Nous sommes fiers d’annoncer que Gault & Millau nous renouvelle sa confiance, en nous accordant à nouveau cette très belle note de 15,5/20 !

“À deux pas du célèbre circuit ardennais, le confortable salon apéritif de cet établissement, qui allie charme historique et ambiance contemporaine, est le cadre idéal pour venir à la rencontre de la subtilité de la cuisine créative du chef Mathieu Vande Velde. Dès les mises en bouche, celui-ci surprend par la précision et l’élégance de ses plats qui mettent en valeur des produits d’exception comme ceux du terroir. La finesse du Skreï ikéjimé se révèle dans une délicate carbonara de coquillages et de porc ibérique, tandis que le homard bleu breton rôti au barbecue ravi par l’intensité d’un praliné de noisettes et la légèreté de sa mousseline de bisque. Plus audacieux et magnifiquement interprété, le canard qui s’harmonise à merveille avec un curry intense et des carottes en divers textures. Pour conclure, la dame blanche inversée et son sabayon vanillé apportent une touche douce et aérienne à ce repas, qui outre un cadre apaisant profite d’un service attentif et d’une cave d’exception”.

Source : Gault & Millau 2026

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Un immense merci aux groupes GEHLEN & Unibox, pour leur précieux soutien tout au long de cette aventure.

Merci également à notre équipe pour son engagement et sa passion au quotidien, ainsi qu’à vous, chers clients, pour votre confiance et votre fidélité.

Au plaisir de vous accueillir prochainement autour de nos tables gastronomiques !

Vivez une expérience gastronomique d’exception !

Le temps d’une soirée exclusive, le cochon ibérique sera à l’honneur, décliné sous toutes ses formes et revisité avec passion et audace pour vous offrir une escapade culinaire authentique, généreuse et résolument gourmande.

Laissez-vous séduire par la créativité du Chef étoilé Mathieu Vande Velde, qui sublimera ce produit avec finesse. Une véritable ode à la cuisine du terroir, portée par les saveurs profondes et la qualité remarquable du porc signé Li Binamé Pourcê de Trois-Ponts.

* Menu Cochon Ibérique*

Tartelette pied de cochon | Crevettes grises

Bouillon aux vermicelles de cochon

Jambon-beurre

Terrine de cochon | Herbes sauvages | Voile de pickles de légumes

Tomates confites farcies | Consommé de tomates

Ce Menu 4 services unique dans notre restaurant est proposé au prix de 110 €/personne (hors boissons). Un prépaiement vous sera demandé pour garantir votre réservation.

Dates & Heure :  3 juillet à 19h.

Laissez-vous transporter par un dîner d’exception dans l’atmosphère élégante et raffinée de notre restaurant gastronomique & réservez dès maintenant votre table au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be 

En cette période estivale, c’est le moment idéal pour vous offrir une escapade placée sous le signe de la gastronomie et de la découverte. Le Roannay vous invite à profiter d’une parenthèse printanière d’exception alliant plaisir gastronomique et exploration de notre magnifique région.

Une table étoilée pour sublimer votre séjour

Notre restaurant gastronomique étoilé vous propose une expérience culinaire unique où les saveurs de saison sont mises à l’honneur. Laissez-vous séduire par le talent du Chef Mathieu Vande Velde, sublimant les produits du terroir avec créativité et délicatesse.

Découvrez la beauté de notre région

Profitez de votre passage au Roannay pour partir à la découverte des paysages enchanteurs de l’Ardenne belge. Entre balades en forêt, randonnées et visites culturelles, chaque instant est une invitation à l’évasion. 

• Si vous êtes passionné de culture, Stavelot et ses environs regorgent de trésors à explorer : l’Abbaye de Stavelot, le Malmundarium à Malmedy, le Château de Reinhardstein à Ovifat et bien d’autres !
• Pour les amateurs de balades en pleine nature, la Fagne de Malchamps & le Domaine de Berinzenne se situent à quelques kilomètres à peine de l’hôtel. Baladez-vous sur les célèbres caillebotis pour savourer le bon air d’une nature préservée.

Et si vous souhaitez un peu de repos à votre retour à l’hôtel, notre Espace Wellness privatif saura vous offrir un moment de détente exclusif…

Offrez-vous un séjour d’exception

Que ce soit pour une escapade en amoureux, un week-end détente ou une expérience gastronomique inédite, le Roannay vous promet un séjour hors du commun, sublimé par l’élégance et le confort de notre établissement.

Profiter d’une nuitée d’exception dans l’une de nos 16 chambres de standing et détendez-vous au sein de notre espace wellness.

Réservez dès maintenant votre parenthèse printanière et laissez-vous envoûter par le charme de notre établissement.

Pour une expérience encore plus exclusive, optez pour notre formule baptême de l’Air Étoilé. Offrez-vous un vol inoubliable en hélicoptère au-dessus du magnifique circuit de Spa-Francorchamps et de ses environs, suivi d’un dîner d’exception dans notre restaurant étoilé. Une expérience unique qui marquera votre séjour d’un souvenir impérissable.

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Notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be