Rückblick auf ein außergewöhnliches 4-Hands-Erlebnis!

Im vergangenen August machten sich unser Küchenchef Mathieu Vande Velde und seine Brigade auf den Weg nach Nancy, um gemeinsam mit dem Team von La Maison dans le Parc am Herd zu stehen.

Ein 4-Hands-Lunch ganz im Zeichen von Gastronomie, Kreativität und vor allem dem gemeinsamen Austausch zwischen zwei Häusern, die dieselbe Leidenschaft teilen.

Ein Rückblick in Bildern auf diesen besonderen Moment, der gemeinsam gestaltet und erlebt wurde – rund um eine gemeinsame Leidenschaft: unseren Gästen mit jedem Teller Freude zu bereiten.

Ein herzliches Dankeschön an La Maison dans le Parc, an beide Teams sowie an alle Gäste, die bei diesem besonderen Erlebnis dabei waren!

Zeit für die zweite Folge von „Die Minute des Sternekochs“ mit Mathieu Vande Velde!

Dieses Mal widmet sich unser Chef einem Produkt, das auf den ersten Blick ganz einfach wirkt, auf dem Teller aber den entscheidenden Unterschied machen kann: Sucrine-Salat 🥬

Wie bereitet man Salat richtig zu? Von der Vorbereitung über das Würzen bis hin zu den richtigen Handgriffen, um seine Knackigkeit zu bewahren: Mathieu verrät Ihnen seine Tipps, um ihn perfekt in Szene zu setzen 😍

Einfache Tipps, die Sie zu Hause nachmachen können, um Ihren Gerichten eine gastronomische Note zu verleihen!

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1926–2026: Le Roannay feiert sein 100-jähriges Bestehen

In diesem Jahr erreicht Le Roannay einen symbolischen Meilenstein: 100 Jahre Geschichte. Seit 1926 empfängt unser Haus Reisende, Feinschmecker, Liebhaber der Region sowie Besucher der Rennstrecke Spa-Francorchamps. Ein Jahrhundert später wird diese Geschichte mit derselben Leidenschaft fortgeschrieben: unseren Gästen ein Erlebnis zu bieten, bei dem Gastfreundschaft, Geselligkeit und Qualität im Mittelpunkt stehen.

Ein Jubiläumsjahr

Anlässlich dieses außergewöhnlichen Jubiläums werden das ganze Jahr über zahlreiche Veranstaltungen und Überraschungen angeboten.

Der erste Höhepunkt ist der Gastronomische Brunch zum 100-jährigen Jubiläum, der am Sonntag, den 21. Juni 2026, stattfindet. Speziell für diesen Anlass vom Sternekoch Mathieu Vande Velde und seinem Team kreiert, präsentiert dieser Brunch außergewöhnliche Produkte in Form einer großzügigen Auswahl herzhafter und süßer Kreationen.

In den kommenden Monaten folgen weitere Initiativen, darunter exklusive Angebote, ein neues Aufenthaltspaket sowie eine besondere Abschlussveranstaltung, um dieses hundertjährige Jubiläum gemeinsam mit unseren Gästen zu feiern.

Eine respektvolle Transformation

Im Juni 2021, wenige Monate nach der Übernahme der Hostellerie, die einen neuen Eigentümer suchte, präsentierten Roger Gehlen und Vicky Bosquin der GEHLEN & UNIBOX Gruppen ihr Renovierungsprojekt. Ziel war es, das Haus zu modernisieren und sein Angebot auszubauen, ohne dabei den Charakter zu verlieren, der seinen Ruf seit fast einem Jahrhundert prägt.

Fast ein Jahr lang führten die Unternehmen der Gehlen Gruppe gemeinsam mit ihren Partnern umfangreiche Renovierungs- und Erweiterungsarbeiten durch. Die bestehenden Bereiche wurden vollständig neu gestaltet und ein neuer Gebäudeflügel für die Hotelzimmer und Suiten errichtet.

Zu den erhaltenen Wahrzeichen gehört die ehemalige Scheune, deren Renovierung eine der größten Herausforderungen des Projekts darstellte. Noch heute trägt sie wesentlich zum einzigartigen Charakter des Hauses bei und verleiht dem Sternerestaurant großzügige Räumlichkeiten und authentischen Charme.

Le Roannay Heute

Seit seiner Wiedereröffnung im Jahr 2022 bietet Le Roannay ein Erlebnis, das ein Vier-Sterne-Hotel, ein Gourmetrestaurant, eine Lounge-Brasserie, einen privaten Wellnessbereich sowie Räumlichkeiten für geschäftliche und private Veranstaltungen vereint.

