Category: News

10 Juli 2024 by ClientRoannay 0 Comments

Rooftop Combes Abende – 14. August

Das Konzept: ein festlicher Abend mit DJ-Set in unserem Saal “𝐿𝑒𝑠 𝐶𝑜𝑚𝑏𝑒𝑠” und auf seiner wunderschönen Rooftop-Terrasse!

Nächste Ausgabe : Mittwoch, 14. August ab 20 Uhr.

Treffen Sie uns diesen Mittwochabend zu einer schicken und festlichen Feier auf unserer geräumigen Rooftop-Terrasse!

Ein verlängerter Aperitif mit Kollegen? Ein eleganter und festlicher Abend mit Freunden? Ab 20 Uhr begrüßt Sie unser Team in unserem komplett ausgestatteten Raum “Les Combes”, der durch unsere Terrasse mit Blick auf den Heliport und die umliegende Natur erweitert wird.

Für die richtige Stimmung sorgt DJ SIDE.

Ein kleiner Hunger? Chefkoch Mathieu Vande Velde und sein Team bieten Ihnen mehrere Tapas-Platten an, die Sie am Tisch teilen können!

Wir sehen uns am Mittwoch, den 14.08. zu einem schicken und festlichen Abend auf unserer geräumigen Rooftop-Terrasse!

Happy Hour

In dieser August-Ausgabe wird unser Partner Arduenna Gin Sie mit seinen Neuheiten verwöhnen! Und damit Sie Ihren Abend gut beginnen können, profitieren Sie von unserer Happy Hour von 21 bis 22 Uhr auf Gin: 1 + 1 gratis!

 

Haben Sie Lust auf ein kleines Essen zu zweit oder mit Freunden vor dem Abend?

Unsere Brasserie Lounge ist ab 18:30 Uhr geöffnet und bietet den Burger des Küchenchefs, eine Auswahl an Käse und Aufschnitt sowie den “Taste of Japan”-Teller.

Zögern Sie nicht, Ihren Tisch zu reservieren, um die Verfügbarkeit sicherzustellen: +32 87 27 53 11 oder direkt online.

 

Haben Sie noch keine Tickets?

>> Kostenlose Anmeldung auf Eventbrite bis zum 14.08. um 17 Uhr oder direkt vor Ort am selben Abend an unserer Rezeption.

Die Rooftop-Abende im Les Combes finden während der Saison jeden zweiten Samstag im Monat statt. Nächste Termine:

  • Samstag, 14. September 2024
  • Samstag, 19. Oktober 2024

NEU: Flugtaufe und Sternemenü – mit Heli and Co.

Gönnen Sie sich ein außergewöhnliches Erlebnis: eine Flugtaufe im Hubschrauber mit anschließendem Sternemenü in unserem Gourmetrestaurant!

Sie genießen einen 30-minütigen Panoramarundflug mit dem Hubschrauber, der von unserem Partner Heli and Co. auf dem privaten Heliport von Le Roannay startet. Sie überfliegen unsere wunderschöne Region und entdecken ihre Highlights aus der Vogelperspektive: Rennstrecke von Spa Francorchamps, Gileppe-Staudamm, Schloss Reinhardstein u. v. a. m.

Unser Paket „Flugtaufe mit Sternemenü“ beinhaltet:

  • Begrüßungskaffee oder -tee bei der Ankunft im Hotel, vor dem Abflug
  • Panoramarundflug mit dem Hubschrauber über unsere schöne Region, Start am Heliport von Le Roannay – in Zusammenarbeit mit unserem Partner Heli and Co.
  • Champagnertaufe am Heliport nach der Landung
  • 4-Gänge-Menü von Chefkoch Mathieu Vande Velde in unserem Sterne-Gourmet-Restaurant
  • Weinbegleitung zum Menü (Wasser und Kaffee/Tee inklusive)

Preis: 799 € für 2 Personen.

 

Möchten Sie Ihr Erlebnis der Flugtaufe mit Sternemenü im Le Roannay so richtig genießen?

Kombinieren Sie dieses Paket mit einer Übernachtung in einem Superior-Zimmer und unserem Gourmet-Frühstück :

Spezialpreis : 999 € für 2 Personen.

Dieses Paket ist gültig von Mittwoch bis zum Sonntag.

 

Infos und Reservierung: Unsere Rezeption steht Ihnen 7 Tage die Woche unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be zur Verfügung.

