Pour cette période festive, nous mettons les petits plats dans les grands pour vous offrir des moments de gastronomie fine, de plaisirs partagés et du repos bien mérité.

Laissez-vous séduire par l’élégance et le raffinement du Roannay, où chaque détail est soigneusement pensé pour sublimer votre séjour dans notre hôtel. Notre établissement vous invite à plonger dans un univers de haute gastronomie, de confort absolu et de moments inoubliables. Savourez un réveillon d’exception à domicile avec nos menus à emporter, dînez dans notre Brasserie Lounge ou encore dans notre restaurant étoilé, puis reposez-vous dans le cocon de nos chambres chaleureuses et luxueuses. Offrez-vous un séjour où luxe et sérénité se rencontrent pour créer des souvenirs précieux et magiques.

Outre les jours de Fêtes, la période de fin d’année reste un moment enchanteur pour s’octroyer un séjour dans l’Ardenne Belge, profiter du charme des villages aux alentours, des paysages immaculés des Hautes Fagnes et des marchés de Noël de notre région…

NOËL & sa féérie

★ Menu de Noël À EMPORTER

Envie de célébrer Noël dans le confort de votre maison avec un menu savoureux, et sans passer des heures en cuisine ?

Le Chef Mathieu Vande Velde et son équipe vous invitent à savourer un réveillon gourmand à domicile grâce à nos Menus de Noël à emporter. Chaque box est une véritable expérience culinaire, préparée avec soin pour éveiller vos papilles et faire de votre repas de fête un moment d’exception.

Deux formules au choix disponibles :

• Box Brasserie Lounge : 50€/pers.
• Box Gastronomique : 85€/pers.

> Découvrez les menus !

Pour sublimer votre repas, notre sommelière Stéphanie vous proposera une sélection de vins en parfait accord avec les saveurs de votre menu.

Fin des commandes le vendredi 19/12 à 12h !

Pour réserver votre Menu de Noël à emporter : +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be ou encore en ligne via ce formulaire !

Enlèvement le 24/12 de 10h à 16h auprès de notre Réception.

Veuillez noter que notre brasserie Lounge et notre restaurant gastronomique seront fermés les 24 et 25 décembre 2025 .

Saint-Sylvestre & Nouvelle Année

Pour célébrer l’arrivée de la nouvelle année, le Roannay vous propose des packages exclusifs, des menus de Fêtes savoureux et une soirée dansante d’exception !

Que vous optiez pour un séjour complet avec nuitée, un dîner raffiné à la brasserie, une expérience gastronomique complète dans notre restaurant étoilé, ou simplement venir faire la fête lors de notre soirée dansante, tout est pensé pour vous offrir un Nouvel An inoubliable, dans l’atmosphère chaleureuse et feutrée de notre établissement.

★ [COMPLET] Restaurant gastronomique | Package New-year Étoilé

Cette année, laissez-vous envoûter par la magie du Nouvel An dans un cadre somptueux et offrez-vous le luxe d’une Saint-Sylvestre Étoilée.

Installez-vous confortablement dans votre chambre pour vous préparer en toute sérénité, puis laissez-vous transporter par l’atmosphère féerique de notre restaurant étoilé. Le Chef Mathieu Vande Velde a imaginé un menu de réveillon exclusif, où chaque plat se révèle comme une véritable œuvre d’art, sublimant des produits d’exception. Laissez-vous séduire par cette symphonie de saveurs et des accords mets-vins parfaits.

• Menu 6 services au Restaurant Étoilé (hors boissons)
• Accès à la soirée dansante & boissons all in de 22h30 à 3h
• Nuitée dans l’une de nos chambres ou suites
• Petit-déjeuner du 1^e janvier

Prix : À partir de 775€ pour 2 personnes en chambre standard (+supplément pour les chambres supérieures & Suites)

Pour réserver :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

★ [DERNIÈRES DISPOS] Restaurant gastronomique | Menu Saint-Sylvestre

• Menu de réveillon en 6 services dans notre Restaurant Étoilé (hors boissons)

> Suite à une annulation, une table pour 6 personnes vient de se libérer !

