Voor deze feestelijke periode halen we alles uit de kast om u te laten genieten van gastronomische hoogstandjes, gezellig samenzijn en welverdiende rust.

Laat u verleiden door de elegantie en verfijning van Le Roannay, waar elk detail zorgvuldig is uitgedacht om uw verblijf in ons hotel nog aangenamer te maken. Ons hotel nodigt u uit om te duiken in een wereld van haute cuisine, absoluut comfort en onvergetelijke momenten. Geniet van een uitzonderlijke oudejaarsavond thuis met onze afhaalmenu’s, dineer in onze Brasserie Lounge of in ons sterrenrestaurant en kom daarna tot rust in onze gezellige en luxueuze kamers. Trakteer uzelf op een verblijf waar luxe en rust samenkomen om kostbare en magische herinneringen te creëren.

Naast de feestdagen blijft de eindejaarsperiode een betoverend moment om uzelf een verblijf in de Belgische Ardennen te gunnen, te genieten van de charme van de omliggende dorpjes, de ongerepte landschappen van de Hoge Venen en de kerstmarkten in onze regio…

KERSTMIS & zijn betovering

★ Kerstmenu OM MEE TE NEMEN

Wilt u Kerstmis vieren in het comfort van uw eigen huis met een heerlijk menu, zonder uren in de keuken te staan?

Chef-kok Mathieu Vande Velde en zijn team nodigen u uit om thuis te genieten van een gastronomische kerstavond dankzij onze afhaalmenu’s voor Kerstmis. Elke box is een ware culinaire ervaring, met zorg bereid om uw smaakpapillen te prikkelen en van uw feestmaaltijd een uitzonderlijk moment te maken.

Er zijn twee formules beschikbaar:

• Brasserie Lounge-box: € 50/pers.
• Gastronomische box: € 85/pers.

> Ontdek de menu’s!

Om uw maaltijd nog beter tot zijn recht te laten komen, stelt onze sommelier Stéphanie u een selectie wijnen voor die perfect passen bij de smaken van uw menu.

Ende der Bestellungen am Freitag, den 19.12., um 12 Uhr!

Om uw kerstmenu af te halen, kunt u reserveren via +32 87 27 53 11, info@roannay.be of online via dit formulier !

Afhalen op 24/12 van 10u tot 16u bij onze receptie.

Houd er rekening mee dat onze Lounge-brasserie en ons gastronomisch restaurant op 24 en 25 december 2025 gesloten zijn, zodat de chef-kok en zijn team zich volledig kunnen wijden aan de bereiding van de afhaalmenu’s.

Oudejaarsavond & Nieuwjaar

Om de komst van het nieuwe jaar te vieren, biedt Le Roannay u exclusieve arrangementen, heerlijke feestmenu’s en een uitzonderlijk dansfeest!

Of u nu kiest voor een compleet verblijf met overnachting, een verfijnd diner in de brasserie, een complete gastronomische ervaring in ons sterrenrestaurant, of gewoon komt feesten tijdens ons dansfeest, alles is bedacht om u een onvergetelijk nieuwjaar te bezorgen, in de warme en gezellige sfeer van ons etablissement.

★ [SOLDOUT] Gastronomisch restaurant | Nieuwjaar Michelin-ster pakket 2025

Laat u dit jaar betoveren door de magie van Nieuwjaar in een weelderige omgeving en gun uzelf de luxe van een sterren oudejaarsavond.

Maak het uzelf gemakkelijk in uw kamer om u in alle rust voor te bereiden en laat u vervolgens meevoeren door de sprookjesachtige sfeer van ons sterrenrestaurant. Chef-kok Mathieu Vande Velde heeft een exclusief nieuwjaarsmenu samengesteld, waarbij elk gerecht een waar kunstwerk is, dat uitzonderlijke producten tot hun recht laat komen. Laat u verleiden door deze symfonie van smaken en perfecte wijn-spijscombinaties.

