Unser Restaurant empfängt Sie in einer ebenso dezenten wie luxuriösen Atmosphäre. Die moderne Einrichtung verbindet sich auf behagliche Weise mit dem historischen Gebäude und unterstreicht seinen Charme.
Die erlesene Auswahl der Speisen trägt die unverkennbare Handschrift ein Ausnahmekoch, Mathieu Vande Velde.
– 2023 : Ein Stern im Michelin und die Auszeichnung “Junger Koch des Jahres” für Mathieu Vande Velde.
– 2024 : Ein Stern im Michelin
– 15,5/20 im Gault & Millau und 3 Kochmützen.
– 2025 : Wir behalten unseren Michelin-Stern
Als passionierter Befürworter edler und qualitativ hochwertiger Produkte bietet unser Küchenchef authentische und raffinierte Gerichte an. Er folgt seiner Leidenschaft für gutes Essen und seinem Sinn für Geschmackskombinationen. Die besten Zutaten, meisterhaft in Szene gesetzt, führen zu wahren Geschmacksexplosionen.
Eine kulinarische Entdeckungsreise, die Sie begeistern wird!
Das Menü “Découverte” ist nur Mittwochabend und Freitagmittag erhältlich.
Wir bieten Ihnen auch unsere emblematischen Menüs „La Forge“ (95€/pers) und „1926“ (135€/pers) an.
Um den gastronomischen Genuss zu vollenden, stellt unser Sommelier, Stéphanie, die passende Weinkarte zusammen und berät Sie gerne, je nach Ihrer Laune und nach Ihrem Geschmack.
Lust, Neues zu entdecken?
Folgen Sie einfach seiner Empfehlung und genießen Sie zum Essen perfekt abgestimmte Weine.
Stéphanie war Provinzfinalistin beim Wettbewerb „Sommelier of the Year 2025“ und gehörte zu den Top 3 der Provinz Lüttich.
Möchten Sie Ihren Wein vor Ihrem Besuch reservieren? Wenden Sie sich an unsere Rezeption, um uns Ihre Wünsche mitzuteilen.
Während Ihres Restaurantbesuchs scheint die Sonne? Nutzen Sie dann die angenehme Terrasse des Roannay.
Vor dem Essen einen Drink in der Sonne, nach dem Essen einen Kaffee in der lauen Luft eines Sommerabends? Auf unserer komfortablen und gemütlichen Terrasse gehen Genuss und Sommerlaune Hand in Hand!
Chefkoch Mathieu Vande Velde heißt Sie zu einem gastronomischen Kochkurs willkommen !
Auf dem Programm steht die Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs unter Anleitung des Küchenchefs & seines Teams, gefolgt von der Verkostung dieses Menüs mit Amuse-bouche & Mignardise, gemütlich in unserem Sternerestaurant (1 Michelin-Stern) sitzend.
ÖFFNUNGSZEITEN:
Unser Gourmetrestaurant ist geöffnet :
Mittwoch abends
Freitag mittags & abends
Samstag abends
Sonntag mittags
Donnerstagabends nur für Veranstaltungen und Kochkurse geöffnet.
Für den Zugang zum Restaurant ist angemessene Kleidung erforderlich (keine Shorts oder T-Shirts).
Unser Gourmetrestaurant ist wegen Jahresurlaub vom 20. bis einschließlich 31. August geschlossen.
