12 juillet : prochain menu à emporter

Le Chef Mathieu Vande Velde & notre brasserie Lounge vous proposent désormais un Menu à emporter une fois par mois !

Tous les 2e vendredi du mois, retrouvez le Menu gourmand du Chef, à déguster à domicile.

Prix : 63€/p pour un Menu 4 services

 

Menu du 12 juillet – “Couleurs d’été”

> Bientôt en ligne

 

Chaque mois, le Chef et son équipe vous proposeront un nouveau Thème savoureux !

  • Vendredi 12 juillet >> Thème : Couleurs d’été (Fin des commandes le jeudi 11/07 à 12h)
  • Vendredi 16 août >> Thème : Retour de cueillette (Fin des commandes le jeudi 15/08 à 12h)
  • Vendredi 13 septembre >> Thème : Go to Liban (Fin des commandes le jeudi 12/09 à 12h)

 

L’enlèvement des Menus aura lieu le vendredi entre 16h00 à 20h, auprès de notre Réception.

Pour vos commandes, notre Réception est à votre écoute 7 jours sur 7 au+32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

NOUVEAU – simulateur de conduite àpd 30€

Entrez dans la peau d’un pilote et ressentez l’adrénaline d’une course en testant notre nouveau simulateur de conduite ! Une immersion totale sur le Circuit de Spa-Francorchamps, grâce à des images de haute qualité.

Ce simulateur de conduite est désormais installé au rez-de-chaussée de notre établissement, à proximité de notre Réception. Cet espace est ouvert à tous, que vous soyez client de l’hôtel ou non.

  • Prix : 30€ pour 30min | 50€ pour 1h

Venez tester vos compétences de pilote et vous entrainer virtuellement sur le tracé du plus beau circuit du monde ! Tom Rensonnet, le pilote de rallye du RACB National Team, a eu le plaisir de l’inauguré dès son installation !

 

Envie de partager ce moment de conduite entre amis ? Prolongez votre visite au Roannay en prenant un verre dans notre brasserie Lounge !

  • Le Bar de la brasserie est ouvert 7 jour sur 7, de 11h à 23h.
  • La cuisine est ouverte midi & soir du lundi au vendredi, et les samedi & dimanche à partir de 18h30.

 

Soirées Rooftop Combes – 13 juillet

Le concept : une soirée festive avec DJ Set dans notre salle « 𝐿𝑒𝑠 𝐶𝑜𝑚𝑏𝑒𝑠 » et sur sa magnifique terrasse Rooftop !
Les soirées Rooftop aux Combes ont lieu tous les 2e samedi du mois, en saison.

 

Prochaine édition : samedi 13 juillet dès 19h

Rendez-vous ce samedi soir pour une soirée chic et festive sur notre spacieuse terrasse Rooftop !

Un apéro (prolongé) entre collègues ? Une soirée élégante & festive entre amis ? Dès 19h, notre équipe vous accueille dans notre salle “Les Combes” entièrement aménagées, prolongée par notre terrasse offrant une vue sur l’Héliport et la nature avoisinante.

 

Dès 21h et jusqu’à 1h, l’ambiance sera assurée par DJ Anthony Spallino.

Et pour cette édition de juillet, notre partenaire Bocage Gin vous fera déguster ses nouveautés !

     

 

Un petit creux ?

Le Chef Mathieu Vande Velde et son équipe vous proposeront plusieurs planches tapas à partager autour de la table !

Rejoignez-nous pour une soirée mémorable!

 

 

Vous n’avez pas encore vos places ?
>> Inscription gratuite sur Eventbrite jusqu’au 13/07 à 17h ou directement sur place le soir même auprès de notre réception.
  • Mercredi 14 août 2024 (veille du 15/8) – 2 ANS DU ROANNAY!
  • Samedi 14 septembre 2024
  • Samedi 19 octobre 2024

Sudinfo – 17/02/2024 : “4 mains Bernard Aubinet & Mathieu Vande Velde !”

Le journal Sudinfo met à l’honneur le dîner à 4 mains qui réunira les deux étoiles de l’histoire du Roannay !

[Après sa collaboration avec Maxence Louis, du restaurant Le Baci, prévue le 20 février, Mathieu Vande Velde s’apprête à accueillir un emblématique chef du Roannay dans son établissement de Francorchamps : Bernard Aubinet ! Depuis qu’il a repris les rênes de la cuisine du Roannay, Mathieu Vande Velde ne manque pas d’idées pour dynamiser le célèbre restaurant situé à Francorchamps…]

 

>> Lire l’article

 

Sudinfo • La Meuse – 17/02/2024 – Alexandre Cuitte

27 février 2024 by ClientRoannay 0 Comments

Une Étoile au Michelin Belux 2024

Le 26 février avait lieu la cérémonie 2024 du Guide MICHELIN Belux à Anvers.

