Für diese festliche Zeit haben wir uns etwas Besonderes einfallen lassen, um Ihnen Momente der feinen Gastronomie, gemeinsamer Genüsse und wohlverdienter Erholung zu bieten.

Lassen Sie sich von der Eleganz und Raffinesse des Roannay verführen, wo jedes Detail sorgfältig durchdacht ist, um Ihren Aufenthalt in unserem Hotel zu verschönern. Unser Haus lädt Sie ein, in eine Welt der Haute Cuisine, des absoluten Komforts und unvergesslicher Momente einzutauchen. Genießen Sie einen außergewöhnlichen Silvesterabend zu Hause mit unseren Menüs zum Mitnehmen, speisen Sie in unserer Brasserie Lounge oder in unserem Sternerestaurant und entspannen Sie sich anschließend in unseren gemütlichen und luxuriösen Zimmern. Gönnen Sie sich einen Aufenthalt, in dem Luxus und Gelassenheit aufeinander treffen, um wertvolle und magische Erinnerungen zu schaffen.

Abgesehen von den Feiertagen ist die Zeit zum Jahresende eine bezaubernde Zeit, um sich einen Aufenthalt in den belgischen Ardennen zu gönnen, den Charme der umliegenden Dörfer, die unberührten Landschaften des Hohen Venns und die Weihnachtsmärkte unserer Region zu genießen…

WEIHNACHTEN & sein Zauber

★ Weihnachtsmenü zum Mitnehmen

Möchten Sie Weihnachten gemütlich zu Hause mit einem köstlichen Menü feiern, ohne stundenlang in der Küche zu stehen?

Chefkoch Mathieu Vande Velde und sein Team laden Sie ein, dank unserer Weihnachtsmenüs zum Mitnehmen ein Gourmet-Heiligabendessen zu Hause zu genießen. Jede Box ist ein echtes kulinarisches Erlebnis, das mit Sorgfalt zubereitet wurde, um Ihren Gaumen zu verwöhnen und Ihr Festessen zu einem außergewöhnlichen Moment zu machen.

Zwei Menüs stehen zur Auswahl:

• Box Brasserie Lounge: 50 € pro Person.
• Box Gastronomique: 85 € pro Person.

Die Menüs werden in Kürze online verfügbar sein.

Um Ihr Essen zu vervollkommnen, bietet Ihnen unsere Sommelière Stéphanie eine Auswahl an Weinen, die perfekt zu den Aromen Ihres Menüs passen.

Um Ihr Weihnachtsmenü zum Mitnehmen zu reservieren: +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be oder online über dieses Formular!

Abholung am 24.12. an unserer Rezeption.

Bitte beachten Sie, dass unsere Lounge-Brasserie und unser Gourmetrestaurant am 24. und 25. Dezember 2025 geschlossen sind, damit sich der Küchenchef und sein Team ganz auf die Zubereitung der Menüs zum Mitnehmen konzentrieren können.

Silvester & Neujahr

Um den Beginn des neuen Jahres zu feiern, bietet Ihnen das Roannay exklusive Pakete, köstliche Festtagsmenüs und einen außergewöhnlichen Tanzabend!

Ob Sie sich für einen kompletten Aufenthalt mit Übernachtung, ein raffiniertes Abendessen in der Brasserie, ein umfassendes gastronomisches Erlebnis in unserem Sternerestaurant oder einfach nur für eine Party bei unserem Tanzabend entscheiden, alles ist darauf ausgerichtet, Ihnen ein unvergessliches Neujahr in der gemütlichen und gedämpften Atmosphäre unseres Hauses zu bieten.

★ Gourmetrestaurant | Sternesilvesterpaket 2025

Lassen Sie sich dieses Jahr von der Magie des neuen Jahres in einem prächtigen Rahmen verzaubern und gönnen Sie sich den Luxus eines Silvesterabends mit Sternen.

