Erleben Sie ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis, bei dem Sie jeder Bissen nach Japan entführt.

An diesem exklusiven Abend stellen wir die japanische Küche in den Mittelpunkt, die zwischen Zartheit, Raffinesse und einer Explosion von Aromen aus dem Orient schwankt.

Lassen Sie sich vom Talent unseres Sternekochs Mathieu Vande Velde überraschen, der die japanische Küche mit Kreativität und Finesse neu interpretieren wird.
Ein kulinarisches Eintauchen in das Herz Japans, getragen von der Exzellenz der Haute Cuisine, für einen Abend außerhalb der Zeit.

* Japanisches Menü *

Origami de langoustine

Nigiri sushi au Wagyu

Temaki de saumon flambé

Daurade Kombujime | salade de kombu | coquillage| dashi glacée

Ramen | cochon confit | jaune d’œuf mariné

Thon rouge grillé au shichirin | mousseline de citron brûlé | maki végétal

Shiso rouge et umeboshi

Dieses einzigartige Menü in unserem Restaurant kostet 110 €/Person (ohne Getränke). Um Ihre Reservierung zu garantieren, wird eine Vorauszahlung verlangt.

Datum & Uhrzeit: 15. Mai um 19 Uhr.

Lassen Sie sich von einem außergewöhnlichen Abendessen in der eleganten und raffinierten Atmosphäre unseres Gourmet-Restaurants verzaubern & reservieren Sie jetzt Ihren Tisch unter  +32 87 27 53 11 oder via info@roannay.be 

Der Küchenchef Mathieu Vande Velde und sein Team werden Ihnen von nun an neue Menüformeln anbieten!

★ Formule Découverte – 59€/pers.
Eine Einladung, Ihre ersten Schritte in der gastronomischen Welt unseres Hauses zu machen. Ideal für eine erste Erfahrung, ist sie nur von Mittwochabend bis Freitagmittag erhältlich.

★ Formule Signatures – 160€/pers.
Ein außergewöhnliches Menü, das die starken Markenzeichen der Küche unseres Sternekochs hervorhebt, für ein vollständiges Eintauchen in die Exzellenz des Roannay.

Neben diesen beiden neuen Angeboten bieten wir Ihnen auch weiterhin unsere kultigen Menüs an:

• La Forge – 95€/pers.
• 1926 – 135€/pers.

Lassen Sie sich von der kulinarischen Exzellenz des Roannay verführen und begeben Sie sich auf eine wahre Geschmackserkundung, bei der Authentizität und Raffinesse aufeinandertreffen, um Ihre Geschmacksknospen zu wecken…

Infos & Reservierungen : +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be

Gönnen Sie sich ein außergewöhnliches Erlebnis: eine Flugtaufe im Hubschrauber mit anschließendem Sternemenü in unserem Gourmetrestaurant!

Sie genießen einen 30-minütigen Panoramarundflug mit dem Hubschrauber, der von unserem Partner Heli and Co. auf dem privaten Heliport von Le Roannay startet. Sie überfliegen unsere wunderschöne Region und entdecken ihre Highlights aus der Vogelperspektive: Rennstrecke von Spa Francorchamps, Gileppe-Staudamm, Schloss Reinhardstein u. v. a. m.

Unser Paket „Flugtaufe mit Sternemenü“ beinhaltet:

• Begrüßungskaffee oder -tee bei der Ankunft im Hotel, vor dem Abflug
• Panoramarundflug mit dem Hubschrauber über unsere schöne Region, Start am Heliport von Le Roannay – in Zusammenarbeit mit unserem Partner Heli and Co.
• Champagnertaufe am Heliport nach der Landung
• 4-Gänge-Menü von Chefkoch Mathieu Vande Velde in unserem Sterne-Gourmet-Restaurant
• Weinbegleitung zum Menü (Wasser und Kaffee/Tee inklusive)

Preis: 999 € für 2 Personen.

