13 mars : 4 mains Chef Mathieu Vande Velde X Bernard Aubinet

Vu le succès de notre diner à 4 mains d’exception avec le Chef Maxence Louis du Baci à Liège et son équipe, nous sommes très heureux de vous annoncer la date de notre prochain dîner à 4 mains !
Venez découvrir la cuisine des deux étoiles de l’histoire du Roannay à travers un menu de dégustation unique et mémorable en 8 services.

Quand ?

Le mercredi 13 mars dès 19h > Chef Mathieu Vande Velde x Bernard Aubinet

Où ?

Au restaurant gastronomique du Roannay à Francorchamps

Prix : 180€/p (hors boisson)
> Ouverture des réservations: le 22 février à 10h – Nombre de places limités!
Réservation auprès de notre Réception, uniquement par téléphone ou par mail : +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

 

© Photos Bernard Aubinet : Sud Info – La Meuse

NOUVEAU : menu à emporter une fois par mois >> 8 mars

Au vu du succès des box à emporter proposées à Noël et à la Saint-Valentin, le Chef Mathieu Vande Velde & notre brasserie Lounge vous proposent dès à présent un Menu à emporter une fois par mois !

Tous les 2e vendredi du mois, retrouvez le Menu gourmand du Chef, à déguster à domicile.

Prix : 59€/p pour un Menu 4 services

 

Chaque mois, le Chef et son équipe vous proposeront un nouveau Thème savoureux !

  • Vendredi 8 mars >> Thème : Go to Japan
  • Vendredi 12 avril >> Thème : Couleurs du printemps
  • Vendredi 10 mai >> Thème : Retour de pêche
  • Vendredi 14 juin >> Thème : Go to Italia 

 

L’enlèvement des Menus aura lieu le vendredi entre 16h00 à 20h, auprès de notre Réception.

Pour vos commandes, notre Réception est à votre écoute 7 jours sur 7 au+32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

NOUVEAU : Baptême de l’Air Etoilé – avec Heli and Co

Offrez-vous une expérience extraordinaire: un baptême de l’air en hélicoptère, suivi d’un Menu étoilé au sein de notre restaurant gastronomique ! 

Vous profiterez d’un vol panoramique en hélicoptère d’une durée de 30 minutes, au départ de l’Héliport privé du Roannay, avec notre partenaire Heli and Co.  Vous survolerez notre magnifique région et en découvrirez les richesses vues du ciel : Circuit de Spa Francorchamps, Barrage de la Gileppe, Château de Reinhardstein… 

Notre package “Baptême de l’Air Étoilé” inclut :

  • Le café ou thé d’accueil à l’arrivée à l’hôtel, avant le décollage
  • Le vol panoramique en hélicoptère, au départ de l’héliport du Roannay, pour découvrir notre belle région – En collaboration avec notre partenaire Heli and Co
  • La Coupe de Champagne sur la piste dès l’atterrissage
  • Le menu 4 services du Chef Mathieu Vande Velde, dans notre restaurant gastronomique étoilé
  • L’accord mets & vins pour accompagner le menu (eau & café/thé inclus)

Tarif : 799€ pour 2 pers.

 

Vous souhaitez profiter pleinement de votre expérience Baptême de l’air étoilé au Roannay ?

Combinez ce package Baptême de l’Air Etoilé avec une nuitée en chambre supérieure et notre petit-déjeuner gastronomique :

Tarif préférentiel : 999€ pour 2 pers.

Ce package est valable du mercredi au dimanche.

 

Infos et réservation : Notre Réception est à votre écoute 7 jours sur 7 au+32 87 27 53 11ou viainfo@roannay.be

 

Conditions de réservation :

  • Paiement du montant total à J-7 jours avant votre arrivée.

Conditions d’annulation :

  • Non annulable & non remboursable, excepté en cas d’impossibilité de voler (conditions météorologiques défavorables ou autre interdiction de vol). Le montant versé est reporté pour une réservation ultérieure.

20 février : 4 mains Roannay X Baci

Le 20 février prochain, nous sommes heureux d’accueillir le Chef Maxence Louis du Baci à Liège, ainsi que son équipe, pour un dîner à 4 mains d’exception !
Après le succès de notre premier événement commun à Liège, venez découvrir la cuisine des Chefs Mathieu Vande Velde et Maxence Louis pour un menu de dégustation unique et mémorable !

Quand ?

Le mardi 20 février dès 19h

Où ?

Au restaurant gastronomique du Roannay à Francorchamps

Prix : 150€/p (hors boisson)
> Ouverture des réservations: le 11 janvier à 10h – Nombre de places limités!
Réservation auprès de notre Réception, uniquement par téléphone : +32 87 27 53 11

25 octobre 2023 by ClientRoannay 0 Comments

Le Roannay reçoit la belle note de 15,5/20 au Gault & Millau

Le 27 novembre 2023 avait lieu la remise des prix Gault & Millau 2024. Notre restaurant gastronomique a reçu la belle note de 15,5/20, marquant une progression depuis l’an passé !