 

Buchungsbedingungen :

  • Zahlung des Gesamtbetrages bis spätestens 7 Tage vor dem Buchungstermin

Stornierungsbedingungen:

  • Nicht stornierbar und nicht erstattungsfähig, außer bei Flugunmöglichkeit (ungünstige Wetterbedingungen oder andere Flugverbote). Der eingezahlte Betrag wird für eine spätere Buchung gutgeschrieben.

Abholmenü 1x/Monat

Der Chefkoch Mathieu Vande Velde und unsere Brasserie Lounge bieten Ihnen jetzt einmal im Monat ein Menü zum Mitnehmen an!

Jeden zweiten Freitag im Monat gibt es das Gourmetmenü des Küchenchefs, das Sie zu Hause genießen können.

Neu! Wir bieten Ihnen nun 2 Formeln an:

  • 3-Gänge-Menü : 1 Vorspeise, 1 Hauptgericht & 1 Dessert.
  • 4-Gänge-Menü(*) : 2 Appetithäppchen, 2 Vorspeisen, 1 Hauptgericht & 1 Dessert – inklusive Brot & Butter.

Preis : 43€/Pers. für ein 3-Gänge-Menü • 63€/Pers. für ein 4-Gänge-Menü.

 

Menü für den 16. & 17. August – “Zurück vom Pflücken”

Amuse-bouches(*)

Bisque de crustacés en cappuccino(*)
Croutons et rouille safranée

Tartare de thon rouge
Gaspacho d’amandes fumées

Tomates farcies
Cochon | Ris de veau

Cookies XXL
Trois chocolats

Pain & beurre(*)

 

Jeden Monat bieten Ihnen der Chefkoch und sein Team ein neues schmackhaftes Thema an!

  • Freitag,13. September >> Thema: Go to Libanon (Ende der Bestellungen am Donnerstag, den 12. September um 12 Uhr)

 

Die Abholung der Menüs findet freitag und samstag zwischen 16:00 und 20:00 Uhr bei unserer Rezeption statt.

Für Bestellungen steht Ihnen unsere Rezeption 7 Tage die Woche unter der Nummer +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be zur Verfügung.

NEU – Rennsimulator ab 30 €

Fühlen Sie sich wie ein echter Formel-1-Pilot und erleben Sie den Adrenalinkick eines Rennens in unserem neuen Rennsimulator! Dank hochauflösender Bilder fühlt es sich so an, als würden Sie Ihre Runden wirklich auf der Rennstrecke von Spa-Francorchamps drehen.

Dieser Rennsimulator ist nun im Eingangsbereich unseres Hauses in der Nähe der Rezeption aufgestellt. Der Bereich steht Hotelgästen und Besuchern gleichermaßen offen.

  • Preis : 30 € für 30 Min. | 50 € für 1 Std.

Testen Sie Ihre Fahrkünste und trainieren Sie virtuell auf der schönsten Rennstrecke der Welt! Tom Rensonnet, Rallyefahrer im RACB National Team, hatte das Vergnügen, ihn gleich nach seiner Aufstellung einzuweihen!

 

Möchten Sie dieses Fahrerlebnis gemeinsam mit Freunden genießen? Lassen Sie Ihren Besuch im Roannay mit einem Drink in unserer Brasserie Lounge!

  • Die Bar in der Brasserie ist täglich von 11:00 bis 23:00 Uhr geöffnet.
  • Die Küche ist von Montag bis Freitag mittags und abends geöffnet, Samstag und Sonntag ab 18:30 Uhr.

 

14 Juni 2024 by ClientRoannay 0 Comments

Bruno Paillard x Roannay: 10. Juli

*Evénement Exclusif * Venez savourer la cuisine gastronomique d’exception du Chef Mathieu Vande Velde, sublimée par le savoir-faire viticole des champagnes Bruno Paillard.

Un véritable voyage culinaire, où chaque dégustation vous garantira une explosion de saveurs et sera rehaussée par une sélection de bulles prestigieuses.

Pour cette soirée unique en présence du viticulteur, notre Chef Étoilé vous propose un Menu 6 services spécialement imaginé pour l’occasion, souligné par un accompagnement au champagne Bruno Paillard. Un dîner d’exception et une expérience sensorielle qui restera gravé dans votre mémoire…​

*Exklusives Event* Genießen Sie die außergewöhnliche Gourmetküche von Chefkoch Mathieu Vande Velde, die durch das Weinbau-Know-how der Bruno Paillard-Champagner verfeinert wird.

