Een zondagavond per maand ontvangt Chef Mathieu Vande Velde u voor een gastronomische kookles !

Op het programma, de creatie van een 3-gangen Menu, met het advies van de Chef en zijn team, gevolgd door de proeverij van dit Menu vergezeld van zijn amuse & mignardise, comfortabel geïnstalleerd in ons sterrenrestaurant (1 Michelin-ster).

Volgende data & thema’s :

• 8 oktober vanaf 17.00 uur : Go to Tokyo [UITVERKOCHT]
• 12 november vanaf 17.00 uur : Herfst wortelgroenten [UITVERKOCHT]
• 10 december vanaf 17.00 uur : Oudejaarsmenu [UITVERKOCHT]
• 07 januari vanaf 17.00 uur : Koken in een korst en en papillote
• 4 februari vanaf 17.00 uur : Afrodisiacum koken
• 10 maart ➔ [UITVERKOCHT]
• 14 april vanaf 17.00 uur : Vis in april

Prijs: 150€/kookles, alles inbegrepen:

• kookles met Chef Mathieu Vande Velde
• 3 gangen menu,
• water & wijn selectie!

Praktische informatie : 

• Welkom en Welkomstdrankje tussen 17u en 17u30
• 17u30-18u : Briefing door Chef Mathieu Vande Velde
• 18u -19u30 uur : Kookles
• 19u30 : Proeverij

Alleen op reservering – Maximaal 16 deelnemers

Informatie en registratie : op +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be

> Vergeet niet deze kooklessen aan te bieden als ” geschenkbonnen “

Reserverings- en annuleringsvoorwaarden:

De betaling moet ten minste 7 dagen voor de cursus plaatsvinden.

In geval van annulering tot 48 uur voor de datum wordt u een latere cursus aangeboden ter vervanging van uw boeking. Er worden geen terugbetalingen gedaan.

In geval van annulering minder dan 48 uur wordt 100 % van het bedrag in rekening gebracht en kan deze niet worden uitgesteld.

We zijn op zoek naar nieuw personeel om onze teams te versterken.

GASTRONOMISCH STERRENRESTAURANT :

• F & B Manager
• Chef de partie
• Server

BRASSERIE LOUNGE :

• FLEXIJOB : Serveerster – woensdag- en donderdagavond

Voor onze verschillende vestigingen :

• Afwassers

>> Meer informatie over de profielen die we zoeken: https://roannay.be/jobs/

Ben je gemotiveerd en wil je ons team versterken?

> Stuur je CV en motivatiebrief via job@roannay.be

Aanwervingsreserve

Wenst u te solliciteren voor een andere functie in de horeca?

Aarzel dan niet en stuur ons uw CV & motivatiebrief voor onze wervingsreserve (voor alle vestigingen van onze hotelgroep) naar job@roannay.be.

Op maandag 13 maart stelde Michelin zijn nieuwe Michelingids 2023 voor België en Luxemburg voor.

Ons gastronomisch restaurant werd bekroond met een eerste Michelinster en is vanaf nu terug te vinden in de beroemde gids! Dit is een geweldige beloning voor ons hele team, dat sinds de opening met hart en ziel in dit avontuur is gestapt.

Onze chef-kok Mathieu Vande Velde werd ook uitgeroepen tot ‘Jonge Chef van het Jaar’ tijdens deze prachtige ceremonie!

Deze twee prachtige bekroningen van ons werk verdienen ook een grote dankuwel:

Dankuwel aan de Michelingids 2023 voor deze prachtige dubbele onderscheiding.

Dankuwel aan onze chef-koks Mathieu Vande Velde en David Martin, en aan het managementteam met Valérie China, Roger Gehlen en Vicky Bosquin.

Dankuwel aan ons team in de keuken en de zaal, dat elke dag zijn enthousiasme voor lekker eten deelt met onze gasten.

Dankuwel aan iedereen die achter de schermen werkt en ook hun steentje hebben bijgedragen aan dit grote succes!

En dankuwel aan jullie allemaal, beste klanten, voor jullie vertrouwen …

We kijken ernaar uit om u te mogen ontvangen !

Afgelopen maandag 7 november werden de laureaten van de Gault&Millau Guide 2023 bekendgemaakt. Ons gastronomische restaurant werd voor het eerst opgenomen in de beroemde gids, met een schitterende score van 15/20 en drie koksmutsen !

Slechts twee maanden na de opening zijn we bijzonder trots op deze fantastische beloning voor het hele team dat zich elke dag met hart en ziel inzet, onder het goedkeurend oog van chef-koks Mathieu Vande Velde en David Martin !

” Net voor de honderdste verjaardag is dit mythische hotel-restaurant vlakbij dat bekende circuit in de Ardennen grondig gerestaureerd. Naast het luxueuze hotel werd er een restaurant geopend met aan het stuur niemand minder dan David Martin, die het restaurant snel naar de hogere echelons van de gastronomie heeft gebracht. Zijn rechterhand is Mathieu Vande Velde, zijn vroegere executive chef en rechterhand in La Paix. Samen brengen ze gerechten die afgestemd zijn op deze tijd maar hun wortels hebben in de regio. Deze jonge chef, gekend van de televisie, heeft het talent om de keuken van zijn mentor te vertalen in gastronomische gerechten die technisch perfect bereid zijn en respectvol zijn voor het product. In alle gerechten staat het product op de voorgrond. Zo wordt de Ardense ham gebruikt in een rokerig smakende mousse die geserveerd wordt met gecompresseerde varkensoren en een brioche met reuzel. De soufflé van forel uit Ondenval komt op het bord met een fantastische crème van oester en dille. De Bretoense kreeft wordt op het hout gebakken terwijl de poten rauw geserveerd worden. Een gerecht dat getuigt van een culinair genie. Deze plek heeft zich heel snel op de gastronomische kaart gezet wat hen meteen drie koksmutsen oplevert! “

Bron : Gault&Millau 2023

> Voor meer informatie

’s Ochtends al trek in culinaire verwennerijen?

Onze ontbijtmogelijkheden zullen u zeker en vast niet teleurstellen. Maak uw keuze uit:

• Een gastronomisch buffet met huisgemaakte broodjes, koffiekoeken, confituur, granen, yoghurt, glaasjes en andere zoete en hartige lekkernijen
• Een uitgebreide keuze “à la carte”, met een brede waaier aan warme dranken, huisgemaakte smoothies, pancakes of wafels, eieren in allerlei bereidingen en signature dishes!

> Ontbijtkaart bekijken

Een ronduit unieke ervaring!

U kunt ook van onze gastronomische ontbijten genieten als u niet in het hotel verblijft:

• Elke dag van 07.00 tot 10.00 uur
• Enkel na reservering: op 087 27 53 11 of via info@roannay.be
• Prijs: € 35 per persoon, met een gratis glaasje bubbels!