Merci à notre équipe de passionné(e)s, qui s’investit au quotidien pour nos clients, aux côtés de notre duo de Chefs Mathieu Van Velde et David Martin.

“Ne dit-on pas que le talent n’attend pas le nombre des années ? En un peu plus d’un an, c’est ce que Mathieu Vande Velde s’attelle à nous démontrer dans cet hôtel mythique de la région spadoise rénové avec beaucoup d’élégance. En parachutant son ancien second dans l’établissement, David Martin a visé dans le mille. Pétri de talent, le jeune Mathieu impose sa personnalité dans les assiettes, tout en conservant les marqueurs de la cuisine de son mentor. Dans sa cuisine ouverte, le jeune chef s’affaire derrière un grill argentin pour rôtir quelques asperges délivrées avec un cordon de jaune d’œuf confit au mizo et yuzu.  Il fume à la minute l’aile de raie, la chair délicate étant ensuite associée à de la rhubarbe en diverses textures et des mange-tout. C’est avec un dessert délicat autour de l’amande que le chef démontre en fin de repas sa grande maturité. Monochrome dans sa présentation, ce final surprend par sa légèreté et sa contemporanéité. La sommelière avisée saura vous guider dans une riche carte associant classicisme et originalité. Un demi-point confirme l’évolution de la maison”.

Source : Gault & Millau 2024

Cours de cuisine avec le Chef Mathieu Vande Velde

Un ou deux dimanches soirs par mois, le Chef Mathieu Vande Velde vous accueille pour un cours de cuisine gastronomique !

Au programme, la réalisation d’un Menu 3 services, sur les conseils du Chef & de son équipe, suivie de la dégustation de ce Menu accompagné de son amuse-bouche &  mignardise, confortablement installé dans notre restaurant étoilé (1 Étoile Michelin).

Prochaines dates & thèmes :

  • 25 février dès 17h : La cuisine aphrodisiaque
  • 10 mars ➔ [COMPLET]
  • 14 avril dès 17h : Les Poissons d’avril [COMPLET]
  • 28 avril dès 17h : Les Poissons d’avril
  • 12 mai dès 17h : Les Asperges
  • 26 mai dès 17h : Les Asperges
  • 9 juin dès 17h : La cuisine au feu de bois [COMPLET]
  • 23 juin dès 17h : La cuisine au feu de bois
  • 14 juillet dès 17h : Le Bœuf dans toute sa splendeur [COMPLET]
  • 21 juillet dès 17h : Le Bœuf dans toute sa splendeur
  • 18 août dès 17h : Les Tomates en mode salé et sucré
  • 25 août dès 17h : Les Tomates en mode salé et sucré


Prix
: 150€/cours, avec une formule tout compris :

  • cours de cuisine du Chef,
  • dégustation du Menu 3 services,
  • eaux & sélection de vins !


Infos pratiques des cours de cuisine de Mathieu Vande Velde : 

  • Accueil et Verre de bienvenue entre 17h et 17h30
  • 17h30-18h : Briefing du Chef Mathieu Vande Velde
  • 18h-19h30 : Cours de cuisine
  • 19h30 : Dégustation

Uniquement sur réservation – Maximum 16 participants

 

Infos et inscription : au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

> Pensez également à offrir ces cours de cuisine en version “chèques-cadeaux”

Conditions de réservation & d’annulation :

Le paiement doit être effectué au plus tard 7 jours avant la tenue du cours.

Passé ce délai, en cas d’annulation plus de 48 heures avant le cours, il vous sera proposé de participer à un cours ultérieur en remplacement de votre réservation. Nous ne procéderons pas à un remboursement.

En cas d’annulation de votre participation à moins de 48 heures, le montant de votre participation restera dû et il ne vous sera pas possible de postposer celle-ci.

11 octobre 2023 by ClientRoannay 0 Comments

Des fêtes majestueuses : découvrez toutes nos offres !

Pour cette période festive, nous mettons les petits plats dans les grands pour vous offrir des moments de gastronomie fine, de plaisirs partagés et du repos bien mérité.

Nos offres de Fêtes

Nous vous proposons des packages de Fêtes pour vous permettre de profiter de cette période magique sans le stress qui l’accompagne parfois. Des repas de réveillon dans notre restaurant étoilé aux chambres chaleureuses et luxueuses, tout est mis en place pour contribuer à votre bonheur dans cette période magique propice à prendre du temps pour soi.

 

Menu du Réveillon de Noël à emporter – 24/12

Le Chef Mathieu Vande Velde et son équipe vous concoctent un Menu de Noël à emporter, our un Réveillon à domicile sous le signe de la gastronomie fine… sans perdre du temps dans les préparatifs!

> Découvrez le menu 

Menu de Noël à la Brasserie Lounge – 25/12

Le 25 décembre vers midi, c’est au tour de notre Brasserie Lounge de vous accueillir autour d’un Menu de Noël en 3 services, un rendez-vous convivial et gourmand !

Prix : 60€/p, avec coupe de bulles offerte

> Découvrez le menu 

Notre brasserie Lounge sera fermé le 24/12 en soirée, le 25/12 en soirée et le 1 janvier à midi.