Verfügbare Daten :

• Samstag, 7. Juni 2025
• Samstag, 19. Juli 2025
• Samstag, 16. August 2025
• Samstag, 13. September 2025

Möchten Sie Ihr Erlebnis der Flugtaufe mit Sternemenü im Le Roannay so richtig genießen?

Kombinieren Sie dieses Paket mit einer Übernachtung in einem Superior-Zimmer und unserem Gourmet-Frühstück :

Spezialpreis : 1199 € für 2 Personen.

Infos und Reservierung: Unsere Rezeption steht Ihnen 7 Tage die Woche unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be zur Verfügung.

Buchungsbedingungen :

• Zahlung des Gesamtbetrages bis spätestens 7 Tage vor dem Buchungstermin

Stornierungsbedingungen:

• Nicht stornierbar und nicht erstattungsfähig, außer bei Flugunmöglichkeit (ungünstige Wetterbedingungen oder andere Flugverbote). Der eingezahlte Betrag wird für eine spätere Buchung gutgeschrieben.

Mit dem Einzug der schönen Frühlingstage ist jetzt der perfekte Moment, sich eine Auszeit ganz im Zeichen der Gastronomie und Entdeckung zu gönnen. Le Roannay lädt Sie ein, eine außergewöhnliche Frühlingspause zu genießen – eine Kombination aus kulinarischem Genuss und Erkundung unserer wunderschönen Region.

Ein Michelin-Stern für ein unvergessliches Erlebnis

Unser mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gourmetrestaurant bietet Ihnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, bei dem saisonale Aromen im Mittelpunkt stehen. Lassen Sie sich vom Talent von Chefkoch Mathieu Vande Velde verführen, der regionale Produkte mit Kreativität und Feingefühl veredelt.

Entdecken Sie die Schönheit unserer Region

Nutzen Sie Ihren Aufenthalt im Le Roannay, um die bezaubernden Landschaften der belgischen Ardennen zu erkunden. Ob Waldspaziergänge, Wanderungen oder kulturelle Besichtigungen – jeder Moment ist eine Einladung zum Entfliehen.

• Für Kulturliebhaber hat Stavelot und seine Umgebung zahlreiche Schätze zu bieten: die Abtei von Stavelot, das Malmundarium in Malmedy, das Schloss Reinhardstein in Ovifat und vieles mehr!
• Naturfreunde finden in der Fagne de Malchamps und dem Domaine de Berinzenne, nur wenige Kilometer vom Hotel entfernt, ideale Orte zum Entspannen. Spazieren Sie über die berühmten Holzstege und atmen Sie die frische Luft einer unberührten Natur ein.

Und wenn Sie sich nach Ihrer Rückkehr ins Hotel etwas erholen möchten, bietet Ihnen unser privater Wellnessbereich einen exklusiven Moment der Entspannung…

Gönnen Sie sich einen außergewöhnlichen Aufenthalt

Ob für ein romantisches Wochenende, eine entspannende Auszeit oder ein einzigartiges Gourmet-Erlebnis – Le Roannay verspricht Ihnen einen unvergesslichen Aufenthalt, bereichert durch die Eleganz und den Komfort unseres Hauses.

Genießen Sie eine Übernachtung der Extraklasse in einem unserer 16 stilvollen Zimmer und entspannen Sie in unserem Wellnessbereich.

Reservieren Sie jetzt Ihre Frühlingsauszeit und lassen Sie sich vom Charme unseres Hauses verzaubern.

Für ein noch exklusiveres Erlebnis wählen Sie unser Angebot „Baptême de l’Air Étoilé“. Erleben Sie einen unvergesslichen Helikopterflug über die herrliche Rennstrecke von Spa-Francorchamps und deren Umgebung, gefolgt von einem Gourmet-Dinner in unserem Sterne-Restaurant. Ein einzigartiges Erlebnis, das Ihren Aufenthalt unvergesslich macht.

Haben Sie Fragen oder möchten Sie reservieren?
Unsere Rezeption steht Ihnen gerne zur Verfügung unter  +32 87 27 53 11 oder info@roannay.be

Erleben Sie eine außergewöhnliche gastronomische Reise, bei der jeder Bissen Sie ins Herz des Ozeans entführt.