Machen Sie es sich in Ihrem Zimmer gemütlich, um sich in aller Ruhe vorzubereiten, und lassen Sie sich dann von der märchenhaften Atmosphäre unseres Sternerestaurants verzaubern. Chefkoch Mathieu Vande Velde hat ein exklusives Silvestermenü zusammengestellt, bei dem jedes Gericht ein wahres Kunstwerk ist und außergewöhnliche Produkte zur Geltung bringt. Lassen Sie sich von dieser Symphonie der Aromen und perfekten Weinbegleitungen verführen.

• 6-Gänge-Menü im Sternerestaurant (ohne Getränke)
• Zugang zur Tanzveranstaltung & Getränke all inclusive von 22:30 bis 3:00 Uhr
• Übernachtung in einem unserer Zimmer oder Suiten
• Frühstück am 1. Januar

Preis: Ab 775 € für 2 Personen im Standardzimmer (+ Aufpreis für Superior-Zimmer und Suiten)

Reservierungen: +32 87 27 53 11 oder info@roannay.be

★ Brasserie Lounge | Menü & Angebote Neujahr 2025

Um das neue Jahr in einer geselligen und eleganten Atmosphäre zu begrüßen, bietet Ihnen unsere Brasserie Lounge ein festliches 4-Gänge-Menü. Kommen Sie am 31. Dezember zu einem Abendessen voller Aromen und Köstlichkeiten, ideal, um mit Ihren Lieben einen Moment des Glücks und des kulinarischen Genusses zu teilen.

Neu in diesem Jahr: Zusätzlich zum 4-Gänge-Menü bieten wir Ihnen ein Komplettpaket mit Zugang zur Tanzparty und All-inclusive-Getränkepaket.

Die Neujahrspakete der Brasserie Lounge:

• 4-Gänge-Menü > 75 € / Pers. (ohne Getränke) – Das Menü wird in Kürze verfügbar sein!
• 4-Gänge-Menü (ohne Getränke) + Zugang zur „New Year Combes”-Party & All-inclusive-Getränke von 22:30 bis 3:00 Uhr > 100 € pro Person

Um Ihren Tisch oder Ihr Angebot zu reservieren: +32 87 27 53 11 oder info@roannay.be

★ New-Year Combes | Tanzabend am 31.12.

Feiern Sie mit uns Silvester am 31. Dezember ab 22:30 Uhr in unserem Saal Les Combes im ersten Stock und erleben Sie einen unvergesslichen Silvesterabend an einem prestigeträchtigen Ort!

Tanzen Sie bis zum Morgengrauen, erleben Sie den Countdown in einer bezaubernden Atmosphäre und stoßen Sie auf ein wunderschönes Jahr 2026 an!

• Zugang zur Party + All-inclusive-Getränke von 22:30 Uhr bis 3 Uhr (Sekt, Wein, Bier, Gin Tonic, alkoholfreie Getränke aus unserem Sortiment): 60 € pro Person

Online-Vorverkauf bald verfügbar! 

★ Das Sauerkraut des neuen Jahres | Brasserie Lounge

Beginnen Sie das neue Jahr in einer geselligen und eleganten Atmosphäre mit dem traditionellen Sauerkrautgericht „Choucroute de l’An Neuf“. Lassen Sie sich von dieser reichhaltigen Spezialität verführen, die von Chefkoch Mathieu und seinem Brasserie-Team sorgfältig zubereitet wird, und feiern Sie den Jahreswechsel in guter Stimmung und mit Genuss für alle Sinne.

• Sauerkrautgericht zum Jahreswechsel & Dessert > 35 € pro Person

Um Ihren Tisch zu reservieren: +32 87 27 53 11 oder info@roannay.be

★ ★ ★ ★ 

Um eines dieser Festtagsangebote zu erleben oder das Angebot zu finden, das Ihren Wünschen am besten entspricht, steht Ihnen unsere Rezeption für alle Fragen oder Reservierungen unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be zur Verfügung.