Nous sommes ravis de vous annoncer que notre restaurant gastronomique conserve son Étoile !

Nous tenons à remercier le Chef Mathieu Vande Velde et toute notre équipe, nos producteurs & fournisseurs, et bien sûr nos clients qui nous témoignent leur confiance au quotidien.

Le Michelin souligne « Ce chef (Mathieu Vande Velde) dévoile son intuition et sa personnalité par son savoir-faire et son respect du produit. L’excitation est de retour au Roannay ! »

À très vite autour de nos tables !

 

Source : Michelin Guide – https://guide.michelin.com/be/fr/liege/francorchamps/restaurant/le-roannay

Cours de cuisine avec le Chef Mathieu Vande Velde

Un ou deux dimanches soirs par mois, le Chef Mathieu Vande Velde vous accueille pour un cours de cuisine gastronomique !

Au programme, la réalisation d’un Menu 3 services, sur les conseils du Chef & de son équipe, suivie de la dégustation de ce Menu accompagné de son amuse-bouche &  mignardise, confortablement installé dans notre restaurant étoilé (1 Étoile Michelin).

Prochaines dates & thèmes :

  • 23 juin dès 17h : La cuisine au feu de bois [COMPLET]
  • 14 juillet dès 17h : Le Bœuf dans toute sa splendeur [COMPLET]
  • 21 juillet dès 17h : Le Bœuf dans toute sa splendeur [COMPLET]
  • 18 août dès 17h : Les Tomates en mode salé et sucré
  • 25 août dès 17h : Les Tomates en mode salé et sucré [COMPLET]


Prix
: 150€/cours, avec une formule tout compris :

  • cours de cuisine du Chef,
  • dégustation du Menu 3 services,
  • eaux & sélection de vins !


Infos pratiques des cours de cuisine de Mathieu Vande Velde : 

  • Accueil et Verre de bienvenue entre 17h et 17h30
  • 17h30-18h : Briefing du Chef Mathieu Vande Velde
  • 18h-19h30 : Cours de cuisine
  • 19h30 : Dégustation

Uniquement sur réservation – Maximum 16 participants

 

Infos et inscription : au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

> Pensez également à offrir ces cours de cuisine en version “chèques-cadeaux”

Conditions de réservation & d’annulation :

Le paiement doit être effectué au plus tard 7 jours avant la tenue du cours.

Passé ce délai, en cas d’annulation plus de 48 heures avant le cours, il vous sera proposé de participer à un cours ultérieur en remplacement de votre réservation. Nous ne procéderons pas à un remboursement.

En cas d’annulation de votre participation à moins de 48 heures, le montant de votre participation restera dû et il ne vous sera pas possible de postposer celle-ci.

21 février 2024 by ClientRoannay 0 Comments

13 mars : 4 mains Bernard Aubinet x Mathieu Vande Velde

Pour notre prochain dîner à 4 mains, nous avons l’honneur d’accueillir Monsieur Bernard Aubinet, ancien Chef Étoilé du Roannay d’antan ! Un moment de partage qui s’annonce inoubliable entre deux générations qui ont chacun donné leurs lettres de noblesse au restaurant gastronomique du Roannay…

 

Venez découvrir la cuisine des deux étoiles de l’histoire du Roannay à travers un Menu de dégustation unique et mémorable, en 8 services.

Menu Roannay 1982 x Roannay 2023
Asperge grillée | Jaune d’œuf confit 
*
Terrine de Fois gras | Gelée de Consommé de Bœuf 
*
Huitre Gillardeau gratinée 
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Langoustine | Tête de Veau | Sauce Choron 
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Cassolette de Homard au Cognac 
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Aile de Raie Fumée Grenobloise 
*
Bœuf lardé | Pommes Pont Neuf aux truffes | Chicon braisé farci 
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Brillat Savarin Truffé 
*
Buffet de Desserts

Prix : 180€/p (hors boisson)

 

Quand ?

  • Le mercredi 13 mars dès 19h

Où ?

Au restaurant gastronomique du Roannay à Francorchamps

Réservation auprès de notre Réception, uniquement par téléphone ou par mail : +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Nombre de places limités!

