Am 31. August hatte unser Chef Mathieu Vande Velde die Ehre, der allererste Gast der Sendung La Route Étoilée zu sein, die auf RTL ausgestrahlt und von Ludovic Daxhelet moderiert wurde.

Nach Bouillon an die Ufer der Semois gebracht, stellte sich der Chef verschiedenen Herausforderungen, bevor er sich der finalen Prüfung stellte: die Semois-Forelle in ein Gericht zu verwandeln, das eines Sternerestaurants würdig ist… und das in nur 25 Minuten!

Um die Herausforderung zu meistern, kreierte er einen inspirierten und mutigen Teller mit:

• Forelle mariniert in Olivenöl und Zitronensaft, 
• Zucchini, Wildpflaumen und Himbeeren, 
• Beurre-blanc-Sauce mit Mädesüß und Tabak.

Ein raffiniertes Gericht, dessen elegante Präsentation ebenso überzeugte wie die Aromen, einstimmig gelobt von der Jury, bestehend aus Lola (Kommunikationsverantwortliche des Pays de Bouillon), Thierry Renard (Fischzüchter) und Rechtsmediziner Philippe Boxho.

Ein besonderer Moment, zwischen Authentizität und Kreativität, der das Talent unseres Sternekochs und seine Kunst, die Produkte unseres Terroirs zu veredeln, ins Rampenlicht rückt.

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Bildnachweis : RTL TVI

Erleben Sie einen außergewöhnlichen gastronomischen Abend!

Für einen exklusiven Abend steht das iberische Schwein im Mittelpunkt – in all seinen Facetten, neu interpretiert mit Leidenschaft und Kühnheit, um Ihnen ein authentisches, großzügiges und genussvolles kulinarisches Erlebnis zu bieten.

Lassen Sie sich von der Kreativität des Sternekochs Mathieu Vande Velde verführen, der dieses Produkt mit Finesse veredelt. Eine wahre Hommage an die regionale Küche, getragen von den intensiven Aromen und der herausragenden Qualität des Schweinefleischs von Li Binamé Pourcê aus Trois-Ponts.

* Menü Iberisches Schwein *

Tartelette pied de cochon | Crevettes grises

Bouillon aux vermicelles de cochon

Jambon-beurre

Terrine de cochon | Herbes sauvages | Voile de pickles de légumes

Tomates confites farcies | Consommé de tomates

Dieses exklusive 4-Gänge-Menü in unserem Restaurant wird zum Preis von 110 €/Person (ohne Getränke) angeboten. Eine Vorauszahlung ist erforderlich, um Ihre Reservierung zu bestätigen.

Datum & Uhrzeit: 3. Juli um 19:00 Uhr.

Lassen Sie sich bei einem außergewöhnlichen Abendessen in der eleganten und raffinierten Atmosphäre unseres Gourmetrestaurants verzaubern. Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch unter  +32 87 27 53 11 oder info@roannay.be 

Mit dem Einzug der schönen Frühlingstage ist jetzt der perfekte Moment, sich eine Auszeit ganz im Zeichen der Gastronomie und Entdeckung zu gönnen. Le Roannay lädt Sie ein, eine außergewöhnliche Frühlingspause zu genießen – eine Kombination aus kulinarischem Genuss und Erkundung unserer wunderschönen Region.

Ein Michelin-Stern für ein unvergessliches Erlebnis

Unser mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gourmetrestaurant bietet Ihnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, bei dem saisonale Aromen im Mittelpunkt stehen. Lassen Sie sich vom Talent von Chefkoch Mathieu Vande Velde verführen, der regionale Produkte mit Kreativität und Feingefühl veredelt.

Entdecken Sie die Schönheit unserer Region

Nutzen Sie Ihren Aufenthalt im Le Roannay, um die bezaubernden Landschaften der belgischen Ardennen zu erkunden. Ob Waldspaziergänge, Wanderungen oder kulturelle Besichtigungen – jeder Moment ist eine Einladung zum Entfliehen.

• Für Kulturliebhaber hat Stavelot und seine Umgebung zahlreiche Schätze zu bieten: die Abtei von Stavelot, das Malmundarium in Malmedy, das Schloss Reinhardstein in Ovifat und vieles mehr!
• Naturfreunde finden in der Fagne de Malchamps und dem Domaine de Berinzenne, nur wenige Kilometer vom Hotel entfernt, ideale Orte zum Entspannen. Spazieren Sie über die berühmten Holzstege und atmen Sie die frische Luft einer unberührten Natur ein.