• 6-gangenmenu in het sterrenrestaurant (exclusief dranken)
• Toegang tot het dansfeest & all-in drankjes van 22.30 tot 3.00 uur
• Overnachting in een van onze kamers of suites
• Ontbijt op 1 januari

Prijs: vanaf € 775 voor 2 personen in een standaardkamer (+ toeslag voor superior kamers en suites)

Reserveren: +32 87 27 53 11 of info@roannay.be

★ [LAST SPOTS AVAILABLE] • Gastronomisch Restaurant | Oudjaarsavondmenu

• 6-gangen Oudjaarsavondmenu in ons Sterrenrestaurant (dranken niet inbegrepen)

> Following a cancellation, a table for 6 has just become available!

Optie : Toegang tot het dansfeest “New-Year Combes” & all-in dranken van 22:30 tot 03:00

Meer informatie & reserveringen :+32 87 27 53 11 of info@roannay.be

Oudjaarsavondmenu – Gastronomisch Restaurant

Bouchée végétale
Pied de cochon ❙ Crevettes grises
Huitre Kiss marine ❙ Gin Bocage ❙ Aneth
★★
Saint Jacques de Norvège
Livèche et chou rave
★★
Saumon fumé chaud 
Ikura ❙ Coquillages
Beurre blanc au verjus
★★
Lièvre à la royale 
Crème de pomme de terre fumée
Échalotes aux vinaigres
★★
Trou normand 
★★
Pigeonneau Royal 
Truffe noir
Ratte du Touquet
★★
Assiette de fromages 
Garniture de fruits secs
Salade d’épinards
★★
Soufflé Suzette 
Vanille ❙ Orange ❙ Grand marinier 

★[SOLDOUT] Brasserie Lounge | Menu & formules Nieuwjaar 2025

Om het nieuwe jaar in een gezellige en verfijnde sfeer te verwelkomen, biedt onze Brasserie Lounge u een feestelijk 4-gangenmenu aan. Kom op 31 december langs voor een diner vol smaken en lekkernijen, ideaal om een moment van geluk en bistronomisch genot te delen met uw dierbaren.

Nieuw dit jaar: naast het viergangenmenu bieden we u een compleet arrangement met toegang tot het dansfeest en een all-in drankarrangement.

De nieuwjaarsarrangementen van de Brasserie Lounge:

• 4-gangenmenu > € 75/pers. (excl. drankjes) – Het menu is binnenkort beschikbaar!
• 4-gangenmenu (exclusief drankjes) + toegang tot het “New Year Combes”-feest & all-in drankjes van 22.30 tot 3.00 uur > € 100/pers.

Oudjaarsavondmenu – Brasserie Lounge

Amuses bouches
★★
Tartare de saumon 
Oeufs de saumon marinés
Crème fermière à l’huile d’aneth
★★
Risotto de céleri rave
Émulsion au vin jaune et noisettes
★★
Trou normand
★★
Biche Rossini 
Truffe – foie gras
Pommes croquettes
★★
Assortiment de fromages 
Garniture de fruits secs
Salade composée
Ou 
Paris Brest 
Glace noisettes

Om uw tafel of formule te reserveren: +32 87 27 53 11 of info@roannay.be

★ Oudejaarsavond | Dansfeest op 31 december

Kom op oudejaarsavond, 31 december om 22.30 uur, naar onze Les Combes-zaal op de eerste verdieping voor een onvergetelijk oudejaarsfeest op een prestigieuze locatie!

Dans de hele nacht door, bekijk de aftelling in een magische sfeer en hef het glas om 2026 in stijl te verwelkomen!

• Toegang tot het feest + All-inclusive drankjes van 22.30 uur tot 03.00 uur (mousserende wijn, wijn, bier, gin-tonic, frisdranken uit ons assortiment): € 60/persoon

Online voorverkoop beschikbaar door hier te klikken ! 

★ De zuurkool van het nieuwe jaar | Brasserie Lounge

Begin het nieuwe jaar in een gezellige en elegante sfeer met de traditionele choucroute van het nieuwe jaar. Laat u verleiden door deze royale specialiteit, met zorg bereid door chef-kok Mathieu en zijn brasserieteam, en vier de jaarwisseling in een goede sfeer en met plezier voor de zintuigen.

• Zuurkool van het nieuwe jaar & dessert > € 35/pers.

