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14 août 2024 ActualitésOffres by ClientRoannay 0 Comments

Cours de cuisine avec le Chef Mathieu Vande Velde

Un ou deux dimanches soirs par mois, le Chef Mathieu Vande Velde vous accueille pour un cours de cuisine gastronomique !

Au programme, la réalisation d’un Menu 3 services, sur les conseils du Chef & de son équipe, suivie de la dégustation de ce Menu accompagné de son amuse-bouche &  mignardise, confortablement installé dans notre restaurant étoilé (1 Étoile Michelin).

Prochaines dates & thèmes :

  • 15 décembre dès 17h : Menu de Fêtes [COMPLET]
  • 9 février 2025 dès 17h : Cuisine aphrodisiaque [COMPLET]
  • 9 mars 2025 dès 17h : Go to Japan [COMPLET]
  • 13 avril 2025 dès 17h : Poisson d’avril [COMPLET]
  • 11 mai 2025 dès 17h : Asperges


Prix: 150€/cours, avec une formule tout compris :

  • cours de cuisine du Chef,
  • dégustation du Menu 3 services,
  • eaux & sélection de vins !


Infos pratiques des cours de cuisine de Mathieu Vande Velde : 

  • Accueil et Verre de bienvenue entre 17h et 17h30
  • 17h30-18h : Briefing du Chef Mathieu Vande Velde
  • 18h-19h30 : Cours de cuisine
  • 19h30 : Dégustation

Uniquement sur réservation – Maximum 16 participants

 

Infos et inscription : au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

> Pensez également à offrir ces cours de cuisine en version “chèques-cadeaux”

Conditions de réservation & d’annulation :

Le paiement doit être effectué au plus tard 7 jours avant la tenue du cours.

Passé ce délai, en cas d’annulation plus de 48 heures avant le cours, il vous sera proposé de participer à un cours ultérieur en remplacement de votre réservation. Nous ne procéderons pas à un remboursement.

En cas d’annulation de votre participation à moins de 48 heures, le montant de votre participation restera dû et il ne vous sera pas possible de postposer celle-ci.

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10 août 2024 Actualités by ClientRoannay 0 Comments

14/09 : Soirée Rooftop Combes – ANNIVERSAIRE

Le Roannay fête ses 2 ans ! Venez fêter ce bel anniversaire avec nous, lors d’une Soirée Rooftop Combes pleine de surprises !

Le concept de nos Rooftop Combes ? Une soirée festive avec DJ Set dans notre salle « 𝐿𝑒𝑠 𝐶𝑜𝑚𝑏𝑒𝑠 » à l’étage et sur sa magnifique terrasse Rooftop.

Édition spéciale ANNIVERSAIRE : samedi 14 septembre de 20h à 1h

Pour fêter ensemble l’anniversaire du Roannay, qui a réouvert ses portes fin de l’été 2022, nous vous invitons à une soirée d’exception, dans une atmosphère chic et décontractée.

  • Le DJ Antoine Simar sera derrière les platines pour assurer l’ambiance jusqu’à 1h.
  • HAPPY HOUR sur les Gin Filliers de 21h à 22h : 1 + 1 gratuit, grâce à notre partenaire Filliers Distillery. 
  • Julie Nullens, élue deux fois “Meilleure Bartender de Belgique”, maître dans l’art des cocktails, vous concoctera des créations aussi délicieuses qu’esthétiques !
  • Et pour rendre cette soirée encore plus unique, vous aurez l’occasion d’admirer de splendides bolides exposés autour de notre établissement grâce à nos partenaires Porsche Centre Liège ainsi qu’à la participation active de “Best on road” & leurs véhicules exclusifs !

Le photographe Racing Pictures sera également présent pour immortaliser l’événement.

Ne manquez donc pas cette occasion unique de célébrer cet anniversaire avec nous ce 14septembre, dans un cadre luxueux et festif !

> Evénement gratuit, inscription sur Eventbrite (nombre de places limités)

Il sera possible de s’inscrire sur place le soir-même uniquement sous réserve de disponibilité.

 

Un verre entre collègues ? Une soirée élégante & festive entre amis ? Nous vous attendons donc dans notre salle “Les Combes” entièrement aménagée, prolongée par une terrasse spacieuse et confortable, offrant une vue sur l’Héliport et la nature avoisinante.

Un petit creux ? Le Chef Mathieu Vande Velde et son équipe vous proposeront plusieurs planches tapas à partager autour de la table.

 

Bloquez ce 14 septembre dans votre agenda et rejoignez-nous pour une soirée mémorable!