Eine Auszeit zum Wohlfühlen während Ihres Aufenthalts

Gönnen Sie sich nach einem arbeitsreichen Jahr den Luxus, den Sie verdienen… Die Feiertage zum Jahresende sind eine magische Zeit, um sich eine Auszeit vom hektischen Alltag zu nehmen. Entspannen Sie sich in unseren eleganten Zimmern, genießen Sie einen Aperitif in unserer Brasserie Lounge, lassen Sie sich im Gourmetrestaurant mit raffinierten Speisen verwöhnen und lassen Sie den Stress des Jahres in unserem privaten Spa hinter sich…

Ob Sie Ruhe, frische Luft oder Abenteuer suchen, Ihr Aufenthalt im Roannay bietet Ihnen eine Auszeit voller Wohlbefinden in einer zauberhaften Zeit…

> Um Ihren Aufenthalt zum Jahresende zu buchen, steht Ihnen unsere Rezeption unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be zur Verfügung. Sie können auch direkt online buchen.

Möchten Sie Weihnachten gemütlich zu Hause mit einem köstlichen Menü feiern, ohne stundenlang in der Küche zu stehen?

Chefkoch Mathieu Vande Velde und sein Team laden Sie ein, dank unserer Weihnachtsmenüs zum Mitnehmen ein Gourmet-Heiligabendessen zu Hause zu genießen. Jede Box ist ein echtes kulinarisches Erlebnis, das mit Sorgfalt zubereitet wurde, um Ihren Gaumen zu verwöhnen und Ihr Festessen zu einem außergewöhnlichen Moment zu machen.

Zwei Menüs stehen zur Auswahl:

• Box Brasserie Lounge: 50 € pro Person.
• Box Gastronomique: 85 € pro Person.

Die Menüs werden in Kürze online verfügbar sein.

Um Ihr Essen zu vervollkommnen, bietet Ihnen unsere Sommelière Stéphanie eine Auswahl an Weinen, die perfekt zu den Aromen Ihres Menüs passen.

Um Ihr Weihnachtsmenü zum Mitnehmen zu reservieren: +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be oder online über dieses Formular!

Abholung am 24.12. an unserer Rezeption.

Lassen Sie sich dieses Jahr von der Magie des neuen Jahres in einem prächtigen Rahmen verzaubern und gönnen Sie sich den Luxus eines Silvesterabends mit Sternen.

Machen Sie es sich in Ihrem Zimmer gemütlich, um sich in aller Ruhe vorzubereiten, und lassen Sie sich dann von der märchenhaften Atmosphäre unseres Sternerestaurants verzaubern. Chefkoch Mathieu Vande Velde hat ein exklusives Silvestermenü zusammengestellt, bei dem jedes Gericht ein wahres Kunstwerk ist und außergewöhnliche Produkte zur Geltung bringt. Lassen Sie sich von dieser Symphonie der Aromen und perfekten Weinbegleitungen verführen.

• 6-Gänge-Menü im Sternerestaurant (ohne Getränke)
• Zugang zur Tanzveranstaltung & Getränke all inclusive von 22:30 bis 3:00 Uhr
• Übernachtung in einem unserer Zimmer oder Suiten
• Frühstück am 1. Januar

Preis:

• 775 € / 2 Personen im Standardzimmer
• 825 € / 2 Personen im Superior-Zimmer
• 915 € / 2 Personen in der Suite

Buchungsbedingungen:

• Jede Buchung muss mit einer Kreditkarte garantiert werden.
• 15 Tage vor Ihrer Ankunft werden 50 % des Gesamtbetrags als Anzahlung abgebucht.

Stornierungsbedingungen:

• Bei vollständiger oder teilweiser Stornierung Ihrer Buchung bis zu 15 Tage vor Ihrer Ankunft werden keine Gebühren erhoben.
• Bei einer vollständigen oder teilweisen Stornierung Ihrer Reservierung weniger als 15 Tage vor Ihrer Ankunft werden 50 % des Betrags in Rechnung gestellt.
• Bei einer vollständigen oder teilweisen Stornierung Ihrer Reservierung weniger als 48 Stunden vor Ihrer Ankunft oder bei Nichterscheinen werden 100 % des Betrags in Rechnung gestellt.

