15,5/20 in de Gault & Millau 2026 Gids

We zijn trots om aan te kondigen dat Gault & Millau opnieuw zijn vertrouwen in ons heeft bevestigd door ons opnieuw deze prachtige score van 15,5/20 toe te kennen!

“À deux pas du célèbre circuit ardennais, le confortable salon apéritif de cet établissement, qui allie charme historique et ambiance contemporaine, est le cadre idéal pour venir à la rencontre de la subtilité de la cuisine créative du chef Mathieu Vande Velde. Dès les mises en bouche, celui-ci surprend par la précision et l’élégance de ses plats qui mettent en valeur des produits d’exception comme ceux du terroir. La finesse du Skreï ikéjimé se révèle dans une délicate carbonara de coquillages et de porc ibérique, tandis que le homard bleu breton rôti au barbecue ravi par l’intensité d’un praliné de noisettes et la légèreté de sa mousseline de bisque. Plus audacieux et magnifiquement interprété, le canard qui s’harmonise à merveille avec un curry intense et des carottes en divers textures. Pour conclure, la dame blanche inversée et son sabayon vanillé apportent une touche douce et aérienne à ce repas, qui outre un cadre apaisant profite d’un service attentif et d’une cave d’exception”.

Bron : Gault & Millau 2026

***

Een enorme dank aan de groepen GEHLEN & Unibox voor hun waardevolle steun tijdens dit avontuur.

Ook een grote dank aan ons team voor hun dagelijkse inzet en passie, evenals aan u, beste klanten, voor uw vertrouwen en trouw.

We kijken ernaar uit u binnenkort te verwelkomen aan onze gastronomische tafels!

 

SOLD OUT • 10 november – Caviar & Champagne-avond
Magische feesten in Le Roannay!

Related Posts