Le soirées Rooftop Combes ont lieu tous les 2e samedi du mois et l’événement est ouvert à tous, que vous soyez ou non résidents de l’hôtel.

Prochaines dates de la saison 2024 :

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3 juillet 2024 ActualitésOffres by ClientRoannay 0 Comments

Simulateur de conduite àpd 30€

Entrez dans la peau d’un pilote et ressentez l’adrénaline d’une course en testant notre nouveau simulateur de conduite ! Une immersion totale sur le Circuit de Spa-Francorchamps, grâce à des images de haute qualité.

Ce simulateur de conduite est désormais installé au rez-de-chaussée de notre établissement, à proximité de notre Réception. Cet espace est ouvert à tous, que vous soyez client de l’hôtel ou non.

  • Prix : 30€ pour 30min | 50€ pour 1h

Venez tester vos compétences de pilote et vous entrainer virtuellement sur le tracé du plus beau circuit du monde ! Tom Rensonnet, le pilote de rallye du RACB National Team, a eu le plaisir de l’inauguré dès son installation !

 

Envie de partager ce moment de conduite entre amis ? Prolongez votre visite au Roannay en prenant un verre dans notre brasserie Lounge !

  • Le Bar de la brasserie est ouvert 7 jour sur 7, de 11h à 23h.
  • La cuisine est ouverte midi & soir du lundi au vendredi, et les samedi & dimanche à partir de 18h30.

 

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1 juillet 2024 Actualités by ClientRoannay 0 Comments

Gaëtan Vigneron en séance de dédicaces le 25/07

Fans de sports moteurs, et spécifiquement de Formule 1?

SAVE THE DATE !!!

Séance de dédicaces avec Gaëtan Vigneron

Gaëtan Vigneron dédicacera son livre “30 ans au cœur de la Formule 1” au sein de notre établissement.

Quand ? le jeudi 25 juillet de 18h30 à 20h (veille du week-end du Grand Prix de Belgique)

Où ? au Roannay à Francorchamps, à deux pas du circuit de Spa-Francorchamps.

Le livre sera également en vente sur place.

 

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14 juin 2024 Actualités by ClientRoannay 0 Comments

Bruno Paillard x Roannay : 10 juillet

*Evénement Exclusif * Venez savourer la cuisine gastronomique d’exception du Chef Mathieu Vande Velde, sublimée par le savoir-faire viticole des champagnes Bruno Paillard.

Un véritable voyage culinaire, où chaque dégustation vous garantira une explosion de saveurs et sera rehaussée par une sélection de bulles prestigieuses.

Pour cette soirée unique en présence du viticulteur, notre Chef Étoilé vous propose un Menu 6 services spécialement imaginé pour l’occasion, souligné par un accompagnement au champagne Bruno Paillard. Un dîner d’exception et une expérience sensorielle qui restera gravé dans votre mémoire…​

Menu 6 Services

Huître Gillardeau n°3 | Chou-rave | Livèche
Tian de légumes
Carabineros | Tête de veau

★

Tomates | Café | Champignons
★

Langoustine Norvégienne | Samba | Avocat
★

Turbot 6+ Ikéjimé | Caviar top sélection | Vinaigrette de Wagyu

★

Tartelette de Comté multi millésimé | Ratafia de Bruno paillard

★

Fraise | Samba | Oxalis
Framboise | Verveine
Chawanmushi vanille bleue

 

Prix : Une formule unique à 295€/pers, comprenant le Menu & l’accompagnement des plat au Champagne.

Notre Réception est à votre écoute pour réserver votre table : +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

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6 mars 2024 Presse by ClientRoannay 0 Comments

Sudinfo – 17/02/2024 : “4 mains Bernard Aubinet & Mathieu Vande Velde !”

Le journal Sudinfo met à l’honneur le dîner à 4 mains qui réunira les deux étoiles de l’histoire du Roannay !

[Après sa collaboration avec Maxence Louis, du restaurant Le Baci, prévue le 20 février, Mathieu Vande Velde s’apprête à accueillir un emblématique chef du Roannay dans son établissement de Francorchamps : Bernard Aubinet ! Depuis qu’il a repris les rênes de la cuisine du Roannay, Mathieu Vande Velde ne manque pas d’idées pour dynamiser le célèbre restaurant situé à Francorchamps…]

 

>> Lire l’article

 

Sudinfo • La Meuse – 17/02/2024 – Alexandre Cuitte

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27 février 2024 Actualités by ClientRoannay 0 Comments

Une Étoile au Michelin Belux 2024

Le 26 février avait lieu la cérémonie 2024 du Guide MICHELIN Belux à Anvers.

Nous sommes ravis de vous annoncer que notre restaurant gastronomique conserve son Étoile !