Reservierungen: +32 87 27 53 11 oder info@roannay.be

Um das neue Jahr in einer geselligen und eleganten Atmosphäre zu begrüßen, bietet Ihnen unsere Brasserie Lounge ein festliches 4-Gänge-Menü. Kommen Sie am 31. Dezember zu einem Abendessen voller Aromen und Köstlichkeiten, ideal, um mit Ihren Lieben einen Moment des Glücks und des kulinarischen Genusses zu teilen.

Neu in diesem Jahr: Zusätzlich zum 4-Gänge-Menü bieten wir Ihnen ein Komplettpaket mit Zugang zur Tanzparty und All-inclusive-Getränkepaket.

Die Neujahrspakete der Brasserie Lounge:

• 4-Gänge-Menü > 75 € / Pers. (ohne Getränke) – Das Menü wird in Kürze verfügbar sein!
• 4-Gänge-Menü (ohne Getränke) + Zugang zur „New Year Combes”-Party & All-inclusive-Getränke von 22:30 bis 3:00 Uhr > 100 € pro Person

Um Ihren Tisch oder Ihr Angebot zu reservieren: +32 87 27 53 11 oder info@roannay.be

Feiern Sie mit uns Silvester am 31. Dezember ab 22:30 Uhr in unserem Saal Les Combes im ersten Stock und erleben Sie einen unvergesslichen Silvesterabend an einem prestigeträchtigen Ort!

Tanzen Sie bis zum Morgengrauen, erleben Sie den Countdown in einer bezaubernden Atmosphäre und stoßen Sie auf ein wunderschönes Jahr 2026 an!

• Zugang zur Party + All-inclusive-Getränke von 22:30 Uhr bis 3 Uhr (Sekt, Wein, Bier, Gin Tonic, alkoholfreie Getränke aus unserem Sortiment): 60 € pro Person

Online-Vorverkauf bald verfügbar! 

Erleben Sie ein einzigartiges und raffiniertes gastronomisches Erlebnis, das zwei außergewöhnlichen Produkten gewidmet ist: Kaviar und Champagner.

An diesem Abend laden unser Sternekoch Mathieu Vande Velde und seine Partner Sie zu einem einzigartigen gastronomischen Erlebnis ein, bei dem Kaviar in all seinen Formen präsentiert wird, verfeinert durch eine raffinierte Kombination aus Speisen und Champagner.

An diesem Abend steht der Kaviar des Hauses Caspian Tradition im Mittelpunkt, kombiniert mit Champagnern des Hauses Jonot, für eine Sinnesreise von seltener Intensität.

> Das Menü ist bald online!

Dieses gastronomische Erlebnis umfasst:

• Ein speziell zusammengestelltes Menü, das den Geschmack des Kaviars perfekt zur Geltung bringt.
• Eine von unserer Sommelière Stéphanie Noël und dem Haus Jonot zusammengestellte Champagnerbegleitung.
• Wasser und Kaffee sind im Preis inbegriffen.

Wir freuen uns, folgende Gäste begrüßen zu dürfen:

• Den Winzer des Champagnerhauses Jonot
• Die Vertreterin des Hauses Caspian Tradition

Beide werden anwesend sein, um Ihnen ihre Leidenschaft und ihre Herstellungsgeheimnisse näherzubringen und sich den ganzen Abend lang mit Ihnen auszutauschen.

Dieser Abend wird zum Preis von 250 € pro Person als All-Inclusive-Paket angeboten. Zur Sicherung Ihrer Reservierung wird eine Vorauszahlung verlangt.
Die Plätze sind streng limitiert, um den exklusiven Charakter des Abends zu gewährleisten.

Datum und Uhrzeit: 10. November um 19 Uhr.

Lassen Sie sich von einem außergewöhnlichen Abendessen in der eleganten und raffinierten Atmosphäre unseres Gourmetrestaurants verwöhnen und reservieren Sie jetzt Ihren Tisch unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be.

Exklusives Angebot für unsere Gäste:

Verlängern Sie Ihren Abend, indem Sie ein Zimmer reservieren, und profitieren Sie dank des Codes „CAVIAR” von einem Sonderrabatt. Reservierungen sind nur unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be unter Angabe des Aktionscodes „CAVIAR” möglich.