Menu du Réveillon – Restaurant gastronomique 

Bouchée végétale
Pied de cochon ❙ Crevettes grises
Huitre Kiss marine ❙ Gin Bocage ❙ Aneth
★★
Saint Jacques de Norvège
Livèche et chou rave
★★
Saumon fumé chaud 
Ikura ❙ Coquillages
Beurre blanc au verjus
★★
Lièvre à la royale 
Crème de pomme de terre fumée
Échalotes aux vinaigres
★★
Trou normand 
★★
Pigeonneau Royal 
Truffe noir
Ratte du Touquet
★★
Assiette de fromages 
Garniture de fruits secs
Salade d’épinards
★★
Soufflé Suzette 
Vanille ❙ Orange ❙ Grand marinier 

En option : Accès à la soirée dansante “New-Year Combes” & boissons all in de 22h30 à 3h

Plus d’informations & réservations :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

★ [COMPLET] Brasserie Lounge | Menu & formules New Year

Pour accueillir la nouvelle année dans une ambiance conviviale et raffinée, notre Brasserie Lounge vous propose un Menu festif en 4 services. Rendez-vous ce 31 décembre pour un dîner plein de saveurs et de gourmandises, idéal pour partager un instant de bonheur et de plaisir bistronomiques avec vos proches.

Nouveauté cette année : en plus du menu 4 services, nous vous proposons une formule complète avec l’accès à la soirée dansante & forfait boissons all-in.

Menu du Réveillon – Brasserie Lounge 

Amuses bouches
★★
Tartare de saumon 
Oeufs de saumon marinés
Crème fermière à l’huile d’aneth
★★
Risotto de céleri rave
Émulsion au vin jaune et noisettes
★★
Trou normand
★★
Biche Rossini 
Truffe – foie gras
Pommes croquettes
★★
Assortiment de fromages 
Garniture de fruits secs
Salade composée
Ou 
Paris Brest 
Glace noisettes

• Menu 4 services > 75€/pers. (hors boissons)
• Menu 4 services (hors boissons) + accès à la soirée « New Year Combes » & boissons all-in de 22h30 à 3h > 100€/pers.

Pour réserver votre table ou votre package :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

★ New-Year Combes | Soirée dansante 31/12

À l’occasion du réveillon de Saint-Sylvestre, rejoignez-nous le 31 décembre dès 22h30 dans notre salle Les Combes, au premier étage, pour une soirée de Nouvel An mémorable dans un lieu de Fête prestigieux !

Dansez jusqu’au bout de la nuit, assistez au décompte dans une ambiance envoûtante et trinquez pour accueillir 2026 en beauté !

• Accès à la soirée + Boissons All-in de 22h30 à 3h (bulles, vins, bières, gin tonic, soft de notre sélection):  60€/pers

Préventes en ligne disponibles en cliquant ici ! 

★ La choucroute de l’An Neuf | Brasserie Lounge

Entamez la nouvelle année dans une ambiance conviviale et élégante avec la traditionnelle choucroute de l’An Neuf. Laissez-vous séduire par cette spécialité généreuse, préparée avec soin par le Chef Mathieu & son équipe brasserie, et célébrer le passage à la nouvelle année dans la bonne humeur et le plaisir des sens.

• Choucroute de l’An Neuf & Dessert > 35€/pers

Pour réserver votre table :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

★ ★ ★ ★ 

Pour vivre l’une de ces expériences de Fêtes ou trouver la formule qui correspond au mieux à vos envies, notre Réception est à votre écoute pour toutes questions ou réservations au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Une parenthèse de bien-être pour votre séjour

Après une année chargée, offrez-vous le luxe que vous méritez… Les congés de fin d’année sont une période magique pour prendre du temps pour soi, loin de l’agitation du quotidien. Détendez-vous dans nos chambres élégantes, partagez un apéritif dans notre Brasserie Lounge, savourez des mets raffinés au restaurant gastronomique, et relâchez la pression de l’année dans notre spa privatif…

Que vous soyez en quête de tranquillité, de grand air ou d’aventure, votre séjour au Roannay vous offrira une parenthèse de bien-être dans une période pleine de féérie…

> Pour réserver votre séjour de fin d’année, notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be, ou réservez directement en ligne.

Vivez une expérience gastronomique unique et raffinée, dédiée à deux produits d’exception : le caviar & le champagne.

Le temps d’une soirée, notre Chef étoilé Mathieu Vande Velde et ses partenaires vous invitent à une expérience gastronomique unique, où le caviar se dévoile sous toutes ses formes, sublimé par un accord mets et champagne raffiné.

Cette soirée mettra à l’honneur le caviar de la Maison Caspian Tradition, associé aux champagnes de la Maison Jonot, pour un voyage sensoriel d’une rare intensité.

> Menu bientôt en ligne ! 

Cette expérience gastronomique comprend :

• Un menu spécialement conçu pour sublimer les saveurs du caviar
• Un accord mets-champagne orchestré par notre sommelière Stéphanie Noël et la Maison Jonot
• Le forfait eau et café inclus

Nous aurons le plaisir d’accueillir :

• Le vigneron de la Maison de Champagne Jonot
• La représentante de la Maison Caspian Tradition

Tous deux seront présents pour partager avec vous leur passion, leurs secrets de fabrication et dialoguer avec vous tout au long de la soirée.