Nous tenons à remercier le Chef Mathieu Vande Velde et toute notre équipe, nos producteurs & fournisseurs, et bien sûr nos clients qui nous témoignent leur confiance au quotidien.

Le Michelin souligne « Ce chef (Mathieu Vande Velde) dévoile son intuition et sa personnalité par son savoir-faire et son respect du produit. L’excitation est de retour au Roannay ! »

À très vite autour de nos tables !

 

Source : Michelin Guide – https://guide.michelin.com/be/fr/liege/francorchamps/restaurant/le-roannay

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21 février 2024 Actualités by ClientRoannay 0 Comments

13 mars : 4 mains Bernard Aubinet x Mathieu Vande Velde

Pour notre prochain dîner à 4 mains, nous avons l’honneur d’accueillir Monsieur Bernard Aubinet, ancien Chef Étoilé du Roannay d’antan ! Un moment de partage qui s’annonce inoubliable entre deux générations qui ont chacun donné leurs lettres de noblesse au restaurant gastronomique du Roannay…

 

Venez découvrir la cuisine des deux étoiles de l’histoire du Roannay à travers un Menu de dégustation unique et mémorable, en 8 services.

Menu Roannay 1982 x Roannay 2023
Asperge grillée | Jaune d’œuf confit 
*
Terrine de Fois gras | Gelée de Consommé de Bœuf 
*
Huitre Gillardeau gratinée 
*
Langoustine | Tête de Veau | Sauce Choron 
*
Cassolette de Homard au Cognac 
*
Aile de Raie Fumée Grenobloise 
*
Bœuf lardé | Pommes Pont Neuf aux truffes | Chicon braisé farci 
*
Brillat Savarin Truffé 
*
Buffet de Desserts

Prix : 180€/p (hors boisson)

 

Quand ?

  • Le mercredi 13 mars dès 19h

Où ?

Au restaurant gastronomique du Roannay à Francorchamps

Réservation auprès de notre Réception, uniquement par téléphone ou par mail : +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Nombre de places limités!

© Photos Bernard Aubinet : Sud Info – La Meuse

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9 janvier 2024 Actualités by ClientRoannay 0 Comments

20 février : 4 mains Roannay X Baci

Le 20 février prochain, nous sommes heureux d’accueillir le Chef Maxence Louis du Baci à Liège, ainsi que son équipe, pour un dîner à 4 mains d’exception !
Après le succès de notre premier événement commun à Liège, venez découvrir la cuisine des Chefs Mathieu Vande Velde et Maxence Louis pour un menu de dégustation unique et mémorable !

Quand ?

Le mardi 20 février dès 19h

Où ?

Au restaurant gastronomique du Roannay à Francorchamps

Prix : 150€/p (hors boisson)
> Ouverture des réservations: le 11 janvier à 10h – Nombre de places limités!
Réservation auprès de notre Réception, uniquement par téléphone : +32 87 27 53 11

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25 octobre 2023 Actualités by ClientRoannay 0 Comments

Le Roannay reçoit la belle note de 15,5/20 au Gault & Millau

Le 27 novembre 2023 avait lieu la remise des prix Gault & Millau 2024. Notre restaurant gastronomique a reçu la belle note de 15,5/20, marquant une progression depuis l’an passé !

Merci à notre équipe de passionné(e)s, qui s’investit au quotidien pour nos clients, aux côtés de notre duo de Chefs Mathieu Van Velde et David Martin.

“Ne dit-on pas que le talent n’attend pas le nombre des années ? En un peu plus d’un an, c’est ce que Mathieu Vande Velde s’attelle à nous démontrer dans cet hôtel mythique de la région spadoise rénové avec beaucoup d’élégance. En parachutant son ancien second dans l’établissement, David Martin a visé dans le mille. Pétri de talent, le jeune Mathieu impose sa personnalité dans les assiettes, tout en conservant les marqueurs de la cuisine de son mentor. Dans sa cuisine ouverte, le jeune chef s’affaire derrière un grill argentin pour rôtir quelques asperges délivrées avec un cordon de jaune d’œuf confit au mizo et yuzu.  Il fume à la minute l’aile de raie, la chair délicate étant ensuite associée à de la rhubarbe en diverses textures et des mange-tout. C’est avec un dessert délicat autour de l’amande que le chef démontre en fin de repas sa grande maturité. Monochrome dans sa présentation, ce final surprend par sa légèreté et sa contemporanéité. La sommelière avisée saura vous guider dans une riche carte associant classicisme et originalité. Un demi-point confirme l’évolution de la maison”.

Source : Gault & Millau 2024

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