Wir würden uns sehr freuen, Sie an diesem außergewöhnlichen Abend begrüßen zu dürfen!

Wenn sich die Blätter golden färben und die Luft frischer wird, ist es der perfekte Moment, sich eine kulinarische und entspannende Auszeit zu gönnen.
Le Roannay lädt Sie ein, einen außergewöhnlichen Herbstaufenthalt zu erleben, der Gastronomie, Wohlbefinden und Ruhe mitten in der Natur vereint.

Ein Sternelokal mit saisonalen Genüssen

Unser mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gourmetrestaurant bietet Ihnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, bei dem saisonale Aromen jedes Gericht bereichern. Lassen Sie sich vom Talent unseres Küchenchefs Mathieu Vande Velde verführen, der regionale Produkte mit Kreativität und Raffinesse in Szene setzt.

Entdecken Sie die Schönheit unserer Region

Nutzen Sie Ihren Aufenthalt im Le Roannay, um die bezaubernden Herbstlandschaften der belgischen Ardennen zu erkunden. Ob Waldspaziergänge, Wanderungen oder kulturelle Besichtigungen – jeder Moment lädt zum Entdecken ein.

• Für Kulturliebhaber gibt es in Stavelot und Umgebung wahre Schätze zu entdecken : die Abtei von Stavelot, das Malmundarium in Malmedy, das Schloss Reinhardstein in Ovifat und vieles mehr.
• Naturliebhaber finden im Hochmoor von Malchamps und im Naturzentrum Domaine de Berinzenne – nur wenige Kilometer vom Hotel entfernt – herrliche Spazierwege. Wandern Sie über die berühmten Holzstege und genießen Sie die frische Luft unberührter Natur.

Entspannung & Komfort

Nach Ihrem Ausflug entspannen Sie in unserem privaten Wellnessbereich: Sauna, Jacuzzi, Hammam und Hydromassagebetten. Dieser Bereich, ganz der Ruhe und Entspannung gewidmet, schenkt Ihnen Momente des puren Wohlbefindens in absoluter Privatsphäre.

Gönnen Sie sich einen außergewöhnlichen Aufenthalt

Ob romantische Auszeit, entspanntes Wochenende oder exklusive Gourmet-Erfahrung – Le Roannay verspricht Ihnen einen unvergesslichen Aufenthalt, veredelt durch die Eleganz und den Komfort unserer 16 stilvollen Zimmer.

Buchen Sie jetzt Ihre herbstliche Auszeit und lassen Sie sich vom Charme unseres Hauses verzaubern!

Fragen? Reservierung?

Unsere Rezeption ist für Sie da : +32 87 27 53 11 oder info@roannay.be

Chefkoch Mathieu Vande Velde empfängt Sie regelmäßig für einen Gourmet-Kochkurs!

Auf dem Programm steht die Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs unter Anleitung des Küchenchefs & seines Teams, gefolgt von der Verkostung dieses Menüs mit Amuse-bouche & Mignardise, gemütlich in unserem Sternerestaurant (1 Michelin-Stern) sitzend.

Nächste Termine & Themen :

• Sonntag 16. November ab 17 Uhr: Ardenner Geflügel [SOLD OUT]
• Donnerstag, 20. November ab 18 Uhr : Ardenner Geflügel [SOLD OUT]
• Sonntag 14. Dezember ab 17 Uhr: Festtagsmenü [SOLD OUT]
• Donnerstag, 18. Dezember ab 18 Uhr : Festtagsmenü [SOLD OUT]

Preis: 150€/kurs alles inklusive:

• Kochkurs,
• 3-Gänge-Menü,
• Wasser & Weinauswahl!

