Le Chef Mathieu Vande Velde et son équipe vous proposeront désormais de nouvelles formules de menus !

★ Formule Découverte – 59€/pers.
Une invitation à faire vos premiers pas dans l’univers gastronomique de notre établissement. Idéale pour une première expérience, elle est disponible uniquement du mercredi soir au vendredi midi.

★ Formule Signatures – 160€/pers.
Un menu d’exception mettant en avant les marqueurs forts de la cuisine de notre Chef Étoilé, pour une immersion complète dans l’excellence du Roannay.

En plus de ces deux nouvelles formules, nous continuons à vous proposer nos menus emblématiques :

• La Forge – 95€/pers.
• 1926 – 135€/pers.

Laissez-vous tenter par l’excellence culinaire du Roannay et embarquez pour une véritable exploration gustative, où authenticité et raffinement se rencontrent pour éveiller vos papilles…

Infos & réservations : +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Avec l’arrivée des beaux jours, c’est le moment idéal pour vous offrir une escapade placée sous le signe de la gastronomie et de la découverte. Le Roannay vous invite à profiter d’une parenthèse printanière d’exception alliant plaisir gastronomique et exploration de notre magnifique région.

Une table étoilée pour sublimer votre séjour

Notre restaurant gastronomique étoilé vous propose une expérience culinaire unique où les saveurs de saison sont mises à l’honneur. Laissez-vous séduire par le talent du Chef Mathieu Vande Velde, sublimant les produits du terroir avec créativité et délicatesse.

Découvrez la beauté de notre région

Profitez de votre passage au Roannay pour partir à la découverte des paysages enchanteurs de l’Ardenne belge. Entre balades en forêt, randonnées et visites culturelles, chaque instant est une invitation à l’évasion. 

• Si vous êtes passionné de culture, Stavelot et ses environs regorgent de trésors à explorer : l’Abbaye de Stavelot, le Malmundarium à Malmedy, le Château de Reinhardstein à Ovifat et bien d’autres !
• Pour les amateurs de balades en pleine nature, la Fagne de Malchamps & le Domaine de Berinzenne se situent à quelques kilomètres à peine de l’hôtel. Baladez-vous sur les célèbres caillebotis pour savourer le bon air d’une nature préservée.

Et si vous souhaitez un peu de repos à votre retour à l’hôtel, notre Espace Wellness privatif saura vous offrir un moment de détente exclusif…

Offrez-vous un séjour d’exception

Que ce soit pour une escapade en amoureux, un week-end détente ou une expérience gastronomique inédite, le Roannay vous promet un séjour hors du commun, sublimé par l’élégance et le confort de notre établissement.

Profiter d’une nuitée d’exception dans l’une de nos 16 chambres de standing et détendez-vous au sein de notre espace wellness.

Réservez dès maintenant votre parenthèse printanière et laissez-vous envoûter par le charme de notre établissement.

Pour une expérience encore plus exclusive, optez pour notre formule baptême de l’Air Étoilé. Offrez-vous un vol inoubliable en hélicoptère au-dessus du magnifique circuit de Spa-Francorchamps et de ses environs, suivi d’un dîner d’exception dans notre restaurant étoilé. Une expérience unique qui marquera votre séjour d’un souvenir impérissable.

Une question ? Une réservation ?

Notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Offrez-vous une expérience extraordinaire: un baptême de l’air en hélicoptère, suivi d’un Menu étoilé au sein de notre restaurant gastronomique ! 

Vous profiterez d’un vol panoramique en hélicoptère d’une durée de 30 minutes, au départ de l’Héliport privé du Roannay, avec notre partenaire Heli and Co.  Vous survolerez notre magnifique région et en découvrirez les richesses vues du ciel : Circuit de Spa Francorchamps, Barrage de la Gileppe, Château de Reinhardstein… 

Notre package “Baptême de l’Air Étoilé” inclut :

• Le café ou thé d’accueil à l’arrivée à l’hôtel, avant le décollage
• Le vol panoramique en hélicoptère, au départ de l’héliport du Roannay, pour découvrir notre belle région – En collaboration avec notre partenaire Heli and Co
• La Coupe de Champagne sur la piste dès l’atterrissage
• Le menu 4 services du Chef Mathieu Vande Velde, dans notre restaurant gastronomique étoilé
• L’accord mets & vins pour accompagner le menu (eau & café/thé inclus)

Tarif : 999€ pour 2 pers.

Dates disponibles : 

• Samedi 31 mai 2025
• Samedi 7 juin 2025
• Samedi 19 juillet 2025
• Samedi 16 août 2025
• Samedi 13 septembre 2025

Vous souhaitez profiter pleinement de votre expérience Baptême de l’air étoilé au Roannay ?

