Un dimanche soir par mois, le Chef Mathieu Vande Velde vous accueille pour un cours de cuisine gastronomique !

Au programme, la réalisation d’un Menu 3 services, sur les conseils du Chef & de son équipe, suivie de la dégustation de ce Menu accompagné de son amuse-bouche &  mignardise, confortablement installé dans notre restaurant étoilé (1 Étoile Michelin).

Prochaines dates & thèmes :

• 8 octobre dès 17h : Go to Tokyo [COMPLET]
• 12 novembre dès 17h : Les légumes racines d’automne [COMPLET]
• 10 décembre dès 17h : Menu de Réveillon [COMPLET]
• 07 janvier dès 17h : La cuisson en croûte et en papillote
• 4 février dès 17h : La cuisine aphrodisiaque
• 10 mars ➔ [COMPLET]
• 14 avril dès 17h : Les Poissons d’avril

Prix: 150€/cours, avec une formule tout compris :

• cours de cuisine du Chef,
• dégustation du Menu 3 services,
• eaux & sélection de vins !

Infos pratiques des cours de cuisine de Mathieu Vande Velde : 

• Accueil et Verre de bienvenue entre 17h et 17h30
• 17h30-18h : Briefing du Chef Mathieu Vande Velde
• 18h-19h30 : Cours de cuisine
• 19h30 : Dégustation

Uniquement sur réservation – Maximum 16 participants

Infos et inscription : au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

> Pensez également à offrir ces cours de cuisine en version “chèques-cadeaux”

Conditions de réservation & d’annulation :

Le paiement doit être effectué au plus tard 7 jours avant la tenue du cours.

Passé ce délai, en cas d’annulation plus de 48 heures avant le cours, il vous sera proposé de participer à un cours ultérieur en remplacement de votre réservation. Nous ne procéderons pas à un remboursement.

En cas d’annulation de votre participation à moins de 48 heures, le montant de votre participation restera dû et il ne vous sera pas possible de postposer celle-ci.

Afin de compléter nos équipes, nous recherchons de nouveaux collaborateurs (H/F) :

RESTAURANT GASTRONOMIQUE ÉTOILÉ :

• F & B Manager
• Chef de partie cuisine
• Serveur/se

BRASSERIE LOUNGE :

• FLEXIJOB : Serveur/se en salle – Les mercredis et jeudis soirs

Pour nos différents établissements : 

• Plongeurs

>> Plus d’informations sur les profils recherchés : https://roannay.be/jobs/ 

Vous êtes motivé.e et désirez rejoindre notre équipe ?

> Envoyez votre CV à job@roannay.be

Réserve de recrutement

Vous souhaitez postuler pour un autre poste dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration ?

N’hésitez pas à nous envoyer votre CV & lettre de motivation pour notre réserve de recrutement (sur l’ensemble des établissements de notre groupe hôtelier) à l’adresse job@roannay.be .

Ce 13 mars avait lieu la cérémonie du Guide Michelin 2023 pour la Belgique & le Luxembourg.

Notre restaurant gastronomique a eu le grand plaisir d’obtenir une première Étoile MICHELIN et fait désormais son entrée dans le célèbre guide ! Une si belle reconnaissance pour toute notre équipe, qui travaille avec tant de passion depuis notre ouverture.

Notre Chef Mathieu Vande Velde a également reçu le prix du « Jeune Chef de l’Année » lors de cette belle cérémonie !

Avec ces deux belles récompenses, nous souhaitons adresser plusieurs remerciements :

Merci au Guide Michelin 2023 pour cette double récompense éblouissante.

Merci à nos chefs Mathieu Vande Velde et David Martin, et à la direction Valérie China, Roger Gehlen & Vicky Bosquin.

Merci à notre équipe cuisine & salle qui donne chaque jour tant d’énergie pour vous partager leur amour de la gastronomie.

Merci à tous ceux qui travaillent dans l’ombre et font également partie de cette belle réussite !

Et merci à vous tous, chers clients, pour votre confiance…

Au plaisir de vous accueillir autour de nos tables !

Dégustez un menu gastronomique accompagné d’un accord mets-whiskies d’exception…

Rendez-vous ce jeudi 27 avril dès 19h dans notre restaurant étoilé, pour une soirée unique organisée par notre partenaire Macajoux Selections.

• Dégustation du menu 6 services de notre Chef Mathieu Vande Velde
• Accord mets-whisky pour accompagner chacun des plats
  Prix : 199,45€ /p

> En savoir + sur la sélection de Whiskies

Vous souhaitez réserver votre table ?

Notre Réception est à votre écoute 7 jours sur 7 +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Ce 7 novembre avait lieu la remise des prix du guide Gault&Millau 2023. Notre restaurant gastronomique fait son entrée dans le célèbre guide, avec une très belle note de 15/20 & 3 toques !

Une magnifique récompense après seulement 2 mois d’ouverture, pour toute l’équipe qui s’investit au quotidien avec passion, autour de notre duo de Chefs Mathieu Vande Velde & David Martin !

” Ce mythique hôtel restaurant situé à proximité du célèbre circuit ardennais a bénéficié d’une rénovation de fond en comble à l’aube de son centenaire. Outre un hôtel contemporain de standing, il a été créé un restaurant pour lequel on ne pouvait trouver meilleur chef-pilote en la personne de David Martin. Épaulé par Mathieu Vande Velde, son chef exécutif et ancien second au restaurant La Paix, le duo veille à délivrer une cuisine en phase avec la modernité du lieu et les racines de la région. Sous ses faux airs de Gordon Ramsay, ce jeune chef, réalise avec un certain talent la cuisine de son mentor. Ses assiettes gourmandes traduisent autant le souci technique que le respect du produit. Ces derniers sont sélectionnés avec soin pour être intégrés dans des recettes où ils révèlent toute leur identité. Ainsi, le jambon d’Ardenne délivre ses notes fumées dans une mousse qui accompagne un compressé d’oreilles de porc et peps de moutarde. Dans un tout autre registre, le soufflé de truite d’Ondenval s’avance entouré d’une magnifique crème d’huître à l’aneth alors que le service du homard breton cuit au feu de bois et dont la pince est servie crue, relève du génie culinaire. Assurément, on est au-delà de la renaissance du lieu ce qui leur donne immédiatement trois toques au guide! ”

Source : Gault&Millau 2023

> Pour en savoir +

Nos Chefs David Martin & Mathieu Vande Velde ont également signé la carte du Petit-déjeuner gastronomique du Roannay !

Envie de déguster leurs spécialités dès le matin ?

Au programme, un petit-déjeuner gastronomique sous une forme double :

• d’une part : un buffet gourmand avec pains maison, viennoiseries, confitures, céréales, yaourts, verrines & d’autres plaisirs salés et sucrés
• et d’autre part : un large choix “à la carte”, avec une variété de boissons chaudes, smoothies artisanaux, pancakes ou gaufres, oeufs sous toutes les formes ainsi que des plats signatures !

> Découvrir la carte du Petit-déjeuner

Une expérience à part entière !

Nos petits-déjeuners gastronomiques sont également accessibles si vous ne résidez pas à l’hôtel :

• Ouvert de 7h à 10h, 7 jours sur 7
• Sur réservation uniquement : au 087/27 53 11 ou via info@roannay.be
• Prix : 35€ par personne, avec coupe de bulles de bienvenue offerte !