Prologue
Asperges blanches | Rhubarbe | Jaune d’œuf confit
–
Agneau | Prunes | Couscous
–
Kiwi | Tagète | Menthe
Epilogue
*Rocamadour soufflé | Sucrine | Miel moutarde – en supplément 15€
Menu disponible uniquement le mercredi soir & le vendredi midi.
Prologue
Asperges blanches | Rhubarbe | Jaune d’œuf confit
–
Saint-Pierre rôti au BBQ | Béarnaise d’huitres | Tombée d’épinards au vinaigre de Xérès
–
Agneau | Prunes | Couscous
–
Kiwi | Tagète | Menthe
Epilogue
*Rocamadour soufflé | Sucrine | Miel moutarde – en supplément 15€
Prologue
Asperges blanches | Rhubarbe | Jaune d’œuf confit
–
Saint-Pierre rôti au BBQ | Béarnaise d’huitres | Tombée d’épinards au vinaigre de Xérès
–
–
Agneau | Prunes | Couscous
–
Kiwi | Tagète | Menthe
Epilogue
*Rocamadour soufflé | Sucrine | Miel moutarde – en supplément 15€
Prologue
Asperges blanches | Rhubarbe | Jaune d’œuf confit
–
Saint-Pierre rôti au BBQ | Béarnaise d’huitres | Tombée d’épinards au vinaigre de Xérès
–
Morilles farcies | Épaule de veau | Vin jaune | Amandes
–
Langoustine de Norvège | Noisettes | Oxalys
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Agneau | Prunes | Couscous
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Kiwi | Tagète | Menthe
Epilogue
*Rocamadour soufflé | Sucrine | Miel moutarde – en supplément 15€
Le service à la carte est une expérience différente de celle des menus.
Les entrées ou les plats choisis sont servis accompagnés de plusieurs préparations autour du produit.
Tous nos plats sont disponibles en entrée (premier prix) et en plat (deuxième prix).
La carte est uniquement réservée aux tables allant de un à six couverts.
Cette dernière est disponible à chacun de nos services à l’exception du vendredi et samedi soir.
Huitre kiss marine
Plancton
Lard de Colonnata
Cresson
24 €
King Crabe
Morilles
Sparassis
Beurre blanc au vin jaune
32 €
60 €
Carabineros
Grillés au feu de bois
Extraction de carapaces
80 €
140 €
Saumon confit
Ikura
Jalapenos
Herbes sauvages
28 €
52 €
Ris de veau
Truffe noire
Crème de pomme de terre fumée
38 €
76 €
Wagyu A4
Kagoshima
Béarnaise
Pommes frites
105 €
Pigeonneau Royal
Morilles
Sparassis
65 €
Fromage
Mont d’or
Truffe
15 €
Vanille / chocolat
Dame blanche inversée
Glace arlequin
Sabayon chaud à la vanille
20 €
Soufflé
Fruits exotiques
Sorbet fruits de la passion
Salade de mangue
20 €
Amande
20 €