Beleef een unieke en verfijnde gastronomische ervaring, volledig gewijd aan twee uitzonderlijke producten: kaviaar & champagne.

Tijdens een exclusieve avond nodigen onze sterrenchef Mathieu Vande Velde en zijn partners u uit voor een gastronomische belevenis waar kaviaar in al zijn vormen wordt onthuld, vergezeld van een verfijnde harmonie tussen gerechten en champagne.

Deze avond staat in het teken van de kaviaar van Maison Caspian Tradition, gecombineerd met de champagnes van Maison Jonot, voor een zintuiglijke reis van zeldzame intensiteit.

Menu binnenkort online!

Deze gastronomische ervaring omvat:

• Een speciaal samengesteld menu om de smaken van kaviaar tot hun recht te laten komen.
• Een combinatie van gerechten en champagne, samengesteld door onze sommelier Stéphanie Noël en Maison Jonot.
• Water en koffie zijn inbegrepen

We hebben het genoegen om te mogen verwelkomen:

• De wijnbouwer van het champagnehuis Jonot
• De vertegenwoordigster van het huis Caspian Tradition

Beiden zullen aanwezig zijn om hun passie en hun productiegeheimen met u te delen en gedurende de hele avond met u in gesprek te gaan.

Deze avond wordt aangeboden voor de prijs van € 250 per persoon, all-in. Om uw reservering te garanderen, wordt u gevraagd om vooraf te betalen.
Het aantal plaatsen is strikt beperkt om het exclusieve karakter van de avond te behouden.

Data & tijd: 10 november om 19 uur.

Laat u meevoeren door een uitzonderlijk diner in de elegante en verfijnde sfeer van ons gastronomisch restaurant en reserveer nu uw tafel op +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be 

Exclusieve aanbieding voor onze gasten:

Verleng uw avond door een kamer te reserveren en profiteer van een speciale korting met de code “CAVIAR”. Reserveren kan alleen via +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be  onder vermelding van de promotiecode “CAVIAR”.

We zouden het een eer vinden u te mogen verwelkomen op deze uitzonderlijke avond!

De bladeren kleuren goud en de lucht wordt frisser… het is het ideale moment om uzelf een culinaire en rustgevende pauze te gunnen.
Le Roannay nodigt u uit voor een uitzonderlijk herfstverblijf, waar gastronomie, zachtheid en ontspanning samenkomen in het hart van de natuur.

Een sterrenrestaurant met seizoenssmaken

Ons gastronomisch sterrenrestaurant biedt u een unieke culinaire beleving, waarbij de smaken van het seizoen in elk gerecht tot hun recht komen. Laat u verleiden door het talent van Chef Mathieu Vande Velde, die streekproducten met creativiteit en verfijning verheft.

Ontdek de schoonheid van onze regio

Profiteer van uw verblijf in Le Roannay om de betoverende herfstlandschappen van de Belgische Ardennen te verkennen. Tussen boswandelingen, hikes en culturele bezoeken is elk moment een uitnodiging tot ontsnapping.

• Bent u cultuurliefhebber? In Stavelot en omgeving vindt u talloze parels : de Abdij van Stavelot, het Malmundarium in Malmedy, het Kasteel van Reinhardstein in Ovifat en nog veel meer.
• Voor natuurliefhebbers liggen de Fagne de Malchamps en het Domein van Berinzenne slechts enkele kilometers van het hotel. Wandel over de beroemde houten vlonders en adem de zuivere lucht van ongerepte natuur in.

Ontspanning & comfort

Na uw wandeling kunt u zich ontspannen in onze private Wellnessruimte : sauna, jacuzzi, hamam en hydromassagebedden. Deze ruimte, volledig gewijd aan rust en welzijn, biedt u een moment van puur genot in alle intimiteit.

Gun uzelf een uitzonderlijk verblijf

Of het nu gaat om een romantisch uitje, een ontspannend weekend of een unieke gastronomische ervaring, Le Roannay belooft u een onvergetelijk verblijf, versterkt door de elegantie en het comfort van onze 16 luxueuze kamers.

Reserveer nu uw herfstuitje en laat u betoveren door de charme van ons hotel!

Een vraag? Een reservatie?

