Cette année, laissez-vous envoûter par la magie du Nouvel An dans un cadre somptueux et offrez-vous le luxe d’une Saint-Sylvestre Étoilée.

Installez-vous confortablement dans votre chambre pour vous préparer en toute sérénité, puis laissez-vous transporter par l’atmosphère féerique de notre restaurant étoilé. Le Chef Mathieu Vande Velde a imaginé un menu de réveillon exclusif, où chaque plat se révèle comme une véritable œuvre d’art, sublimant des produits d’exception. Laissez-vous séduire par cette symphonie de saveurs et des accords mets-vins parfaits.

• Menu 6 services au Restaurant Étoilé (hors boissons)
• Accès à la soirée dansante & boissons all in de 22h30 à 3h
• Nuitée dans l’une de nos chambres ou suites
• Petit-déjeuner du 1^e janvier

Menu du Réveillon – Restaurant gastronomique 

Bouchée végétale
Pied de cochon ❙ Crevettes grises
Huitre Kiss marine ❙ Gin Bocage ❙ Aneth
★★
Saint Jacques de Norvège
Livèche et chou rave
★★
Saumon fumé chaud 
Ikura ❙ Coquillages
Beurre blanc au verjus
★★
Lièvre à la royale 
Crème de pomme de terre fumée
Échalotes aux vinaigres
★★
Trou normand 
★★
Pigeonneau Royal 
Truffe noir
Ratte du Touquet
★★
Assiette de fromages 
Garniture de fruits secs
Salade d’épinards
★★
Soufflé Suzette 
Vanille ❙ Orange ❙ Grand marinier 

Prix :

• 775€/ 2 personnes en chambre standard
• 825€/ 2 personnes en chambre supérieure
• 915€/ 2 personnes en Suite

Conditions de réservation :

• Toute réservation doit être garantie par carte de crédit.
• 50 % d’acompte sera débité 15 jours avant la date de votre arrivée.

Conditions d’annulation :

• En cas d’annulation totale ou partielle de votre réservation jusqu’à 15 jours avant la date de votre arrivée, aucun frais ne sera retenu.
• En cas d’annulation totale ou partielle de votre réservation à moins de 15 jours, 50 % du montant sera facturé.
• En cas d’annulation totale ou partielle de votre réservation à moins de 48 heures ou de non-présentation, 100% du montant sera facturé.

Pour réserver :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

Pour accueillir la nouvelle année dans une ambiance conviviale et raffinée, notre Brasserie Lounge vous propose un Menu festif en 4 services. Rendez-vous ce 31 décembre pour un dîner plein de saveurs et de gourmandises, idéal pour partager un instant de bonheur et de plaisir bistronomiques avec vos proches.

Nouveauté cette année : en plus du menu 4 services, nous vous proposons une formule complète avec l’accès à la soirée dansante & forfait boissons all-in.

Les formules New-Year de la Brasserie Lounge :

• Menu 4 services > 75€/pers. (hors boissons) – Le menu sera bientôt disponible !
• Menu 4 services (hors boissons) + accès à la soirée « New Year Combes » & boissons all-in de 22h30 à 3h > 100€/pers.
• Choucroute de l’An Neuf le 1/01> 35€/pers, dessert compris.

Menu du Réveillon – Brasserie Lounge 

Amuses bouches
★★
Tartare de saumon 
Oeufs de saumon marinés
Crème fermière à l’huile d’aneth
★★
Risotto de céleri rave
Émulsion au vin jaune et noisettes
★★
Trou normand
★★
Biche Rossini 
Truffe – foie gras
Pommes croquettes
★★
Assortiment de fromages 
Garniture de fruits secs
Salade composée
Ou 
Paris Brest 
Glace noisettes

Pour réserver votre table ou votre formule :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

À l’occasion du réveillon de Saint-Sylvestre, rejoignez-nous le 31 décembre dès 22h30 dans notre salle Les Combes, au premier étage, pour une soirée de Nouvel An mémorable dans un lieu de Fête prestigieux !

Dansez jusqu’au bout de la nuit, assistez au décompte dans une ambiance envoûtante et trinquez pour accueillir 2026 en beauté !

