Am 31. August hatte unser Chef Mathieu Vande Velde die Ehre, der allererste Gast der Sendung La Route Étoilée zu sein, die auf RTL ausgestrahlt und von Ludovic Daxhelet moderiert wurde.
Nach Bouillon an die Ufer der Semois gebracht, stellte sich der Chef verschiedenen Herausforderungen, bevor er sich der finalen Prüfung stellte: die Semois-Forelle in ein Gericht zu verwandeln, das eines Sternerestaurants würdig ist… und das in nur 25 Minuten!
Um die Herausforderung zu meistern, kreierte er einen inspirierten und mutigen Teller mit:
- Forelle mariniert in Olivenöl und Zitronensaft,
- Zucchini, Wildpflaumen und Himbeeren,
- Beurre-blanc-Sauce mit Mädesüß und Tabak.
Ein raffiniertes Gericht, dessen elegante Präsentation ebenso überzeugte wie die Aromen, einstimmig gelobt von der Jury, bestehend aus Lola (Kommunikationsverantwortliche des Pays de Bouillon), Thierry Renard (Fischzüchter) und Rechtsmediziner Philippe Boxho.
Ein besonderer Moment, zwischen Authentizität und Kreativität, der das Talent unseres Sternekochs und seine Kunst, die Produkte unseres Terroirs zu veredeln, ins Rampenlicht rückt.
Bildnachweis : RTL TVI