Eine wahre kulinarische Reise, bei der jede Verkostung eine Geschmacksexplosion garantiert und durch eine Auswahl an prestigeträchtigen Bläschen verfeinert wird.

Für diesen einzigartigen Abend in Anwesenheit des Winzers serviert Ihnen unser Sternekoch ein eigens für diesen Anlass kreiertes 6-Gänge-Menü, das durch eine Begleitung aus Bruno Paillard-Champagner unterstrichen wird. Ein außergewöhnliches Abendessen und ein sensorisches Erlebnis, das Ihnen in Erinnerung bleiben wird…

6-Gänge-Menü

Huître Gillardeau n°3 | Chou-rave | Livèche
Tian de légumes
Carabineros | Tête de veau

Tomates | Café | Champignons

Langoustine Norvégienne | Samba | Avocat

Turbot 6+ Ikéjimé | Caviar top sélection | Vinaigrette de Wagyu

Tartelette de Comté multi millésimé | Ratafia de Bruno paillard

Fraise | Samba | Oxalis
Framboise | Verveine
Chawanmushi vanille bleue

 

Preis: Ein einmaliges Angebot für 295€/Person, das das Menü und die Champagnerbegleitung der Gerichte umfasst.

Unsere Rezeption steht Ihnen gerne zur Verfügung, um Ihren Tisch zu reservieren: +32 87 27 53 11 oder info@roannay.be

Zeremonie 2024 des Guide Michelin Belux

Am 26. Februar fand in Antwerpen die Preisverleihung 2024 des Guide MICHELIN Belux statt.

Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass unser Gourmet-Restaurant seinen Stern erfolgreich verteidigt hat!

Wir möchten uns bei Küchenchef Mathieu Vande Velde und unserem gesamten Team, unseren Erzeugern und Lieferanten und natürlich bei unseren Gästen bedanken, die uns täglich ihr Vertrauen schenken.

Im Guide Michelin steht : « Ce chef (Mathieu Vande Velde) dévoile son intuition et sa personnalité par son savoir-faire et son respect du produit. L’excitation est de retour au Roannay ! »

Bis bald bei uns zu Tisch!

 

Quelle : Michelin Guide – https://guide.michelin.com/be/fr/liege/francorchamps/restaurant/le-roannay

Kochkurs mit Chefkoch Mathieu Vande Velde

An einem oder zwei Sonntagabenden im Monat empfängt Sie der Chefkoch Mathieu Vande Velde zu einem Gourmet-Kochkurs !

Auf dem Programm steht die Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs unter Anleitung des Küchenchefs & seines Teams, gefolgt von der Verkostung dieses Menüs mit Amuse-bouche & Mignardise, gemütlich in unserem Sternerestaurant (1 Michelin-Stern) sitzend.

Nächste Termine & Themen :

  • 21. Juli ab 17 Uhr: Das Rindfleisch in seiner ganzen Pracht [SOLD OUT]
  • 18. August ab 17 Uhr: Tomaten in süßer und herzhafter Form
  • 25. August ab 17 Uhr: Tomaten in süßer und herzhafter Form [SOLD OUT]
  • 8. September ab 17 Uhr: Das Geflügel
  • 13. Oktober ab 17 Uhr: Go to Japan [SOLD OUT]

Preis: 150€/kurs alles inklusive:

  • Kochkurs,
  • 3-Gänge-Menü,
  • Wasser & Weinauswahl!


Praktische Informationen : 

  • Begrüßung und Begrüßungsgetränk zwischen 17 Uhr und 17.30 Uhr
  • 17.30-18 Uhr : Briefing mit Chefkoch Mathieu Vande Velde.
  • 18-19.30 Uhr : Kochkurs
  • 19.30 Uhr: Verkostung

Nur mit Reservierung – Maximal 16 Teilnehmer

 

Infos und Anmeldungen : unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be

> Denken Sie auch daran, diese Kochkurse in der Version “Geschenkgutscheine”

Buchungs- & Stornierungsbedingungen :

Die Zahlung muss spätestens 7 Tage vor dem Kurs erfolgen.

Bei einer Stornierung weniger mehr als 48 Stunden vor dem Kurs die Teilnahme an einem späteren Kurs als Ersatz für Ihre Buchung angeboten. Eine Rückerstattung wird nicht vorgenommen.

Bei einer Stornierung weniger weniger als 48 Stunden vor dem Kurs, wird der Betrag für Ihre Teilnahme fällig und es ist nicht möglich, die Teilnahme zu verschieben.