• Accès à la soirée + Boissons All-in de 22h30 à 3h (bulles, vins, bières, gin tonic, soft de notre sélection):  60€/pers

Préventes en ligne disponibles en cliquant ici ! 

Le Chef Mathieu Vande Velde vous accueille régulièrement pour un cours de cuisine gastronomique !

Au programme, la réalisation d’un Menu 3 services, sur les conseils du Chef & de son équipe, suivie de la dégustation de ce Menu accompagné de son amuse-bouche &  mignardise, confortablement installé dans notre restaurant étoilé (1 Étoile Michelin).

Prochaines dates & thèmes :

• Dimanche 14 décembre 2025 dès 17h : Menu de Fêtes [COMPLET]
• Jeudi 18 décembre 2025 dès 18h : Menu de Fêtes [COMPLET]

Les prochaines dates et thèmes 2026 sont en ligne !

• Jeudi 5 février 2026 dès 18h : Cuisine aphrodisiaque
• Dimanche 8 février 2026 dès 17h : Cuisine aphrodisiaque
• Jeudi 5 mars 2026 dès 18h : Les légumes du printemps
• Dimanche 8 mars 2026 dès 17h : Les légumes du printemps
• Jeudi 9 avril 2026 dès 18h : Le Turbot
• Dimanche 12 avril 2026 dès 17h : Le Turbot
• Jeudi 14 mai 2026 dès 18h : Les Asperges
• Dimanche 17 mai 2026 dès 17h : Les Asperges

Prix: 150€/cours, avec une formule tout compris :

• cours de cuisine du Chef,
• dégustation du Menu 3 services,
• eaux & sélection de vins !

Infos pratiques des cours de cuisine de Mathieu Vande Velde : 

LES JEUDIS : 

• Accueil et Verre de bienvenue entre 18h et 18h30
• 18h30-19h : Briefing du Chef Mathieu Vande Velde
• 19h-20h30 : Cours de cuisine
• 20h30 : Dégustation

LES DIMANCHES :

• Accueil et Verre de bienvenue entre 17h et 17h30
• 17h30-18h : Briefing du Chef Mathieu Vande Velde
• 18h-19h30 : Cours de cuisine
• 19h30 : Dégustation

Uniquement sur réservation – Maximum 16 participants

Infos et inscription : au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

> Pensez également à offrir ces cours de cuisine en version “chèques-cadeaux”

Conditions de réservation & d’annulation :

Le paiement doit être effectué au plus tard 7 jours avant la tenue du cours.

Passé ce délai, en cas d’annulation plus de 48 heures avant le cours, il vous sera proposé de participer à un cours ultérieur en remplacement de votre réservation. Nous ne procéderons pas à un remboursement.

En cas d’annulation de votre participation à moins de 48 heures, le montant de votre participation restera dû et il ne vous sera pas possible de postposer celle-ci.

Le Package “Experience & Bien-être” comprend :

• Une nuitée en chambre supérieure
• Un menu gastronomique “Signature” en 6 services dans notre restaurant étoilé (1 Étoile Michelin) – hors boissons
• Le petit-déjeuner buffet
• 3 heures d’accès dans notre Espace Wellness privatif : sauna, hammam, jacuzzi, matelas hydromassant (sur réservation)
  • une demi-bouteille de champagne à déguster dans le Wellness.

TARIF pour tout séjour entre le 15/11/2025 & le 15/03/2026 :

• Mercredi : 640€/2 personnes
• Vendredi et samedi : 690€/2 personnes
• Supplément pour la suite : 60€

TARIF pour tout séjour après le 15/03/2026 – Haute saison :

• Mercredi : 690€/2 personnes
• Vendredi et samedi : 750€/2 personnes
• Supplément pour la suite : 70€

1€/personne de taxe de séjour par nuit

Infos & réservation pour la package “Expérience et Bien-Être” : Notre réception est à votre écoute 7 jours sur 7 au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Le Package Experience comprend :

• 1 nuitée en chambre supérieure
• Un menu gastronomique “Signature” en 6 services dans notre restaurant étoilé (1 Étoile Michelin) – hors boissons
• Le petit-déjeuner buffet

TARIF pour tout séjour entre le 15/11/2025 & le 15/03/2026 : 

