Restaurant gastronomique by David Martin & Hôtel 4 étoiles, à deux pas du circuit

8 septembre 2022. « Le Roannay » est une institution à Francorchamps. Depuis 1926, cet hôtel et restaurant emblématiques accueillent des touristes et des visiteurs du circuit tout proche. Fermé depuis l’été 2020, il vient de rouvrir ses portes après une année d’un chantier impressionnant.

Un établissement flambant neuf qui a su garder l’âme des lieux, en remettant la haute gastronomie au centre du projet hôtelier.

En juin 2021, quelques mois après avoir acheté l’Hostellerie qui cherchait un repreneur, Roger Gehlen et Vicky Bosquin des Groupes GEHLEN & UNIBOX présentaient leur projet de rénovation.

Une ouverture courant de l’été 2022 était annoncée… c’est désormais chose faite !  L’hôtel a accueilli ses premiers clients fin août, suivi ensuite par l’ouverture du restaurant gastronomique il y a quelques jours à peine.

Cet établissement mythique, situé à 800m du circuit de Spa-Francorchamps, compte désormais 16 chambres, dont 6 suites de standing, un Bar et un Wellness privatif. Les chambres sont décorées dans un style moderne et convivial, avec un clin d’œil subtil au monde automobile. Un espace évènementiel, rehaussé d’une terrasse spacieuse avec vue sur l’héliport, peut accueillir des manifestations professionnelles ou privées.

Restaurant gastronomique des Chefs David MARTIN & Mathieu VANDE VELDE

Le Restaurant gastronomique a su conserver l’âme du Roannay, tout en offrant une décoration contemporaine et chaleureuse.

Le Chef DAVID MARTIN, doublement étoilé au Guide Michelin pour son restaurant la Paix à Anderlecht, et le Chef MATHIEU VANDE VELDE, anciennement sous-chef de David Martin à la Paix, emmènent les clients dans une promenade gourmande, avec une carte aux accents locaux et une ouverture sur le monde. Leur cuisine : intense, raffinée et élégante.

Le restaurant du Roannay est ouvert tant aux résidents de l’Hôtel qu’aux personnes extérieures, pour le plus grand plaisir des fins gourmets.

Les deux Chefs ont également signé la carte du petit-déjeuner. Au programme, un petit-déjeuner haut de gamme sous une double forme : un buffet gourmand d’une part, accompagné d’un large choix  de spécialités « à la carte » et de plats signatures. Une expérience à part entière, accessible à des clients externes sur réservation.

Une année de chantier pour une transformation complète

Les travaux ont été réalisés par les sociétés du Groupe Gehlen et ses partenaires, avec le souci du détail qui les caractérise. Durant un an, les corps de métiers se sont succédés pour assurer le suivi de ce chantier impressionnant.

L’objectif : lui offrir une nouvelle vie avec une transformation complète des espaces existants et la construction d’une nouvelle aile pour les chambres, tout en gardant l’âme de cet établissement emblématique. L’ancienne grange a d’ailleurs été conservée et rénovée (véritable défi technique !), marquant une imposante hauteur sous plafond au-dessus des salons du restaurant, et offrant un contraste chic avec les nouvelles constructions.

Gastronomes, touristes et fan de sports moteurs

Ce nouvel établissement 4 étoiles vise une clientèle diversifiée :  amateurs de haute gastronomie pour des séjours gourmands ; clients ou professionnels qui gravitent autour du circuit de Spa-Francorchamps ; mais également des touristes désireux de découvrir cette belle région. Le Roannay profite en effet d’une situation idyllique, à l’entrée des Ardennes, à moins de 20km du Parc Naturel des Hautes Fagnes et à 5 km du centre historique de Stavelot.

Le Roannay fait partie du MY HOTEL Group, Groupe hôtelier régional qui compte déjà le MY HOTEL**** à Malmedy ainsi que le Petit Roannay*** au centre de Stavelot, tous trois sous la direction de Valérie CHINA.

Les projets se multiplient et aboutissent non loin du plus beau circuit du monde. Le Roannay, relifté, sera l’un des plus emblématiques. Il devrait être fin prêt pour le retour de la F1, fin août…

Lire l’article

Sources : La Meuse / Yves Bastin

Faites partie de l’équipe du futur Hôtel – Restaurant « le Roannay » à Francorchamps !

L’Hôtel-Restaurant « Le ROANNAY » à Francorchamps, qui réouvrira ses portes cet été après une rénovation complète, organise un JOB DAY ce samedi 11 juin afin de constituer sa future équipe !

De 9h30 à 13h, la directrice Valérie CHINA, le Chef David MARTIN 2 étoiles Michelin & le Chef Mathieu VANDE VELDE seront présents pour recevoir les personnes intéressées et échanger au sujet des nombreuses possibilités d’emploi.

Le Roannay étant en fin de chantier, c’est au bar de l’Hôtel « Le Petit Roannay » à Stavelot que se déroulera cette rencontre.

De nombreux postes sont à pourvoir, dans tous les métiers liés à l’Horeca (H/F) : postes avec CDI à la clé, mais également job étudiants & flexi.

Hôtel 4 étoiles :

• Assistant(e) General Manager
• Réceptionnistes de jour et de nuit
• Assistant(e) comptabilité et ressources humaines
• Attaché(e) commercial & marketing
• Responsable technique
• Collaborateur petit-déjeuner & check out
• Personnel de nettoyage

Bar & Brasserie / Restaurant Gastronomique :

C’est le Chef Mathieu VANDE VELDE, bien connu des amateurs de Top Chef, qui officiera sur place dans les 2 établissement de l’Hôtel, sous la gestion du Chef David MARTIN 2 étoiles Michelin.

Ils seront tous deux présents ce 11 juin pour constituer leur future équipe pour le Bar & Brasserie « Welcome » et le restaurant gastronomique.

En cuisine :

• Chef de partie
• Pâtissier
• Commis
• Apprentis

En salle :

• Responsable de salle
• Assistant responsable de salle
• Chef de rang
• Commis
• Sommelier

Vous souhaitez faire partie d’un groupe ultra dynamique, où l’expérience client est placée au centre de son évolution et où les valeurs humaines sont placées au centre des priorités quotidiennes ? Rendez-vous ce 11 juin !

Quand ? Samedi 11 juin entre 9h30 et 13h, sans rendez-vous. Où ? Bar du Petit Roannay, Place Saint-Remacle 18 à STAVELOT Infos & envoi des candidatures ? job@roannay.be & www.roannay.be