Für diesen exklusiven Abend stellen wir die Meeresfrüchte in den Mittelpunkt, wahre Schätze des Meeres, für ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis.

Lassen Sie sich von dem Talent unseres mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchefs Mathieu Vande Velde überraschen, der die Meeresfrüchte in allen Formen veredelt und sie mit Kreativität und Raffinesse zur Geltung bringt. Eine wahre gastronomische Reise, die die Frische des Meeres mit der Kunst der Haute Cuisine vereint und für einen unvergesslichen Abend sorgt.

* Meeresfrüchte-Menü *

Tartelette crevettes grises | Pied de cochon

Souvenir de Saint-Idesbald

Crabe bleu en salade

Langouste à la royale

King crabe au vin jaune

Chimère de carrabineros et pigeonneaux

Gâteau roulé aux homards

Cannelé bordelais

Dieses einzigartige Menü in unserem Restaurant kostet 110 €/Person (ohne Getränke). Um Ihre Reservierung zu garantieren, wird eine Vorauszahlung verlangt.

Datum & Uhrzeit: 17. April um 19 Uhr.

Lassen Sie sich von einem außergewöhnlichen Abendessen in der eleganten und raffinierten Atmosphäre unseres Gourmet-Restaurants verzaubern & reservieren Sie jetzt Ihren Tisch unter  +32 87 27 53 11 oder via info@roannay.be 

Erleben Sie ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis mit einem köstlichen Menü, bei dem das aus Japan stammende Wagyu-Rind geehrt wird, das für seinen zarten Schmelz und seine unvergleichliche Petersilie bekannt ist.

Lassen Sie sich an diesem exklusiven Abend vom Talent unseres Sternekochs Mathieu Vande Velde mitreißen, der das Wagyu-Rind in all seinen Formen variiert und es mit Finesse und Kreativität sublimiert.

* WAGYU-Menü *

Tartelette Wagyu | Crevettes grises

Roulé de pomme de terre au Wagyu

Shabu Shabu de Wagyu

Tartare de bœuf Wagyu | Petit pois | Oxalys

Langoustine | Charcuterie de Wagyu | Verjus

Wagyu grillé | Asperges vertes | Harissa mauricienne

Vanille Wagyu

Cannelé Suzette

Dieses einzigartige Menü in unserem Restaurant kostet 110 €/Person (ohne Getränke). Um Ihre Reservierung zu garantieren, wird eine Vorauszahlung verlangt.

Datum & Uhrzeit: 13. März um 19 Uhr.

Lassen Sie sich von einem außergewöhnlichen Abendessen in der eleganten und raffinierten Atmosphäre unseres Gourmet-Restaurants verzaubern & reservieren Sie jetzt Ihren Tisch unter  +32 87 27 53 11 oder via info@roannay.be 

Chefkoch Mathieu Vande Velde empfängt Sie regelmäßig für einen Gourmet-Kochkurs!

Auf dem Programm steht die Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs unter Anleitung des Küchenchefs & seines Teams, gefolgt von der Verkostung dieses Menüs mit Amuse-bouche & Mignardise, gemütlich in unserem Sternerestaurant (1 Michelin-Stern) sitzend.

Nächste Termine & Themen :

• Donnerstag, 29. Mai 2025 ab 18 Uhr: Spargel
• Sonntag 15. Juni ab 17 Uhr: Kochen am Holzfeuer [SOLD OUT]
• Donnerstag, 19. Juni 2025 ab 18 Uhr: Kochen am Holzfeuer
• Donnerstag, 10. Juli 2025 ab 18 Uhr: Libanesische Küche
• Sonntag 13. Juli ab 17 Uhr: Libanesische Küche [SOLD OUT]
• Sonntag 10. August ab 17 Uhr: Süß-saure Tomaten
• Sonntag 14. September ab 17 Uhr: Hummer [SOLD OUT]
• Donnerstag, 25. September 2025 ab 18 Uhr: Hummer
• Sonntag 12. Oktober ab 17 Uhr: Pflanzliche Küche
• Sonntag 16. November ab 17 Uhr: Ardenner Geflügel [SOLD OUT]
• Sonntag 14. Dezember ab 17 Uhr: Festtagsmenü [SOLD OUT]

Preis: 150€/kurs alles inklusive:

• Kochkurs,
• 3-Gänge-Menü,
• Wasser & Weinauswahl!