Cette soirée est proposée au prix de 250€/personne en formule All In. Un prépaiement vous sera demandé pour garantir votre réservation.
Les places sont strictement limitées afin de préserver le caractère exclusif de la soirée.

Dates & Heure :  10 novembre à 19h.

Laissez-vous transporter par un dîner d’exception dans l’atmosphère élégante et raffinée de notre restaurant gastronomique & réservez dès maintenant votre table au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be 

Offre exclusive pour nos invités :

Prolongez votre soirée en réservant une chambre et profitez d’une réduction spéciale grâce au code “CAVIAR”. Réservation uniquement au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be en précisant le code promotionnel “CAVIAR”.

Nous serions honorés de vous compter parmi nous pour cette soirée d’exception !

Les feuilles se parent de leurs teintes dorées et l’air se fait plus frais.. c’est le moment idéal pour vous offrir une parenthèse gourmande et apaisante !
Le Roannay vous invite à vivre un séjour automnal d’exception mêlant gastronomie, douceur et détente au cœur de la nature.

Une table étoilée aux saveurs de saison

Notre restaurant gastronomique étoilé vous propose une expérience culinaire unique où les saveurs de saison s’invitent dans chaque assiette. Laissez-vous séduire par le talent du Chef Mathieu Vande Velde, sublimant les produits du terroir avec créativité et délicatesse.

Découvrez la beauté de notre région

Profitez de votre passage au Roannay pour explorer les paysages automnales enchanteurs de l’Ardenne belge. Entre balades en forêt, randonnées et visites culturelles, chaque instant est une invitation à l’évasion. 

• Si vous êtes passionné de culture, Stavelot et ses environs regorgent de trésors à explorer : l’Abbaye de Stavelot, le Malmundarium à Malmedy, le Château de Reinhardstein à Ovifat et bien d’autres !
• Pour les amateurs de balades en pleine nature, la Fagne de Malchamps & le Domaine de Berinzenne se situent à quelques kilomètres à peine de l’hôtel. Baladez-vous sur les célèbres caillebotis pour savourer le bon air d’une nature préservée.

Détente & confort

Après votre balade, relaxez-vous dans notre Espace Wellness privatif : sauna, jacuzzi, hammam et matelas de massage à hydrojets. Propice à la relaxation et à la détente, cet espace vous accueille pour un moment de pur bien-être, en toute intimité.

Offrez-vous un séjour d’exception

Que ce soit pour une escapade en amoureux, un week-end détente ou une expérience gastronomique inédite, le Roannay vous promet un séjour hors du commun, sublimé par l’élégance et le confort de nos 16 chambres de standing.

Réservez dès maintenant votre escapade automnale et laissez-vous envoûter par le charme de notre établissement !

Une question ? Une réservation ?

Notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Ce 31 août, notre Chef Mathieu Vande Velde a eu l’honneur d’être le tout premier invité de l’émission La Route Étoilée diffusée sur RTL et présentée par Ludovic Daxhelet.

Emmené à Bouillon, au bord de la Semois, le Chef s’est prêté au jeu des défis avant de relever l’épreuve finale : sublimer la truite de la Semois en un plat digne d’un restaurant étoilé… le tout en seulement 25 minutes !

Pour relever le défi, il a imaginé une assiette inspirée et audacieuse, alliant :

• truite marinée à l’huile d’olive et au jus de citron,

• courgette, prunes sauvages et framboises,

• sauce beurre blanc à la reine-des-prés et tabac.

Un plat raffiné, dont le visuel soigné a séduit autant que les saveurs,  salué à l’unanimité par le jury composé de Lola (chargée de communication du Pays de Bouillon), Thierry Renard (pisiculteur) et le médecin légiste Philippe Boxho.

Un moment fort, entre authenticité et créativité, qui met en lumière le talent de notre Chef Étoilé et son art de magnifier les produits de notre terroir.

> Visionner l’émission  

Crédit photo : RTL TVI

Vivez une expérience gastronomique d’exception !

Le temps d’une soirée exclusive, le cochon ibérique sera à l’honneur, décliné sous toutes ses formes et revisité avec passion et audace pour vous offrir une escapade culinaire authentique, généreuse et résolument gourmande.

Laissez-vous séduire par la créativité du Chef étoilé Mathieu Vande Velde, qui sublimera ce produit avec finesse. Une véritable ode à la cuisine du terroir, portée par les saveurs profondes et la qualité remarquable du porc signé Li Binamé Pourcê de Trois-Ponts.