Combinez ce package Baptême de l’Air Etoilé avec une nuitée en chambre supérieure et notre petit-déjeuner gastronomique :

Tarif préférentiel : 1199€ pour 2 pers.

Infos et réservation : Notre Réception est à votre écoute 7 jours sur 7 au+32 87 27 53 11ou viainfo@roannay.be

Conditions de réservation :

• Paiement du montant total à J-7 jours avant votre arrivée.

Conditions d’annulation :

• Non annulable & non remboursable, excepté en cas d’impossibilité de voler (conditions météorologiques défavorables ou autre interdiction de vol). Le montant versé est reporté pour une réservation ultérieure.

Vivez une expérience gastronomique d’exception, avec un savoureux Menu mettant à l’honneur le bœuf Wagyu, originaire du Japon, réputé pour son fondant et son persillage inégalé.

Le temps d’une soirée exclusive, laissez-vous emporter par le talent de notre Chef étoilé Mathieu Vande Velde, qui déclinera le Wagyu sous toutes ses formes, le sublimant avec finesse et créativité.

* Menu WAGYU *

Tartelette Wagyu | Crevettes grises

Roulé de pomme de terre au Wagyu

Shabu Shabu de Wagyu

Tartare de bœuf Wagyu | Petit pois | Oxalys

Langoustine | Charcuterie de Wagyu | Verjus

Wagyu grillé | Asperges vertes | Harissa mauricienne

Vanille Wagyu

Cannelé Suzette

Ce Menu 4 services unique dans notre restaurant est proposé au prix de 110 €/personne (hors boissons) . Un prépaiement vous sera demandé pour garantir votre réservation.

Dates & Heure :  13 mars à 19h.

Laissez-vous transporter par un dîner d’exception dans l’atmosphère élégante et raffinée de notre restaurant gastronomique & réservez dès maintenant votre table au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be 

Le Chef Mathieu Vande Velde vous accueille régulièrement pour un cours de cuisine gastronomique !

Au programme, la réalisation d’un Menu 3 services, sur les conseils du Chef & de son équipe, suivie de la dégustation de ce Menu accompagné de son amuse-bouche &  mignardise, confortablement installé dans notre restaurant étoilé (1 Étoile Michelin).

Prochaines dates & thèmes :

• Jeudi 24 avril dès 18h : Poisson d’avril [DERNIERE PLACE]
• Dimanche 11 mai 2025 dès 17h : Asperges [DERNIERE PLACE]
• Jeudi 29 mai 2025 dès 18h : Asperges
• Dimanche 15 juin 2025 dès 17h : Cuisine au feu de bois [COMPLET]
• Jeudi 19 juin 2025 dès 18h : Cuisine au feu de bois
• Jeudi 10 juillet 2025 dès 18h : Cuisine libanaise
• Dimanche 13 juillet 2025 dès 17h : Cuisine libanaise [COMPLET]
• Dimanche 10 août 2025 dès 17h : Tomates sucrées-salées
• Dimanche 14 septembre 2025 dès 17h : Homard [COMPLET]
• Jeudi 25 septembre 2025 dès 18h : Homard
• Dimanche 12 octobre 2025 dès 17h : Cuisine végétale
• Dimanche 16 novembre 2025 dès 17h : Volaille d’Ardenne [COMPLET]
• Dimanche 14 décembre 2025 dès 17h : Menu de Fêtes [COMPLET]

Prix: 150€/cours, avec une formule tout compris :

• cours de cuisine du Chef,
• dégustation du Menu 3 services,
• eaux & sélection de vins !

Infos pratiques des cours de cuisine de Mathieu Vande Velde : 

LES JEUDIS : 

• Accueil et Verre de bienvenue entre 18h et 18h30
• 18h30-19h : Briefing du Chef Mathieu Vande Velde
• 19h-20h30 : Cours de cuisine
• 20h30 : Dégustation

LES DIMANCHES :

• Accueil et Verre de bienvenue entre 17h et 17h30
• 17h30-18h : Briefing du Chef Mathieu Vande Velde
• 18h-19h30 : Cours de cuisine
• 19h30 : Dégustation

Uniquement sur réservation – Maximum 16 participants

Infos et inscription : au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

> Pensez également à offrir ces cours de cuisine en version “chèques-cadeaux”

Conditions de réservation & d’annulation :

Le paiement doit être effectué au plus tard 7 jours avant la tenue du cours.

Passé ce délai, en cas d’annulation plus de 48 heures avant le cours, il vous sera proposé de participer à un cours ultérieur en remplacement de votre réservation. Nous ne procéderons pas à un remboursement.