Praktische Informationen : 

DONNERSTAGS :

• Begrüßung und Begrüßungsgetränk zwischen 18 Uhr und 18.30 Uhr
• 18.30-19 Uhr : Briefing mit Chefkoch Mathieu Vande Velde.
• 19-20.30 Uhr : Kochkurs
• 20.30 Uhr: Verkostung

AN SONNTAGEN :

• Begrüßung und Begrüßungsgetränk zwischen 17 Uhr und 17.30 Uhr
• 17.30-18 Uhr : Briefing mit Chefkoch Mathieu Vande Velde.
• 18-19.30 Uhr : Kochkurs
• 19.30 Uhr: Verkostung

Nur mit Reservierung – Maximal 16 Teilnehmer

Infos und Anmeldungen : unter +32 87 27 53 11 oder über info@roannay.be

> Denken Sie auch daran, diese Kochkurse in der Version “Geschenkgutscheine”

Buchungs- & Stornierungsbedingungen :

Die Zahlung muss spätestens 7 Tage vor dem Kurs erfolgen.

Bei einer Stornierung weniger mehr als 48 Stunden vor dem Kurs die Teilnahme an einem späteren Kurs als Ersatz für Ihre Buchung angeboten. Eine Rückerstattung wird nicht vorgenommen.

Bei einer Stornierung weniger weniger als 48 Stunden vor dem Kurs, wird der Betrag für Ihre Teilnahme fällig und es ist nicht möglich, die Teilnahme zu verschieben.

Vor einigen Wochen wurde unsere Sommelière Stéphanie Noël für die Wahl zum „Sommelier of the Year 2025“ ausgewählt!

Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass sie dank Ihrer zahlreichen Stimmen nun zu den Finalisten der Provinz gehört und unter den Top 3 der Provinz Lüttich ist!

Ein riesiges Dankeschön für Ihre wertvolle Unterstützung!

Die nächste Etappe? Stéphanie wird am 5. Februar an einer Endausscheidung teilnehmen, bei der eine Fachjury einen Gewinner pro Provinz bestimmen wird. Einer von ihnen wird dann zum „Sommelier des Jahres 2025“ gekürt.

Wir sind stolz auf seinen Werdegang und wünschen ihm alles Gute für den weiteren Wettbewerb! 🍷

Erleben Sie eine einzigartige und schmackhafte gastronomische Erfahrung mit einem Menü, das dem schwarzen Diamanten der Küche gewidmet ist: dem Trüffel.

An einem exklusiven Abend lädt Sie unser Sternekoch Mathieu Vande Velde zu einer unvergesslichen Sinnesreise ein, bei der sich der Trüffel in all seinen Formen offenbart und außergewöhnliche Gerichte mit Raffinesse und Kreativität verfeinert.

* Trüffelmenü *

Tartelette de pieds de cochon | Crevettes grises | Truffe 

Fregola sarda aux truffes | Bœuf | Calamar 

Trompe-l’œil aux truffes 

Noir de truffe | Parmesan | Échalotes au vinaigre 

Sole bretonne truffée

Bœuf | Foie gras | Truffe 

Dame blanche aux truffes 

Dieses einzigartige Menü in unserem Restaurant kostet 110 €/Person (ohne Getränke). Um Ihre Reservierung zu garantieren, wird eine Vorauszahlung verlangt.

Datum und Uhrzeit: 20. Februar um 19 Uhr.

Lassen Sie sich von einem außergewöhnlichen Abendessen in der eleganten und raffinierten Atmosphäre unseres Gourmet-Restaurants verzaubern & reservieren Sie jetzt Ihren Tisch unter  +32 87 27 53 11 oder via info@roannay.be