© Photos Bernard Aubinet : Sud Info – La Meuse

NOUVEAU : Baptême de l’Air Etoilé – avec Heli and Co

Offrez-vous une expérience extraordinaire: un baptême de l’air en hélicoptère, suivi d’un Menu étoilé au sein de notre restaurant gastronomique ! 

Vous profiterez d’un vol panoramique en hélicoptère d’une durée de 30 minutes, au départ de l’Héliport privé du Roannay, avec notre partenaire Heli and Co.  Vous survolerez notre magnifique région et en découvrirez les richesses vues du ciel : Circuit de Spa Francorchamps, Barrage de la Gileppe, Château de Reinhardstein… 

Notre package “Baptême de l’Air Étoilé” inclut :

  • Le café ou thé d’accueil à l’arrivée à l’hôtel, avant le décollage
  • Le vol panoramique en hélicoptère, au départ de l’héliport du Roannay, pour découvrir notre belle région – En collaboration avec notre partenaire Heli and Co
  • La Coupe de Champagne sur la piste dès l’atterrissage
  • Le menu 4 services du Chef Mathieu Vande Velde, dans notre restaurant gastronomique étoilé
  • L’accord mets & vins pour accompagner le menu (eau & café/thé inclus)

Tarif : 799€ pour 2 pers.

 

Vous souhaitez profiter pleinement de votre expérience Baptême de l’air étoilé au Roannay ?

Combinez ce package Baptême de l’Air Etoilé avec une nuitée en chambre supérieure et notre petit-déjeuner gastronomique :

Tarif préférentiel : 999€ pour 2 pers.

Ce package est valable du mercredi au dimanche.

 

Infos et réservation : Notre Réception est à votre écoute 7 jours sur 7 au+32 87 27 53 11ou viainfo@roannay.be

 

Conditions de réservation :

  • Paiement du montant total à J-7 jours avant votre arrivée.

Conditions d’annulation :

  • Non annulable & non remboursable, excepté en cas d’impossibilité de voler (conditions météorologiques défavorables ou autre interdiction de vol). Le montant versé est reporté pour une réservation ultérieure.

20 février : 4 mains Roannay X Baci

Le 20 février prochain, nous sommes heureux d’accueillir le Chef Maxence Louis du Baci à Liège, ainsi que son équipe, pour un dîner à 4 mains d’exception !
Après le succès de notre premier événement commun à Liège, venez découvrir la cuisine des Chefs Mathieu Vande Velde et Maxence Louis pour un menu de dégustation unique et mémorable !

Quand ?

Le mardi 20 février dès 19h

Où ?

Au restaurant gastronomique du Roannay à Francorchamps

Prix : 150€/p (hors boisson)
> Ouverture des réservations: le 11 janvier à 10h – Nombre de places limités!
Réservation auprès de notre Réception, uniquement par téléphone : +32 87 27 53 11

25 octobre 2023 by ClientRoannay 0 Comments

Le Roannay reçoit la belle note de 15,5/20 au Gault & Millau

Le 27 novembre 2023 avait lieu la remise des prix Gault & Millau 2024. Notre restaurant gastronomique a reçu la belle note de 15,5/20, marquant une progression depuis l’an passé !

Merci à notre équipe de passionné(e)s, qui s’investit au quotidien pour nos clients, aux côtés de notre duo de Chefs Mathieu Van Velde et David Martin.

“Ne dit-on pas que le talent n’attend pas le nombre des années ? En un peu plus d’un an, c’est ce que Mathieu Vande Velde s’attelle à nous démontrer dans cet hôtel mythique de la région spadoise rénové avec beaucoup d’élégance. En parachutant son ancien second dans l’établissement, David Martin a visé dans le mille. Pétri de talent, le jeune Mathieu impose sa personnalité dans les assiettes, tout en conservant les marqueurs de la cuisine de son mentor. Dans sa cuisine ouverte, le jeune chef s’affaire derrière un grill argentin pour rôtir quelques asperges délivrées avec un cordon de jaune d’œuf confit au mizo et yuzu.  Il fume à la minute l’aile de raie, la chair délicate étant ensuite associée à de la rhubarbe en diverses textures et des mange-tout. C’est avec un dessert délicat autour de l’amande que le chef démontre en fin de repas sa grande maturité. Monochrome dans sa présentation, ce final surprend par sa légèreté et sa contemporanéité. La sommelière avisée saura vous guider dans une riche carte associant classicisme et originalité. Un demi-point confirme l’évolution de la maison”.

Source : Gault & Millau 2024