En cas d’annulation de votre participation à moins de 48 heures, le montant de votre participation restera dû et il ne vous sera pas possible de postposer celle-ci.

Il y a quelques semaines, notre sommelière, Stéphanie Noël, a été sélectionnée pour l’élection du « Sommelier of the Year 2025 » !

Nous avons le plaisir de vous annoncer que, grâce à vos nombreux votes, elle fait désormais partie des finalistes provinciaux et figure dans le top 3 de la province de Liège !

Un immense merci pour votre précieux soutien !

La prochaine étape ? Stéphanie participera à une épreuve finale le 5 février, où un jury professionnel désignera un gagnant par province. L’un d’eux sera ensuite sacré “Sommelier of the Year 2025”.

Nous sommes fiers de son parcours et lui souhaitons le meilleur pour la suite de la compétition ! 🍷

Vivez une expérience gastronomique unique & savoureuse, avec un Menu dédié au diamant noir de la cuisine : la truffe.

Le temps d’une soirée exclusive, notre Chef étoilé Mathieu Vande Velde vous convie à un voyage sensoriel inoubliable, où la truffe se dévoile sous toutes ses formes, sublimant des mets d’exception avec finesse et créativité.

* Menu TRUFFE *

Tartelette de pieds de cochon | Crevettes grises | Truffe 

Fregola sarda aux truffes | Bœuf | Calamar 

Trompe-l’œil aux truffes 

Noir de truffe | Parmesan | Échalotes au vinaigre 

Sole bretonne truffée

Bœuf | Foie gras | Truffe 

Dame blanche aux truffes 

Ce Menu 4 services unique dans notre restaurant est proposé au prix de 110 €/personne (hors boissons) . Un prépaiement vous sera demandé pour garantir votre réservation.

Dates & Heure :  20 février à 19h.

Laissez-vous transporter par un dîner d’exception dans l’atmosphère élégante et raffinée de notre restaurant gastronomique & réservez dès maintenant votre table au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be 

Chaque mois, le Chef Mathieu Vande Velde vous propose un Menu à emporter ! Des plats fins et gourmands, élaborés par le Chef Mathieu Vande Velde et réalisés avec des produits de qualité aux couleurs de chaque saison par notre Brasserie Lounge.

Le détail de la Box est dévoilé 3 semaines, selon la même formule :

• Menu en 3 services (entrée / plat / dessert), facile à préparer avec sa petite fiche explicative
• Prix : 45€/p.
• Disponibles le vendredi & samedi une fois par mois, uniquement sur réservation le jeudi de la même semaine.

Menus en Take Away – Agenda 2025

• En février : Box exclusive spéciale Saint-Valentin
• Dès le mois de mars : Menu à emporter une fois par mois

Encore un peu de patience, les dates seront bientôt dévoilées!

Bons-cadeaux

À la recherche du cadeau idéal pour des épicuriens, amoureux de la gastronomie ? Optez pour nos chèques-cadeaux “Box à emporter”, valables un an

> Découvrir les packages cadeaux

Offrez-vous une expérience culinaire savoureuse à domicile !

Réservation : avant jeudi 12h chaque semaine au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be . Merci de mentionner le jour de retrait souhaité (vendredi ou samedi).

Enlèvement : le vendredi OU le samedi de 16h à 20h, auprès de notre Réception à Francorchamps, à 5 minutes de l’E42.

Pour cette période festive, nous mettons les petits plats dans les grands pour vous offrir des moments de gastronomie fine, de plaisirs partagés et du repos bien mérité.

Laissez-vous séduire par l’élégance et le raffinement du Roannay, où chaque détail est soigneusement pensé pour sublimer votre séjour dans notre hôtel. Notre établissement vous invite à plonger dans un univers de haute gastronomie, de confort absolu et de moments inoubliables. Dînez dans notre Brasserie Lounge ou encore dans notre restaurant étoilé, savourez un réveillon d’exception, puis reposez-vous dans le cocon de nos chambres haut de gamme. Offrez-vous un séjour où luxe et sérénité se rencontrent pour créer des souvenirs précieux et magiques.

Outre les jours de Fêtes, la période de fin d’année reste un moment enchanteur pour s’octroyer un séjour dans l’Ardenne Belge, profiter du charme des villages aux alentours, des paysages immaculés des Hautes Fagnes et des marchés de Noël de notre région…

Nos offres de Fêtes

Pour cette fin d’année 2024, nous vous proposons des packages de Fêtes pour vous permettre de profiter de cette période magique sans le stress qui l’accompagne parfois. Des repas de réveillon dans notre restaurant étoilé ou dans notre brasserie Lounge aux chambres chaleureuses et luxueuses, tout est mis en place pour contribuer à votre bonheur dans cette période magique propice à prendre du temps pour soi.

