sie diese wunderbare Zeit ganz ohne den Stress, der manchmal damit einhergeht, genießen können. Von den Weihnachts- und Silvesteressen in unserem Sternerestaurant bis hin zu den behaglichen und luxuriösen Zimmern, alle Zutaten für Ihr ganz persönliches Weihnachtsglückskeks in dieser magischen Zeit der inneren Einkehr sind für Sie bereit.

 

Weihnachtsmenü zum Mitnehmen am Heiligabend – 24/12

Chefkoch Mathieu Vande Velde und sein Team stellen Ihnen ein Weihnachtsmenü zum Mitnehmen zusammen, damit Sie den Heiligabend zu Hause im Zeichen der feinen Küche verbringen können, ohne viel Zeit mit den Vorbereitungen zu verlieren!

> Entdecken Sie das Menü

Christtagsmenü in der Lounge

Am 25. Dezember gegen Mittag ist unsere Brasserie Lounge an der Reihe, Sie und Ihre Liebsten mit einem dreigängigen Christtagsmenü zu verwöhnen!

Preis : 60€/p, mit gratis Blasenglas.

> Entdecken Sie das Menü

Unsere Brasserie Lounge ist am 24.12. abends, am 25.12. abends und am 1. Januar mittags geschlossen.

Neujahr

Starten Sie mit uns in das neue Jahr 2024 !

Lassen Sie sich von unseren Neujahrspaketen verführen :

Eine Gourmetessen in unserem Sternerestaurant, Bubbles, Musik und eine Übernachtung in einem unserer charmanten Zimmer – das sind die Zutaten für einen perfekten Start ins neue Jahr.

Sauerkrautessen zu Neujahr

Um das neue Jahr gebührend zu beginnen, begrüßen wir Sie am 1. Januar abends in der Brasserie Lounge zu einem dreigängigen Sauerkrautmenü mit Spanferkel, das von Chefkoch Mathieu im Freien gegrillt wird!

Preis : 60€/p, mit gratis Blasenglas.

> Entdecken Sie das Menü

 

Sie möchten eines dieser Erlebnisse genießen? Unsere Rezeption steht Ihnen für Fragen und die Restaurant- oder Hotelreservierung jederzeit gerne zur Verfügung : +32 80 78 00 00 oder über info@roannay.be