Om uw tafel te reserveren: +32 87 27 53 11 of info@roannay.be

★ ★ ★ ★ 

Om een van deze feestelijke ervaringen te beleven of de formule te vinden die het beste bij uw wensen past, staat onze receptie tot uw beschikking voor alle vragen of reserveringen op +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be.

Een moment van welzijn tijdens uw verblijf

Na een druk jaar verdient u de luxe die u verdient… De eindejaarsvakantie is een magische periode om tijd voor uzelf te nemen, ver weg van de drukte van alledag. Ontspan in onze elegante kamers, geniet van een aperitief in onze Brasserie Lounge, proef verfijnde gerechten in het gastronomische restaurant en laat de druk van het jaar van u afglijden in onze privéspa…

Of u nu op zoek bent naar rust, frisse lucht of avontuur, uw verblijf in Le Roannay biedt u een moment van welzijn in een betoverende periode…

Om uw verblijf voor het einde van het jaar te reserveren, kunt u contact opnemen met onze receptie op +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be, of rechtstreeks online reserveren.

Beleef een unieke en verfijnde gastronomische ervaring, volledig gewijd aan twee uitzonderlijke producten: kaviaar & champagne.

Tijdens een exclusieve avond nodigen onze sterrenchef Mathieu Vande Velde en zijn partners u uit voor een gastronomische belevenis waar kaviaar in al zijn vormen wordt onthuld, vergezeld van een verfijnde harmonie tussen gerechten en champagne.

Deze avond staat in het teken van de kaviaar van Maison Caspian Tradition, gecombineerd met de champagnes van Maison Jonot, voor een zintuiglijke reis van zeldzame intensiteit.

Menu binnenkort online!

Deze gastronomische ervaring omvat:

• Een speciaal samengesteld menu om de smaken van kaviaar tot hun recht te laten komen.
• Een combinatie van gerechten en champagne, samengesteld door onze sommelier Stéphanie Noël en Maison Jonot.
• Water en koffie zijn inbegrepen

We hebben het genoegen om te mogen verwelkomen:

• De wijnbouwer van het champagnehuis Jonot
• De vertegenwoordigster van het huis Caspian Tradition

Beiden zullen aanwezig zijn om hun passie en hun productiegeheimen met u te delen en gedurende de hele avond met u in gesprek te gaan.

Deze avond wordt aangeboden voor de prijs van € 250 per persoon, all-in. Om uw reservering te garanderen, wordt u gevraagd om vooraf te betalen.
Het aantal plaatsen is strikt beperkt om het exclusieve karakter van de avond te behouden.

Data & tijd: 10 november om 19 uur.

Laat u meevoeren door een uitzonderlijk diner in de elegante en verfijnde sfeer van ons gastronomisch restaurant en reserveer nu uw tafel op +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be 

Exclusieve aanbieding voor onze gasten:

Verleng uw avond door een kamer te reserveren en profiteer van een speciale korting met de code “CAVIAR”. Reserveren kan alleen via +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be  onder vermelding van de promotiecode “CAVIAR”.

We zouden het een eer vinden u te mogen verwelkomen op deze uitzonderlijke avond!

De bladeren kleuren goud en de lucht wordt frisser… het is het ideale moment om uzelf een culinaire en rustgevende pauze te gunnen.
Le Roannay nodigt u uit voor een uitzonderlijk herfstverblijf, waar gastronomie, zachtheid en ontspanning samenkomen in het hart van de natuur.

Een sterrenrestaurant met seizoenssmaken

Ons gastronomisch sterrenrestaurant biedt u een unieke culinaire beleving, waarbij de smaken van het seizoen in elk gerecht tot hun recht komen. Laat u verleiden door het talent van Chef Mathieu Vande Velde, die streekproducten met creativiteit en verfijning verheft.

Ontdek de schoonheid van onze regio

Profiteer van uw verblijf in Le Roannay om de betoverende herfstlandschappen van de Belgische Ardennen te verkennen. Tussen boswandelingen, hikes en culturele bezoeken is elk moment een uitnodiging tot ontsnapping.