NOËL & sa féérie

Menu de Noël à la Brasserie Lounge

Le 25 décembre dès 12h, rejoignez-nous à la Brasserie Lounge pour célébrer Noël autour d’un délicieux Menu de Fêtes en quatre services. Dans une ambiance chaleureuse et élégante, vous savourerez une cuisine toute en finesse, qui allie tradition et créativité.

• Menu de Noël en 4 service, au prix de 75€/personne (hors boissons)

> Découvrez le menu ici !

Pour réserver votre table :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

Veuillez noter que notre brasserie sera exceptionnellement fermée le 24/12 afin de permettre à nos équipes de préparer les “Menus de Noël” à emporter. Le 25/12 en soirée, la brasserie sera ouverte avec un service à la Carte.

Menu de Noël À EMPORTER

Envie de célébrer Noël dans le confort de votre maison sans passer des heures en cuisine ? Afin de profiter d’un réveillon de Noël gourmand à domicile, le Chef Mathieu Vande Velde & la Brasserie Lounge vous proposent deux formules de Menu à emporter. Chaque box est une véritable invitation à savourer des plats délicatement préparés, pour vous offrir une expérience bistronomique, directement chez vous.

• Menu à 65€ : Mise en bouche, Entrée, Plat, Dessert, pain et beurre.
• Menu à 85€ : 2 mises en bouche, 2 entrées, Plat, Dessert, pain et beurre.

> Découvrez le menu de Noël à emporter !

Il est également possible de commander le vin qui accompagnera parfaitement les saveurs de votre menu.

Uniquement sur réservation – Fin des commandes le 22/12 à 12h !
Enlèvement le 24/12, de 10h à 16h, auprès de notre Réception.

Pour réserver votre Box à emporter :+32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Nouvelle Année & festivités

[COMPLET] Packages New-year : combiner haute gastronomie & nuitée de luxe

Cette année, laissez la magie du Nouvel An vous envoûter dans un cadre somptueux. Nos packages New-Year vous proposent des formules complètes : le Menu de Fête du 31/12, l’accès à la Soirée “New-Year Combes” dans notre salle à l’étage, une à plusieurs nuitées dans nos chambres au calme ressourçant, et le petit-déjeuner à la carte.

Dès la tombée de la nuit, plongez dans l’atmosphère festive de notre restaurant étoilé. Notre chef Mathieu Vande Velde, maître de la gastronomie, vous a concocté un menu de réveillon exclusif, où chaque plat est une véritable œuvre d’art, sublimant des produits d’exception.

Pour célébrer cette fin de l’année en beauté, notre Chef Étoilé vous invite à un véritable festin avec un menu exclusif en 6 services, accompagné de ses 3 mises en bouche & 3 mignardises. Laissez-vous séduire par cette symphonie de saveurs et des accords mets-vins parfaits.

> Découvrez le menu de nouvel an gastronomique

Découvrez nos Packages complets :

• Package NEW YEAR – Nuitée du 31.12 > 01.01
• Package NEW YEAR 2 nuitées – 31.12 > 2.01
• Package NEW YEAR 2 nuitées – 30.12 > 1.01

> Pour réserver votre Package  :+32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

[COMPLET]  Votre Nouvel An à la Brasserie Lounge

Pour accueillir la nouvelle année dans une ambiance conviviale et raffinée, notre Brasserie Lounge vous propose un Menu festif en quatre services. Rejoignez-nous dès 19h pour un dîner plein de saveurs et de gourmandises, idéal pour partager un instant de bonheur et de plaisir bistronomiques avec vos proches.

• Menu 4 services, au prix de 75€/personne.

> Découvrez le menu ici

Pour réserver votre table :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

NOUVEAUTÉ : Soirée « New Year Combes »

Une parenthèse de bien-être pour votre séjour

Après une année chargée, offrez-vous le luxe que vous méritez… Les congés de fin d’année sont une période magique pour prendre du temps pour soi, loin de l’agitation du quotidien. Détendez-vous dans nos chambres élégantes, partagez un apéritif dans notre Brasserie Lounge, savourez des mets raffinés au restaurant gastronomique, et relâchez la pression de l’année dans notre spa privatif.

Que vous soyez en quête de tranquillité, de grand air ou d’aventure, votre séjour au Roannay vous offrira une parenthèse de bien-être dans une période pleine de féérie…

> Pour réserver votre séjour de fin d’année, notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Vous pouvez également réserver directement en ligne !