Im März 2023, nur wenige Monate nach der Wiedereröffnung, erhielt das Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Mathieu Vande Velde seinen Michelin-Stern zurück. Eine Auszeichnung, die die gastronomische Tradition des Hauses fortführt. Heute begrüßt Le Roannay sowohl treue lokale Gäste als auch Besucher aus ganz Belgien und dem Ausland, die von der privilegierten Lage nahe der Rennstrecke Spa-Francorchamps und dem Hohen Venn angezogen werden.

Ein Blick in die Geschichte…

Die Geschichte begann 1926 mit der Familie Aubinet. Ursprünglich eine einfache Familienschmiede, entwickelte sich das Gebäude nach und nach zu einem Café und später zu einem Hotel-Restaurant, parallel zur Entwicklung von Francorchamps und dem wachsenden Tourismus in der Region.

Unter der Führung von Yvon Aubinet und später Bernard Aubinet wurde Le Roannay zu einer renommierten Adresse. Im Jahr 1962 erhielt das Restaurant seinen ersten Michelin-Stern, den es 28 Jahre in Folge behalten konnte.

Auch die Nähe zur Rennstrecke Spa-Francorchamps trug zum Ruf des Hauses bei, das im Laufe der Jahre zahlreiche Persönlichkeiten aus der Welt des Motorsports empfing.

Hundert Jahre nach seiner Eröffnung bleibt Le Roannay mehr denn je ein Ort der Begegnungen, der Gastronomie und der Emotionen – mit Blick auf die Zukunft und zugleich fest verwurzelt in seinem Erbe.

Am Sonntag, den 9. August, um 19 Uhr haben wir das Vergnügen, gemeinsam mit Küchenchef Charles Coulombeau und seinem Team an einem außergewöhnlichen Vier-Hände-Dinner im Sternerestaurant La Maison dans le Parc teilzunehmen.

Lassen Sie sich an diesem besonderen Abend von der Sterneküche der Küchenchefs verführen und genießen Sie ein exklusives Sechs-Gänge-Menü, begleitet von Amuse-Bouches und Petits Fours.

Da die Anzahl der Plätze begrenzt ist, empfehlen wir Ihnen, Ihren Tisch frühzeitig zu reservieren und diesen einzigartigen Abend im Zeichen des Genusses und des gemeinsamen Erlebens zu genießen.

Am Montag fand die Verleihung des renommierten Guide Michelin Belux 2026 statt.

⭐️ Unser Gourmetrestaurant behält seinen Stern bereits zum dritten Mal in Folge!

Eine wunderbare Anerkennung für die Arbeit, die Beständigkeit und die Leidenschaft, die unsere Teams täglich antreiben.

Wie unser Chef Mathieu Vande Velde betont: “Wir bieten eine Küche, die sich auf raffinierte, manchmal seltene Produkte konzentriert, die unsere Gäste nicht immer zu Hause genießen können. Ziel ist es, diese Produkte zu veredeln, ohne sie zu verfälschen, und dabei den Rhythmus der Jahreszeiten zu respektieren.”

Diese Auszeichnung ist vor allem ein gemeinschaftliches Abenteuer.

Vielen Dank an unseren Chef Mathieu Vande Velde und seine Brigade, an unsere Aktionäre für ihr Vertrauen sowie an unsere Produzenten und Lieferanten für die außergewöhnliche Qualität ihrer Produkte.

Ein Dank gilt auch allen, die im Hintergrund arbeiten und mit ihrem täglichen Einsatz zur Exzellenz des Roannay beitragen.

Wir freuen uns darauf, Sie bald bei uns begrüßen zu dürfen, um diese besonderen Momente gemeinsam zu erleben.

Gönnen Sie sich ein außergewöhnliches Erlebnis: eine Flugtaufe im Hubschrauber mit anschließendem Sternemenü in unserem Gourmetrestaurant!

Sie genießen einen 30-minütigen Panoramarundflug mit dem Hubschrauber, der von unserem Partner Heli and Co. auf dem privaten Heliport von Le Roannay startet. Sie überfliegen unsere wunderschöne Region und entdecken ihre Highlights aus der Vogelperspektive: Rennstrecke von Spa Francorchamps, Gileppe-Staudamm, Schloss Reinhardstein u. v. a. m.