• Bent u cultuurliefhebber? In Stavelot en omgeving vindt u talloze parels : de Abdij van Stavelot, het Malmundarium in Malmedy, het Kasteel van Reinhardstein in Ovifat en nog veel meer.
• Voor natuurliefhebbers liggen de Fagne de Malchamps en het Domein van Berinzenne slechts enkele kilometers van het hotel. Wandel over de beroemde houten vlonders en adem de zuivere lucht van ongerepte natuur in.

Ontspanning & comfort

Na uw wandeling kunt u zich ontspannen in onze private Wellnessruimte : sauna, jacuzzi, hamam en hydromassagebedden. Deze ruimte, volledig gewijd aan rust en welzijn, biedt u een moment van puur genot in alle intimiteit.

Gun uzelf een uitzonderlijk verblijf

Of het nu gaat om een romantisch uitje, een ontspannend weekend of een unieke gastronomische ervaring, Le Roannay belooft u een onvergetelijk verblijf, versterkt door de elegantie en het comfort van onze 16 luxueuze kamers.

Reserveer nu uw herfstuitje en laat u betoveren door de charme van ons hotel!

Een vraag? Een reservatie?

Onze Receptie staat voor u klaar : +32 87 27 53 11 of info@roannay.be

Op 31 augustus had onze Chef Mathieu Vande Velde de eer om de allereerste gast te zijn van het programma La Route Étoilée , uitgezonden op RTL en gepresenteerd door Ludovic Daxhelet.

Meegevoerd naar Bouillon, aan de oevers van de Semois, nam de Chef deel aan verschillende uitdagingen voordat hij de ultieme proef aanging : de Semois-forel omtoveren tot een gerecht dat een sterrenrestaurant waardig is… en dat in slechts 25 minuten!

Om de uitdaging aan te gaan, bedacht hij een geïnspireerd en gedurfd bord met:

• forel gemarineerd in olijfolie en citroensap, 
• courgette, wilde pruimen en frambozen, 
• beurre blanc saus met moerasspirea en tabak.

Een verfijnd gerecht, waarvan zowel de presentatie als de smaken indruk maakten en dat unaniem werd geprezen door de jury bestaande uit Lola (communicatieverantwoordelijke van het Pays de Bouillon), Thierry Renard (viskweker) en forensisch arts Philippe Boxho.

Een bijzonder moment, tussen authenticiteit en creativiteit, dat het talent van onze Sterrenchef en zijn kunst om streekproducten te verheerlijken in de schijnwerpers zet.

> Bekijk de uitzending  

Fotocredit : RTL TVI

Beleef een uitzonderlijke gastronomische avond!

Tijdens een exclusieve avond staat het Iberisch varken centraal – in al zijn vormen, heruitgevonden met passie en lef om u een authentieke, royale en overheerlijk culinaire beleving te bieden.

Laat u verleiden door de creativiteit van sterrenchef Mathieu Vande Velde, die dit product op verfijnde wijze tot zijn recht laat komen. Een ware ode aan de streekkeuken, gedragen door de diepe smaken en uitzonderlijke kwaliteit van het varkensvlees van Li Binamé Pourcê uit Trois-Ponts.

* Menu Iberisch Varken *

Tartelette pied de cochon | Crevettes grises

Bouillon aux vermicelles de cochon

Jambon-beurre

Terrine de cochon | Herbes sauvages | Voile de pickles de légumes

Tomates confites farcies | Consommé de tomates

Dit unieke 4-gangenmenu in ons restaurant wordt aangeboden voor €110 per persoon (exclusief dranken). Een voorafbetaling is vereist om uw reservatie te garanderen.

Datum & Tijd: 3 juli om 19.00 uur.

Laat u meevoeren door een uitzonderlijk diner in de elegante en verfijnde sfeer van ons gastronomisch restaurant. Reserveer nu uw tafel via +32 87 27 53 11 of info@roannay.be 

Met de komst van de mooie lentedagen is dit het ideale moment om uzelf een uitje te gunnen dat in het teken staat van gastronomie en ontdekking. Le Roannay nodigt u uit om te genieten van een uitzonderlijke lente-onderbreking, waar culinaire geneugten en het verkennen van onze prachtige streek hand in hand gaan.