Nouvelle Année

Entrez dans cette nouvelle année 2024 en notre compagnie !

Laissez-vous séduire par nos Packages de Nouvelle Année :

Un repas gastronomique dans notre restaurant étoilé, des bulles, de la musique et une ou plusieurs nuitées dans l’une de nos séduisantes chambres, tels sont les ingrédients d’un séjour parfait…

Nos Ardennes sont réputées pour la beauté de leurs paysages bucoliques. Les couleurs de l’hiver y ajoutent un brin de magie et de charme. Quelle belle période pour y séjourner et se ressourcer en cette période féérique des Fêtes de fin d’année…

Choucroute de l’An Neuf

Pour démarrer en beauté cette année nouvelle, nous vous accueillerons le 1e janvier soir au Lounge autour d’un Menu Choucroute en 3 services, avec Cochon à la Broche cuit en extérieur par le Chef Mathieu !

Prix : 60€/p, avec coupe de bulles offerte

> Découvrez le menu 

 

Pour vivre l’une de ces expériences, notre Réception est à votre écoute pour répondre à vos questions et réserver votre repas ou votre séjour :  au +32 80 78 00 00 ou via info@roannay.be

 

10 octobre 2023 by ClientRoannay 0 Comments

COMPLET • 25 novembre dès 18h- Les Samedis des Combes

[ COMPLET ]

Notre salle de réception “Les Combes” vous accueille pour son premier événement de la saison. Rejoignez-nous à l’étage du Roannay pour une soirée sur le thème de la gastronomie & au rythme du piano-bar…

Prenez place autour de votre mange-debout en couple ou entre amis, trinquez autour d’un verre de Gin ou de champagne & régalez-vous des spécialités Street Food revisitées par le Chef Étoilé Mathieu Vande Velde !

Ambiance lounge garantie !

Au programme de cette soirée:

> Menu 8 dégustations en Walking Dinner à 40€/p (hors boissons), avec coupe de bulles Ferrari offerteSpécialités Street Food revisitées

  • Bar à Cocktail & Bar à Gin
  • Bar à bulles Ferrari
  • Animation piano-bar assurée par Jessy & Thierry Vingre durant la soirée, suivi d’1h30 de chansons à la carte !

Accueil dès 18h & Walking Diner dès 19h30.

 

Infos & réservation pour “Les Samedis des Combes” : Notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Conditions de réservation & d’annulation :

  • Toute réservation doit être confirmée avec une carte de crédit en garantie.
  • Il vous est possible d’annuler votre réservation jusqu’à 48h avant la date. En cas d’annulation de votre réservation à moins de 48 heures ou de non-présentation, 100% du montant sera facturé.

28 septembre 2023 by ClientRoannay 0 Comments

Un séjour alliant découvertes & gastronomie

Offrez-vous un séjour gastronomique aux portes de l’Ardenne, à la fois ressourçant, gourmand & riche en multiples découvertes culturelles ! Venez déguster la cuisine intense & raffinée de notre Chef Mathieu Vande Velde au sein de notre restaurant 1 Étoile Michelin.

Et prolongez votre soirée par une nuitée dans nos chambres élégantes & luxueuses ! Votre expérience gastronomique continuera dès le lendemain, avec un petit-déjeuner “à la carte” avec les spécialités salées et sucrées de nos Chefs.

Une région à découvrir…

Le Roannay est logé à Francorchamps, à quelques minutes en voiture du centre historique de Stavelot

Notre région regorge de richesses !

Vous avez soif de culture ? Stavelot et ses alentours vous proposent de multiples musées : Abbaye de Stavelot, Malmundarium à Malmedy, les nombreuses découvertes culturelles à Spa, Château de Reinhardstein à Ovifat et bien d’autres !

Vous aimez le sport et l’aventure ? Escape Challenge à Malmedy, accro-branches, mini-golf, paintball, piscine extérieure de Stavelot, Coo Adventure, etc…

Vous préférez opter pour un séjour resourçant au coeur de la nature ? La Fagne de Malchamps & le Domaine de Berinzenne se situent à quelques kilomètres à peine de l’hôtel. Baladez-vous sur les célèbres caillebotis pour savourer le bon air d’une nature préservée.

Et si vous souhaitez un peu de repos à votre retour à l’hôtel, notre Espace Wellness privatif saura vous offrir un moment de détente exclusif…

Une question ? Une réservation ?

Notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Nous recrutons !

Afin de compléter nos équipes, nous recherchons de nouveaux collaborateurs (H/F) :

 

RESTAURANT GASTRONOMIQUE ÉTOILÉ :

  • Serveur/se

 

>> Plus d’informations sur le profil recherché : https://roannay.be/jobs/ 

 

Vous êtes motivé.e et désirez rejoindre notre équipe ?

> Envoyez votre CV à job@roannay.be

 

 

Réserve de recrutement

Vous souhaitez postuler pour un autre poste dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration ?

N’hésitez pas à nous envoyer votre CV & lettre de motivation pour notre réserve de recrutement (sur l’ensemble des établissements de notre groupe hôtelier) à l’adresse job@roannay.be .