Unser Paket „Flugtaufe mit Sternemenü“ beinhaltet:

• Begrüßungskaffee oder -tee bei der Ankunft im Hotel, vor dem Abflug
• Panoramarundflug mit dem Hubschrauber über unsere schöne Region, Start am Heliport von Le Roannay – in Zusammenarbeit mit unserem Partner Heli and Co.
• Champagnertaufe am Heliport nach der Landung
• 4-Gänge-Menü von Chefkoch Mathieu Vande Velde in unserem Sterne-Gourmet-Restaurant
• Weinbegleitung zum Menü (Wasser und Kaffee/Tee inklusive)

Preis: 1075 € für 2 Personen.

Nächste Termine:

• Samstag, 12. September 2026 [SOLD OUT]

Möchten Sie Ihr Erlebnis der Flugtaufe mit Sternemenü im Le Roannay so richtig genießen?

Kombinieren Sie dieses Paket mit einer Übernachtung in einem Superior-Zimmer und unserem Frühstück :

Spezialpreis : 1275 € für 2 Personen.

Denken Sie auch an unsere Geschenkgutscheine!

Infos und Reservierung: Unsere Rezeption steht Ihnen 7 Tage die Woche unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be zur Verfügung.

Buchungsbedingungen :

• Zahlung des Gesamtbetrages bis spätestens 7 Tage vor dem Buchungstermin

Stornierungsbedingungen:

• Nicht stornierbar und nicht erstattungsfähig, außer bei Flugunmöglichkeit (ungünstige Wetterbedingungen oder andere Flugverbote). Der eingezahlte Betrag wird für eine spätere Buchung gutgeschrieben.

Verbinden Sie Entspannung und Golfleidenschaft mit unserem „Golf de Spa“-Arrangement! Eine sportliche und stilvolle Auszeit auf dem außergewöhnlichen 18-Loch-Platz des renommierten Royal Golf Club des Fagnes, eingebettet in eine einzigartige Naturlandschaft, gefolgt von einer Übernachtung im luxuriösen Ambiente unserer Zimmer…

Unser „Golf de Spa“-Arrangement beinhaltet :

• Eine Übernachtung im Doppelzimmer mit King-Size-Bett
• Frühstücksbuffet am nächsten Morgen
• Green Fee im renommierten Royal Golf Club des Fagnes in Spa

Preise : 

Die Zimmerpreise sowie das Green Fee variieren je nach Wochentag.

• Standardzimmer :

  • Ab €210 zur Einzelnutzung

  • Ab €300 für 2 Personen

• Superior Zimmer :

  • Ab €245 zur Einzelnutzung

  • Ab €335 für 2 Personen

• Suite :

  • Ab €300 zur Einzelnutzung

  • Ab €390 für 2 Personen

Information & Reservierung : Unsere Rezeption ist 7 Tage die Woche erreichbar unter +32 87 27 53 11 oder via info@roannay.be

Stornierungsbedingungen :

• Bei vollständiger oder teilweiser Stornierung bis zu 3 Tage vor Anreise fallen keine Gebühren an.
• Bei vollständiger oder teilweiser Stornierung weniger als 3 Tage vor Anreise oder bei Nichterscheinen werden 100 % des Gesamtbetrags berechnet.

Chefkoch Mathieu Vande Velde empfängt Sie regelmäßig für einen Gourmet-Kochkurs!

Nächste Termine & Themen 2026 :

Preis: 150€/kurs alles inklusive:

• Kochkurs,
• 3-Gänge-Menü,
• Wasser & Weinauswahl!

Praktische Informationen : 

DONNERSTAGS :

• Begrüßung und Begrüßungsgetränk zwischen 18 Uhr und 18.30 Uhr
• 18.30-19 Uhr : Briefing mit Chefkoch Mathieu Vande Velde.
• 19-20.30 Uhr : Kochkurs
• 20.30 Uhr: Verkostung

AN SONNTAGEN :

• Begrüßung und Begrüßungsgetränk zwischen 17 Uhr und 17.30 Uhr
• 17.30-18 Uhr : Briefing mit Chefkoch Mathieu Vande Velde.
• 18-19.30 Uhr : Kochkurs
• 19.30 Uhr: Verkostung

Nur mit Reservierung – Maximal 16 Teilnehmer

Infos und Anmeldungen : unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be

> Denken Sie auch daran, diese Kochkurse in der Version “Geschenkgutscheine”

Buchungs- & Stornierungsbedingungen :

Die Zahlung muss spätestens 7 Tage vor dem Kurs erfolgen.