Een sterrenrestaurant om uw verblijf te verrijken

Ons met een Michelinster bekroonde gastronomisch restaurant biedt u een unieke culinaire ervaring waarbij seizoenssmaken centraal staan. Laat u verleiden door het talent van chef-kok Mathieu Vande Velde, die streekproducten met creativiteit en finesse tot hun recht laat komen.

Ontdek de schoonheid van onze regio

Profiteer van uw verblijf in Le Roannay om de betoverende landschappen van de Belgische Ardennen te ontdekken. Tussen boswandelingen, trektochten en culturele uitstapjes is elk moment een uitnodiging tot ontsnapping.

• Bent u een cultuurliefhebber? In Stavelot en omgeving vindt u talloze schatten: de Abdij van Stavelot, het Malmundarium in Malmedy, het Kasteel van Reinhardstein in Ovifat en nog veel meer!
• Voor natuurliefhebbers liggen de Fagne de Malchamps en het Domein van Bérinzenne op slechts enkele kilometers van het hotel. Wandel over de beroemde vlonderpaden en adem de frisse lucht in van een ongerepte natuur.

Wilt u bij terugkomst in het hotel even ontspannen? Onze privé wellnessruimte biedt u een exclusief moment van rust…

Gun uzelf een uitzonderlijk verblijf

Of het nu gaat om een romantisch uitje, een ontspannend weekend of een ongekende gastronomische ervaring, Le Roannay belooft u een buitengewoon verblijf, versterkt door de elegantie en het comfort van ons hotel.

Geniet van een uitzonderlijke overnachting in een van onze 16 luxueuze kamers en kom tot rust in onze wellnessruimte.

Boek vandaag nog uw lente-uitje en laat u betoveren door de charme van ons etablissement.

Voor een nog exclusievere ervaring kiest u onze formule “Baptême de l’Air Étoilé”. Geniet van een onvergetelijke helikoptervlucht boven het prachtige circuit van Spa-Francorchamps en zijn omgeving, gevolgd door een uitzonderlijk diner in ons sterrenrestaurant. Een unieke ervaring die uw verblijf onvergetelijk maakt.

Een vraag? Een reservering?
Onze Receptie staat tot uw dienst op +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be

We nodigen u uit op 5 juni voor een buitengewone culinaire ervaring op het Domaine de la Bataille de Waterloo : Dinner in the Sky !

Onze Chef Mathieu Vande Velde en zijn team verlaten het verfijnde kader van hun sterrenrestaurant om een gedurfde uitdaging aan te gaan: live koken op 50 meter hoogte, terwijl de gasten genieten van een spectaculair uitzicht over het historische slagveld. Een unieke ervaring waar precisie en emotie samenkomen… in de lucht!

Op het programma:

• Een uitzonderlijk menu dat voor uw ogen wordt bereid

• Adembenemend uitzicht op een historische locatie

• Een onvergetelijke culinaire luchtshow

🎟 Reserveer snel uw plaats hier : www.dinnerinthesky.be

En voor de nieuwsgierigen, herbeleef Mathieu Vande Velde’s passage op RTL TVI : https://bit.ly/3Rdlfyu 🎥

Chef Mathieu Vande Velde en zijn team bieden u vanaf nu nieuwe menuformules aan!

★ Ontdekkingsformule – 59€/pers.
Een uitnodiging om uw eerste stappen te zetten in de gastronomische wereld van ons etablissement. Ideaal voor een eerste ervaring, alleen beschikbaar van woensdagavond tot vrijdagmiddag.

★ Handtekeningen Formule – 160€/pers.
Een uitzonderlijk menu dat de sterke punten van de keuken van onze sterrenchef benadrukt, voor een volledige onderdompeling in de uitmuntendheid van Le Roannay.

Naast deze twee nieuwe formules blijven we u onze emblematische menu’s aanbieden:

• La Forge – 95€/pers.
• 1926 – 135€/pers.

Laat u verleiden door de culinaire uitmuntendheid van Le Roannay en begin aan een ware smaakverkenning, waar authenticiteit en verfijning elkaar ontmoeten om uw smaakpapillen te prikkelen…

Info & reserveringen : +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be