21 Februar 2024 by ClientRoannay 0 Comments

13. März : 4-Hände-Dinner Chef Mathieu Vande Velde X Bernard Aubinet

Angesichts des Erfolgs unseres außergewöhnlichen 4-Hände-Dinner mit Chefkoch Maxence Louis vom Baci in Lüttich und seinem Team freuen wir uns sehr, Ihnen das Datum unseres nächsten 4-Hände-Dinner mitteilen zu können!

Kommen Sie und entdecken Sie die Küche der beiden Sterne aus der Geschichte des Roannay durch ein einzigartiges und unvergessliches 8-Gänge-Degustationsmenü.

Menu Roannay 1982 x Roannay 2023
Asperge grillée | Jaune d’œuf confit 
*
Terrine de Fois gras | Gelée de Consommé de Bœuf 
*
Huitre Gillardeau gratinée 
*
Langoustine | Tête de Veau | Sauce Choron 
*
Cassolette de Homard au Cognac 
*
Aile de Raie Fumée Grenobloise 
*
Bœuf lardé | Pommes Pont Neuf aux truffes | Chicon braisé farci 
*
Brillat Savarin Truffé 
*
Buffet de Desserts
Preis : 180€/p (ohne Getränke)

Wann ?

Am Mittwoch, den 13. März ab 19 Uhr > Chef Mathieu Vande Velde x Bernard Aubinet

 

Wo ?

Im Gourmet-Restaurant Le Roannay in Francorchamps.

> Reservierungsbeginn : am 22. Februar um 10 Uhr – Begrenzte Anzahl an Plätzen!
Reservierung bei unserer Rezeption, nur per Telefon oder per E-Mail : +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be

10 Januar 2024 by ClientRoannay 0 Comments

20. Februar: 4-Hände-Dinner Roannay X Baci

Am 20. Februar freuen wir uns, Chefkoch Maxence Louis vom Baci in Lüttich und sein Team zu einem außergewöhnlichen 4-Hände-Dinner begrüßen zu dürfen!

Nach dem Erfolg unserer ersten gemeinsamen Veranstaltung in Lüttich, entdecken Sie die Küche der Chefs Mathieu Vande Velde und Maxence Louis für ein einzigartiges und unvergessliches Degustationsmenü!

Wann ?

Am Dienstag, den 20. Februar ab 19 Uhr

Wo ?

Im Gourmet-Restaurant Le Roannay in Francorchamps.

Preis : 150€/p (ohne Getränke)
> Reservierungsbeginn: 11. Januar um 10 Uhr.
Reservierung bei unserer Rezeption, nur per Telefon:
+32 87 27 53 11

25 Oktober 2023 by ClientRoannay 0 Comments

Le Roannay erhält von Gault & Millau die schöne Note 15,5/20.

Am 27. November 2023 fand die Verleihung der „Gault & Millau“-Auszeichnungen 2024 statt. Unser Gourmetrestaurant wurde mit der hervorragenden Note 15,5/20 bewertet, was eine Steigerung gegenüber dem letzten Jahr bedeutet!

Wir danken unserem engagierten Team, das gemeinsam mit unserem Chefkoch-Duo Mathieu Van Velde und David Martin Tag für Tag ihr Bestes für unsere Gäste gibt.

“Ne dit-on pas que le talent n’attend pas le nombre des années ? En un peu plus d’un an, c’est ce que Mathieu Vande Velde s’attelle à nous démontrer dans cet hôtel mythique de la région spadoise rénové avec beaucoup d’élégance. En parachutant son ancien second dans l’établissement, David Martin a visé dans le mille. Pétri de talent, le jeune Mathieu impose sa personnalité dans les assiettes, tout en conservant les marqueurs de la cuisine de son mentor. Dans sa cuisine ouverte, le jeune chef s’affaire derrière un grill argentin pour rôtir quelques asperges délivrées avec un cordon de jaune d’œuf confit au mizo et yuzu.  Il fume à la minute l’aile de raie, la chair délicate étant ensuite associée à de la rhubarbe en diverses textures et des mange-tout. C’est avec un dessert délicat autour de l’amande que le chef démontre en fin de repas sa grande maturité. Monochrome dans sa présentation, ce final surprend par sa légèreté et sa contemporanéité. La sommelière avisée saura vous guider dans une riche carte associant classicisme et originalité. Un demi-point confirme l’évolution de la maison”.

Source : Gault & Millau 2024