Onze Receptie staat voor u klaar : +32 87 27 53 11 of info@roannay.be

Op 31 augustus had onze Chef Mathieu Vande Velde de eer om de allereerste gast te zijn van het programma La Route Étoilée , uitgezonden op RTL en gepresenteerd door Ludovic Daxhelet.

Meegevoerd naar Bouillon, aan de oevers van de Semois, nam de Chef deel aan verschillende uitdagingen voordat hij de ultieme proef aanging : de Semois-forel omtoveren tot een gerecht dat een sterrenrestaurant waardig is… en dat in slechts 25 minuten!

Om de uitdaging aan te gaan, bedacht hij een geïnspireerd en gedurfd bord met:

• forel gemarineerd in olijfolie en citroensap, 
• courgette, wilde pruimen en frambozen, 
• beurre blanc saus met moerasspirea en tabak.

Een verfijnd gerecht, waarvan zowel de presentatie als de smaken indruk maakten en dat unaniem werd geprezen door de jury bestaande uit Lola (communicatieverantwoordelijke van het Pays de Bouillon), Thierry Renard (viskweker) en forensisch arts Philippe Boxho.

Een bijzonder moment, tussen authenticiteit en creativiteit, dat het talent van onze Sterrenchef en zijn kunst om streekproducten te verheerlijken in de schijnwerpers zet.

> Bekijk de uitzending  

Fotocredit : RTL TVI

Beleef een uitzonderlijke gastronomische avond!

Tijdens een exclusieve avond staat het Iberisch varken centraal – in al zijn vormen, heruitgevonden met passie en lef om u een authentieke, royale en overheerlijk culinaire beleving te bieden.

Laat u verleiden door de creativiteit van sterrenchef Mathieu Vande Velde, die dit product op verfijnde wijze tot zijn recht laat komen. Een ware ode aan de streekkeuken, gedragen door de diepe smaken en uitzonderlijke kwaliteit van het varkensvlees van Li Binamé Pourcê uit Trois-Ponts.

* Menu Iberisch Varken *

Tartelette pied de cochon | Crevettes grises

Bouillon aux vermicelles de cochon

Jambon-beurre

Terrine de cochon | Herbes sauvages | Voile de pickles de légumes

Tomates confites farcies | Consommé de tomates

Dit unieke 4-gangenmenu in ons restaurant wordt aangeboden voor €110 per persoon (exclusief dranken). Een voorafbetaling is vereist om uw reservatie te garanderen.

Datum & Tijd: 3 juli om 19.00 uur.

Laat u meevoeren door een uitzonderlijk diner in de elegante en verfijnde sfeer van ons gastronomisch restaurant. Reserveer nu uw tafel via +32 87 27 53 11 of info@roannay.be 

Met de komst van de mooie lentedagen is dit het ideale moment om uzelf een uitje te gunnen dat in het teken staat van gastronomie en ontdekking. Le Roannay nodigt u uit om te genieten van een uitzonderlijke lente-onderbreking, waar culinaire geneugten en het verkennen van onze prachtige streek hand in hand gaan.

Een sterrenrestaurant om uw verblijf te verrijken

Ons met een Michelinster bekroonde gastronomisch restaurant biedt u een unieke culinaire ervaring waarbij seizoenssmaken centraal staan. Laat u verleiden door het talent van chef-kok Mathieu Vande Velde, die streekproducten met creativiteit en finesse tot hun recht laat komen.

Ontdek de schoonheid van onze regio

Profiteer van uw verblijf in Le Roannay om de betoverende landschappen van de Belgische Ardennen te ontdekken. Tussen boswandelingen, trektochten en culturele uitstapjes is elk moment een uitnodiging tot ontsnapping.

• Bent u een cultuurliefhebber? In Stavelot en omgeving vindt u talloze schatten: de Abdij van Stavelot, het Malmundarium in Malmedy, het Kasteel van Reinhardstein in Ovifat en nog veel meer!
• Voor natuurliefhebbers liggen de Fagne de Malchamps en het Domein van Bérinzenne op slechts enkele kilometers van het hotel. Wandel over de beroemde vlonderpaden en adem de frisse lucht in van een ongerepte natuur.