Und wenn Sie sich nach Ihrer Rückkehr ins Hotel etwas erholen möchten, bietet Ihnen unser privater Wellnessbereich einen exklusiven Moment der Entspannung…

Gönnen Sie sich einen außergewöhnlichen Aufenthalt

Ob für ein romantisches Wochenende, eine entspannende Auszeit oder ein einzigartiges Gourmet-Erlebnis – Le Roannay verspricht Ihnen einen unvergesslichen Aufenthalt, bereichert durch die Eleganz und den Komfort unseres Hauses.

Genießen Sie eine Übernachtung der Extraklasse in einem unserer 16 stilvollen Zimmer und entspannen Sie in unserem Wellnessbereich.

Reservieren Sie jetzt Ihre Frühlingsauszeit und lassen Sie sich vom Charme unseres Hauses verzaubern.

Für ein noch exklusiveres Erlebnis wählen Sie unser Angebot „Baptême de l’Air Étoilé“. Erleben Sie einen unvergesslichen Helikopterflug über die herrliche Rennstrecke von Spa-Francorchamps und deren Umgebung, gefolgt von einem Gourmet-Dinner in unserem Sterne-Restaurant. Ein einzigartiges Erlebnis, das Ihren Aufenthalt unvergesslich macht.

Haben Sie Fragen oder möchten Sie reservieren?
Unsere Rezeption steht Ihnen gerne zur Verfügung unter  +32 87 27 53 11 oder info@roannay.be

Das Roannay feiert seinen zweiten Geburtstag! Feiern Sie diesen schönen Geburtstag mit uns bei einem Rooftop Combes-Abend voller Überraschungen!

Sonderausgabe GEBURTSTAG: Samstag, 14. September, von 20 Uhr bis 1 Uhr.

Am 26. Februar fand in Antwerpen die Preisverleihung 2024 des Guide MICHELIN Belux statt.

Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass unser Gourmet-Restaurant seinen Stern erfolgreich verteidigt hat!

Wir möchten uns bei Küchenchef Mathieu Vande Velde und unserem gesamten Team, unseren Erzeugern und Lieferanten und natürlich bei unseren Gästen bedanken, die uns täglich ihr Vertrauen schenken.

Im Guide Michelin steht : « Ce chef (Mathieu Vande Velde) dévoile son intuition et sa personnalité par son savoir-faire et son respect du produit. L’excitation est de retour au Roannay ! »

Bis bald bei uns zu Tisch!

Quelle : Michelin Guide – https://guide.michelin.com/be/fr/liege/francorchamps/restaurant/le-roannay

Seit Ende Januar, zieht unsere Bar & Brasserie ein paar Meter weiter… in das Herz des Hotels du Roannay!
Wir werden Sie also in einem ganz neuen Lounge-Bereich empfangen, wo Sie immer ein Getränk oder ein Gericht aus der Brasserie genießen können.

• BAR: Die Bar ist ab dem 27.01.2023 sieben Tage die Woche von 11:00 bis 23:00 Uhr geöffnet.
• BRASSERIE: Die Küche der Lounge ist geöffnet:
  • Montag bis Freitag: mittags & abends
  • Samstag & Sonntag: ab 18:30 Uhr.

Um die letzten Vorbereitungen abzuschließen, ist unsere Brasserie von Montag, dem 23. Januar, bis Donnerstag, dem 26. Januar, geschlossen.

Möchten Sie einen Tisch reservieren?
+32 87 27 53 11 oder info@roannay.be

Die Winterkarte der Brasserie du Roannay wartet jetzt mit neuen, wohltuenden Geschmackserlebnissen auf.

Entdecken Sie unsere neue Karte und probieren Sie die neuen Gerichte. Fleisch ist Ihr Gemüse? Dann lassen Sie sich das gebratene Entrecôte oder die zarte Rinderbacke auf der Zunge zergehen!

Wir sind von Freitag bis Dienstag ab 18 Uhr für Sie da, egal ob für den kleinen oder großen Hunger oder einfach nur auf einen Drink!

> Werfen Sie einen Blick in unsere Speisekarte

Um Ihren Tisch zu reservieren :

+32 87 27 53 11
info@roannay.be