Praktische Informationen : 

DONNERSTAGS :

• Begrüßung und Begrüßungsgetränk zwischen 18 Uhr und 18.30 Uhr
• 18.30-19 Uhr : Briefing mit Chefkoch Mathieu Vande Velde.
• 19-20.30 Uhr : Kochkurs
• 20.30 Uhr: Verkostung

AN SONNTAGEN :

• Begrüßung und Begrüßungsgetränk zwischen 17 Uhr und 17.30 Uhr
• 17.30-18 Uhr : Briefing mit Chefkoch Mathieu Vande Velde.
• 18-19.30 Uhr : Kochkurs
• 19.30 Uhr: Verkostung

Nur mit Reservierung – Maximal 16 Teilnehmer

Infos und Anmeldungen : unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be

> Denken Sie auch daran, diese Kochkurse in der Version “Geschenkgutscheine”

Buchungs- & Stornierungsbedingungen :

Die Zahlung muss spätestens 7 Tage vor dem Kurs erfolgen.

Bei einer Stornierung weniger mehr als 48 Stunden vor dem Kurs die Teilnahme an einem späteren Kurs als Ersatz für Ihre Buchung angeboten. Eine Rückerstattung wird nicht vorgenommen.

Bei einer Stornierung weniger weniger als 48 Stunden vor dem Kurs, wird der Betrag für Ihre Teilnahme fällig und es ist nicht möglich, die Teilnahme zu verschieben.

Ce 31 août 2025, notre Chef Mathieu Vande Velde a eu l’honneur d’être le tout premier invité de l’émission La Route Étoilée diffusée sur RTL et présentée par Ludovic Daxhelet.

Emmené à Bouillon, au bord de la Semois, le Chef s’est prêté au jeu des défis avant de relever l’épreuve finale : sublimer la truite de la Semois en un plat digne d’un restaurant étoilé… le tout en seulement 25 minutes !

Un plat raffiné, dont le visuel soigné a séduit autant que les saveurs,  salué à l’unanimité par le jury composé de Lola (chargée de communication du Pays de Bouillon), Thierry Renard (pisiculteur) et le médecin légiste Philippe Boxho.

La presse parle du talent de notre Chef Étoilé dans cette émission…

• 30 minutes pour transformer une truite en plat gastronomique : le chef Mathieu Vande Velde a-t-il relevé le défi dans « La Route Étoilée » ?
  31 août 2025 – RTLinfo
  Lire l’article
• “Visuellement, tu as sublimé le produit” : le verdict des invités face au défi culinaire de Mathieu Vande Velde dans “La Route Étoilée”
  31 août 2025 – RTLinfo
  Visionner l’extrait vidéo
• « Tu as sublimé le produit » : Mathieu Vande Velde, le chef du Roannay à Stavelot, mis à l’honneur dans la toute nouvelle émission de RTL-TVi (vidéo)
  Nicolas Evrard – 2 septembre 2025 – SudInfo
  Lire l’article

Am 31. August hatte unser Chef Mathieu Vande Velde die Ehre, der allererste Gast der Sendung La Route Étoilée zu sein, die auf RTL ausgestrahlt und von Ludovic Daxhelet moderiert wurde.

Nach Bouillon an die Ufer der Semois gebracht, stellte sich der Chef verschiedenen Herausforderungen, bevor er sich der finalen Prüfung stellte: die Semois-Forelle in ein Gericht zu verwandeln, das eines Sternerestaurants würdig ist… und das in nur 25 Minuten!

Um die Herausforderung zu meistern, kreierte er einen inspirierten und mutigen Teller mit:

• Forelle mariniert in Olivenöl und Zitronensaft, 
• Zucchini, Wildpflaumen und Himbeeren, 
• Beurre-blanc-Sauce mit Mädesüß und Tabak.

Ein raffiniertes Gericht, dessen elegante Präsentation ebenso überzeugte wie die Aromen, einstimmig gelobt von der Jury, bestehend aus Lola (Kommunikationsverantwortliche des Pays de Bouillon), Thierry Renard (Fischzüchter) und Rechtsmediziner Philippe Boxho.

Ein besonderer Moment, zwischen Authentizität und Kreativität, der das Talent unseres Sternekochs und seine Kunst, die Produkte unseres Terroirs zu veredeln, ins Rampenlicht rückt.

> Sendung ansehen  

Bildnachweis : RTL TVI