• Mercredi : 490€/2 personnes
• Vendredi et samedi : 540€/2 personnes
• Supplément nuitée en Suite : 60€

TARIF pour tout séjour après le 15/03/2026 – Haute saison : 

• Mercredi : 540€/2 personnes
• Vendredi et samedi : 600€/2 personnes
• Supplément pour la suite : 70€

1€/personne de taxe de séjour par nuit

Infos et réservation pour le Package Expérience : Notre Réception est à votre écoute 7 jours sur 7 au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Offrez-vous une expérience extraordinaire: un baptême de l’air en hélicoptère, suivi d’un Menu étoilé au sein de notre restaurant gastronomique ! 

Vous profiterez d’un vol panoramique en hélicoptère d’une durée de 30 minutes, au départ de l’Héliport privé du Roannay, avec notre partenaire Heli and Co.  Vous survolerez notre magnifique région et en découvrirez les richesses vues du ciel : Circuit de Spa Francorchamps, Barrage de la Gileppe, Château de Reinhardstein… 

Notre package “Baptême de l’Air Étoilé” inclut :

• Le café ou thé d’accueil à l’arrivée à l’hôtel, avant le décollage
• Le vol panoramique en hélicoptère, au départ de l’héliport du Roannay, pour découvrir notre belle région – En collaboration avec notre partenaire Heli and Co
• La Coupe de Champagne sur la piste dès l’atterrissage
• Le menu 4 services du Chef Mathieu Vande Velde, dans notre restaurant gastronomique étoilé
• L’accord mets & vins pour accompagner le menu (eau & café/thé inclus)

Tarif : 1075€ pour 2 pers.

Vous souhaitez profiter pleinement de votre expérience Baptême de l’air étoilé au Roannay ?

Combinez ce package Baptême de l’Air Etoilé avec une nuitée en chambre supérieure et notre petit-déjeuner :

Tarif préférentiel : 1275€ pour 2 pers.

Contactez-nous dès maintenant pour découvrir nos prochaines dates. Pensez également à nos bons cadeaux ! 

Infos et réservation : Notre Réception est à votre écoute 7 jours sur 7 au+32 87 27 53 11ou viainfo@roannay.be

Conditions de réservation :

• Paiement du montant total à J-7 jours avant votre arrivée.

Conditions d’annulation :

• Non annulable & non remboursable, excepté en cas d’impossibilité de voler (conditions météorologiques défavorables ou autre interdiction de vol). Le montant versé est reporté pour une réservation ultérieure.

Le Love Package comprend :

• Une nuitée pour 2 en Suite avec baignoire duo balnéo
• Le menu 4 services au restaurant gastronomique (1 Étoile Michelin)
• La ½ bouteille de champagne en chambre
• La décoration romantique
• Le petit-déjeuner servi en chambre

TARIF pour tout séjour entre le 15/11/2025 & le 15/03/2026 : 

• Tarif mercredi : 439€/2 personnes
• Tarif vendredi et samedi : 499€/2 personnes

TARIF pour tout séjour après le 15/03/2026 – Haute saison : 

• Tarif mercredi : 499€/2 personnes
• Tarif vendredi et samedi : 569€/2 personnes

(prix hors taxe de séjour)

Infos et réservation pour le Love Package : Notre Réception est à votre écoute 7 jours sur 7 au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Le Package Lounge Brasserie comprend :

• 1 nuitée en chambre standard
• Le menu du marché 3 services au Lounge, la brasserie du Roannay (hors boissons)
• Le petit-déjeuner buffet

TARIF pour tout séjour entre le 15/11/2025 & le 15/03/2026 :

• Lundi et mardi : 219€/2 personnes
• Jeudi : 239€/2 personnes
• Vendredi et samedi : 299€/2 personnes

TARIF pour tout séjour après le 15/03/2026 – Haute saison :

• Lundi et mardi : 239€/2 personnes
• Jeudi : 289€/2 personnes
• Vendredi et samedi : 339€/2 personnes

(prix hors taxe de séjour)

Infos et réservation pour la Package Lounge Brasserie : Notre Réception est à votre écoute 7 jours sur 7 au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be