Wilt u bij terugkomst in het hotel even ontspannen? Onze privé wellnessruimte biedt u een exclusief moment van rust…

Gun uzelf een uitzonderlijk verblijf

Of het nu gaat om een romantisch uitje, een ontspannend weekend of een ongekende gastronomische ervaring, Le Roannay belooft u een buitengewoon verblijf, versterkt door de elegantie en het comfort van ons hotel.

Geniet van een uitzonderlijke overnachting in een van onze 16 luxueuze kamers en kom tot rust in onze wellnessruimte.

Boek vandaag nog uw lente-uitje en laat u betoveren door de charme van ons etablissement.

Voor een nog exclusievere ervaring kiest u onze formule “Baptême de l’Air Étoilé”. Geniet van een onvergetelijke helikoptervlucht boven het prachtige circuit van Spa-Francorchamps en zijn omgeving, gevolgd door een uitzonderlijk diner in ons sterrenrestaurant. Een unieke ervaring die uw verblijf onvergetelijk maakt.

Een vraag? Een reservering?
Onze Receptie staat tot uw dienst op +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be

We nodigen u uit op 5 juni voor een buitengewone culinaire ervaring op het Domaine de la Bataille de Waterloo : Dinner in the Sky !

Onze Chef Mathieu Vande Velde en zijn team verlaten het verfijnde kader van hun sterrenrestaurant om een gedurfde uitdaging aan te gaan: live koken op 50 meter hoogte, terwijl de gasten genieten van een spectaculair uitzicht over het historische slagveld. Een unieke ervaring waar precisie en emotie samenkomen… in de lucht!

Op het programma:

• Een uitzonderlijk menu dat voor uw ogen wordt bereid

• Adembenemend uitzicht op een historische locatie

• Een onvergetelijke culinaire luchtshow

🎟 Reserveer snel uw plaats hier : www.dinnerinthesky.be

En voor de nieuwsgierigen, herbeleef Mathieu Vande Velde’s passage op RTL TVI : https://bit.ly/3Rdlfyu 🎥

Chef Mathieu Vande Velde en zijn team bieden u vanaf nu nieuwe menuformules aan!

★ Ontdekkingsformule – 59€/pers.
Een uitnodiging om uw eerste stappen te zetten in de gastronomische wereld van ons etablissement. Ideaal voor een eerste ervaring, alleen beschikbaar van woensdagavond tot vrijdagmiddag.

★ Handtekeningen Formule – 160€/pers.
Een uitzonderlijk menu dat de sterke punten van de keuken van onze sterrenchef benadrukt, voor een volledige onderdompeling in de uitmuntendheid van Le Roannay.

Naast deze twee nieuwe formules blijven we u onze emblematische menu’s aanbieden:

• La Forge – 95€/pers.
• 1926 – 135€/pers.

Laat u verleiden door de culinaire uitmuntendheid van Le Roannay en begin aan een ware smaakverkenning, waar authenticiteit en verfijning elkaar ontmoeten om uw smaakpapillen te prikkelen…

Info & reserveringen : +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be

Beleef een uitzonderlijke gastronomische ervaring waarbij elke hap je naar het hart van de oceaan brengt.

Voor deze exclusieve avond zetten we de zeevruchten in de schijnwerpers, de ware schatten van de zee, voor een ongeëvenaarde culinaire ervaring.

Laat je verrassen door het talent van onze Michelin-sterrenchef Mathieu Vande Velde, die de zeevruchten in al hun vormen verheft en ze op creatieve en verfijnde wijze presenteert. Een echte gastronomische reis die de frisheid van de zee combineert met de kunst van de haute cuisine voor een memorabele avond.

* Zeevruchtenmenu *

Tartelette crevettes grises | Pied de cochon

Souvenir de Saint-Idesbald

Crabe bleu en salade

Langouste à la royale

King crabe au vin jaune

Chimère de carrabineros et pigeonneaux

Gâteau roulé aux homards

Cannelé bordelais

Dit unieke menu in ons restaurant kost 110 €/persoon (exclusief drank). Er wordt een vooruitbetaling gevraagd om je reservering te garanderen.

Data & tijd:  17 april om 19.00 uur.

Laat je meevoeren door een uitzonderlijk diner in de elegante en verfijnde sfeer van ons gastronomisch restaurant & reserveer nu je tafel op  +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be