* Menu Cochon Ibérique*

Tartelette pied de cochon | Crevettes grises

Bouillon aux vermicelles de cochon

Jambon-beurre

Terrine de cochon | Herbes sauvages | Voile de pickles de légumes

Tomates confites farcies | Consommé de tomates

Ce Menu 4 services unique dans notre restaurant est proposé au prix de 110 €/personne (hors boissons). Un prépaiement vous sera demandé pour garantir votre réservation.

Dates & Heure :  3 juillet à 19h.

Laissez-vous transporter par un dîner d’exception dans l’atmosphère élégante et raffinée de notre restaurant gastronomique & réservez dès maintenant votre table au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be 

En cette période estivale, c’est le moment idéal pour vous offrir une escapade placée sous le signe de la gastronomie et de la découverte. Le Roannay vous invite à profiter d’une parenthèse printanière d’exception alliant plaisir gastronomique et exploration de notre magnifique région.

Une table étoilée pour sublimer votre séjour

Notre restaurant gastronomique étoilé vous propose une expérience culinaire unique où les saveurs de saison sont mises à l’honneur. Laissez-vous séduire par le talent du Chef Mathieu Vande Velde, sublimant les produits du terroir avec créativité et délicatesse.

Découvrez la beauté de notre région

Profitez de votre passage au Roannay pour partir à la découverte des paysages enchanteurs de l’Ardenne belge. Entre balades en forêt, randonnées et visites culturelles, chaque instant est une invitation à l’évasion. 

• Si vous êtes passionné de culture, Stavelot et ses environs regorgent de trésors à explorer : l’Abbaye de Stavelot, le Malmundarium à Malmedy, le Château de Reinhardstein à Ovifat et bien d’autres !
• Pour les amateurs de balades en pleine nature, la Fagne de Malchamps & le Domaine de Berinzenne se situent à quelques kilomètres à peine de l’hôtel. Baladez-vous sur les célèbres caillebotis pour savourer le bon air d’une nature préservée.

Et si vous souhaitez un peu de repos à votre retour à l’hôtel, notre Espace Wellness privatif saura vous offrir un moment de détente exclusif…

Offrez-vous un séjour d’exception

Que ce soit pour une escapade en amoureux, un week-end détente ou une expérience gastronomique inédite, le Roannay vous promet un séjour hors du commun, sublimé par l’élégance et le confort de notre établissement.

Profiter d’une nuitée d’exception dans l’une de nos 16 chambres de standing et détendez-vous au sein de notre espace wellness.

Réservez dès maintenant votre parenthèse printanière et laissez-vous envoûter par le charme de notre établissement.

Pour une expérience encore plus exclusive, optez pour notre formule baptême de l’Air Étoilé. Offrez-vous un vol inoubliable en hélicoptère au-dessus du magnifique circuit de Spa-Francorchamps et de ses environs, suivi d’un dîner d’exception dans notre restaurant étoilé. Une expérience unique qui marquera votre séjour d’un souvenir impérissable.

Une question ? Une réservation ?

Notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Nous vous donnons rendez-vous le 5 juin pour une expérience culinaire hors du commun au Domaine de la Bataille de Waterloo : Dinner in the Sky !

Notre Chef Mathieu Vande Velde et son équipe quitteront le cadre raffiné de leur restaurant étoilé pour relever un défi audacieux : cuisiner en direct à 50 mètres de hauteur, offrant aux convives une vue spectaculaire sur le champ de bataille historique. Une expérience unique où précision et émotion se rencontrent… dans le ciel !

Au programme :

• Un menu d’exception préparé sous vos yeux
• Une vue imprenable sur un site historique
• Une performance culinaire aérienne inoubliable

🎟 Réservez vite votre place ici : www.dinnerinthesky.be

Et pour les curieux, revivez le passage de Mathieu Vande Velde sur RTL TVI : https://bit.ly/3Rdlfyu 🎥

Le Chef Mathieu Vande Velde et son équipe vous proposeront désormais de nouvelles formules de menus !

★ Formule Découverte – 59€/pers.
Une invitation à faire vos premiers pas dans l’univers gastronomique de notre établissement. Idéale pour une première expérience, elle est disponible uniquement du mercredi soir au vendredi midi.

★ Formule Signatures – 160€/pers.
Un menu d’exception mettant en avant les marqueurs forts de la cuisine de notre Chef Étoilé, pour une immersion complète dans l’excellence du Roannay.

En plus de ces deux nouvelles formules, nous continuons à vous proposer nos menus emblématiques :

• La Forge – 95€/pers.
• 1926 – 135€/pers.

Laissez-vous tenter par l’excellence culinaire du Roannay et embarquez pour une véritable exploration gustative, où authenticité et raffinement se rencontrent pour éveiller vos papilles…

Infos & réservations : +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be