Bei einer Stornierung weniger mehr als 48 Stunden vor dem Kurs die Teilnahme an einem späteren Kurs als Ersatz für Ihre Buchung angeboten. Eine Rückerstattung wird nicht vorgenommen.

Bei einer Stornierung weniger weniger als 48 Stunden vor dem Kurs, wird der Betrag für Ihre Teilnahme fällig und es ist nicht möglich, die Teilnahme zu verschieben.

Sobald die touristische Hochsaison sanft ihre Türen schließt, zeigt sich die Region in ihrer ganzen Authentizität – fernab vom sommerlichen Trubel. Zwischen Spätherbst und Winter hüllen sich die Landschaften in Ruhe, Mystik und Eleganz – die perfekte Gelegenheit, Francorchamps und seine Umgebung ohne Menschenmassen und ganz in Ruhe zu entdecken. Ob Sie von einem gemütlichen Aufenthalt, einem feinen Essen oder einfach einer erholsamen Auszeit träumen: Jetzt ist der ideale Zeitpunkt, die Region auf eine andere Weise zu erleben.

Vom 15. November bis 15. März bietet Le Roannay „Nebensaison“-Tarife, speziell für romantische Auszeiten.

In der sanften Winterruhe beziehen Sie Ihr Zimmer am Tor zu den Ardennen und entdecken unsere eleganten und raffinierten Zimmer, unsere Lounge-Brasserie mit wohltuenden Gerichten, unseren privaten Wellnessbereich zur Entspannung und natürlich unser mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant für ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis.

Draußen erwarten Sie die nahegelegene Fagne de Malchamps und das Hohe Venn mit einer magischen Kulisse: Morgennebel, vereiste Landschaften, stille Wälder… Eine seltene Atmosphäre, perfekt, um zwischen Luxus, Natur und Gelassenheit neue Energie zu tanken. Museen und Sehenswürdigkeiten können in beruhigender Stille besichtigt werden. Die Städte und Dörfer der Umgebung offenbaren ihren Charme im Rhythmus Ihres Spaziergangs.

Die Nebensaison wird so zu einer seltenen, fast privilegierten Gelegenheit, die Region anders zu entdecken: weniger Menschen, mehr Intimität und noch mehr Erholung.

Entdecken Sie unsere Arrangements & Nebensaisontarife :

• Love Package
• Lounge Brasserie-Paket
• Experience Package
• Experience & Wellness-Paket

Buchen Sie jetzt Ihren Winteraufenthalt und lassen Sie sich vom Charme unseres Hauses verzaubern!

Eine Frage? Eine Reservierung?

Unsere Rezeption ist für Sie erreichbar unter +32 87 27 53 11 oder info@roannay.be

Wir sind stolz, bekannt zu geben, dass Gault & Millau uns erneut sein Vertrauen ausgesprochen und uns wieder die hervorragende Bewertung von 15,5/20 verliehen hat!

“À deux pas du célèbre circuit ardennais, le confortable salon apéritif de cet établissement, qui allie charme historique et ambiance contemporaine, est le cadre idéal pour venir à la rencontre de la subtilité de la cuisine créative du chef Mathieu Vande Velde. Dès les mises en bouche, celui-ci surprend par la précision et l’élégance de ses plats qui mettent en valeur des produits d’exception comme ceux du terroir. La finesse du Skreï ikéjimé se révèle dans une délicate carbonara de coquillages et de porc ibérique, tandis que le homard bleu breton rôti au barbecue ravi par l’intensité d’un praliné de noisettes et la légèreté de sa mousseline de bisque. Plus audacieux et magnifiquement interprété, le canard qui s’harmonise à merveille avec un curry intense et des carottes en divers textures. Pour conclure, la dame blanche inversée et son sabayon vanillé apportent une touche douce et aérienne à ce repas, qui outre un cadre apaisant profite d’un service attentif et d’une cave d’exception”.

Quelle : Gault & Millau 2026

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Ein herzliches Dankeschön an die Gruppen GEHLEN & Unibox für ihre wertvolle Unterstützung während dieses Abenteuers.

Unser Dank gilt auch unserem Team für sein tägliches Engagement und seine Leidenschaft – sowie Ihnen, liebe Gäste, für Ihr Vertrauen und Ihre Treue.

Wir freuen uns darauf, Sie bald an unseren gastronomischen Tischen willkommen zu heißen!