Notre Chef Mathieu à l’honneur dans La Route Etoilée sur RTL

Ce 31 août, notre Chef Mathieu Vande Velde a eu l’honneur d’être le tout premier invité de l’émission La Route Étoilée diffusée sur RTL et présentée par Ludovic Daxhelet.

Emmené à Bouillon, au bord de la Semois, le Chef s’est prêté au jeu des défis avant de relever l’épreuve finale : sublimer la truite de la Semois en un plat digne d’un restaurant étoilé… le tout en seulement 25 minutes !

Pour relever le défi, il a imaginé une assiette inspirée et audacieuse, alliant :

  • truite marinée à l’huile d’olive et au jus de citron,

  • courgette, prunes sauvages et framboises,

  • sauce beurre blanc à la reine-des-prés et tabac.

Un plat raffiné, dont le visuel soigné a séduit autant que les saveurs,  salué à l’unanimité par le jury composé de Lola (chargée de communication du Pays de Bouillon), Thierry Renard (pisiculteur) et le médecin légiste Philippe Boxho.

Un moment fort, entre authenticité et créativité, qui met en lumière le talent de notre Chef Étoilé et son art de magnifier les produits de notre terroir.

> Visionner l’émission  

Crédit photo : RTL TVI

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