Chef Mathieu Vande Velde ontvangt u regelmatig op een gastronomische kookles !

Op het programma, de creatie van een 3-gangen Menu, met het advies van de Chef en zijn team, gevolgd door de proeverij van dit Menu vergezeld van zijn amuse & mignardise, comfortabel geïnstalleerd in ons sterrenrestaurant (1 Michelin-ster).

Volgende data & thema’s 2026 :

• Donderdag 5 maart 2026 vanaf 18:00 uur : Lentegroenten [UITVERKOCHT]
• Zondag 8 maart 2026 vanaf 17:00 uur : Lentegroenten [UITVERKOCHT]
• Donderdag 9 april 2026 vanaf 18:00 uur : Tarbot [UITVERKOCHT]
• Zondag 12 april 2026 vanaf 17:00 uur : Tarbot [UITVERKOCHT]
• Donderdag 14 mei 2026 vanaf 18:00 uur : Asperges [UITVERKOCHT]
• Zondag 17 mei 2026 vanaf 17:00 uur : Asperges [UITVERKOCHT]
• Donderdag 11 juni 2026 vanaf 18:00 uur : Houtvuur koken
• Zondag 14 juni 2026 vanaf 17:00 uur : Houtvuur koken
• Donderdag 2 juli 2026 vanaf 18:00 uur : Langoustines
• Zondag 5 juli 2026 vanaf 17:00 uur : Langoustines

Prijs: 150€/kookles, alles inbegrepen:

• kookles met Chef Mathieu Vande Velde
• 3 gangen menu,
• water & wijn selectie!

Praktische informatie : 

DONDERDAGEN :

• Welkom en Welkomstdrankje tussen 18u en 18u30
• 18u30-19u : Briefing door Chef Mathieu Vande Velde
• 19u -20u30 uur : Kookles
• 20u30 : Proeverij

ZONDAGEN :

• Welkom en Welkomstdrankje tussen 17u en 17u30
• 17u30-18u : Briefing door Chef Mathieu Vande Velde
• 18u -19u30 uur : Kookles
• 19u30 : Proeverij

Alleen op reservering – Maximaal 16 deelnemers

Informatie en registratie : op +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be

> Vergeet niet deze kooklessen aan te bieden als ” geschenkbonnen “

Reserverings- en annuleringsvoorwaarden:

De betaling moet ten minste 7 dagen voor de cursus plaatsvinden.

In geval van annulering tot 48 uur voor de datum wordt u een latere cursus aangeboden ter vervanging van uw boeking. Er worden geen terugbetalingen gedaan.

In geval van annulering minder dan 48 uur wordt 100 % van het bedrag in rekening gebracht en kan deze niet worden uitgesteld.

Op 31 augustus had onze Chef Mathieu Vande Velde de eer om de allereerste gast te zijn van het programma La Route Étoilée , uitgezonden op RTL en gepresenteerd door Ludovic Daxhelet.

Meegevoerd naar Bouillon, aan de oevers van de Semois, nam de Chef deel aan verschillende uitdagingen voordat hij de ultieme proef aanging : de Semois-forel omtoveren tot een gerecht dat een sterrenrestaurant waardig is… en dat in slechts 25 minuten!

Om de uitdaging aan te gaan, bedacht hij een geïnspireerd en gedurfd bord met:

• forel gemarineerd in olijfolie en citroensap,

   

• courgette, wilde pruimen en frambozen,

   

• beurre blanc saus met moerasspirea en tabak.

Een verfijnd gerecht, waarvan zowel de presentatie als de smaken indruk maakten en dat unaniem werd geprezen door de jury bestaande uit Lola (communicatieverantwoordelijke van het Pays de Bouillon), Thierry Renard (viskweker) en forensisch arts Philippe Boxho.

Een bijzonder moment, tussen authenticiteit en creativiteit, dat het talent van onze Sterrenchef en zijn kunst om streekproducten te verheerlijken in de schijnwerpers zet.

> Bekijk de uitzending  

Fotocredit : RTL TVI

Beleef een uitzonderlijke gastronomische avond!

Tijdens een exclusieve avond staat het Iberisch varken centraal – in al zijn vormen, heruitgevonden met passie en lef om u een authentieke, royale en overheerlijk culinaire beleving te bieden.

Laat u verleiden door de creativiteit van sterrenchef Mathieu Vande Velde, die dit product op verfijnde wijze tot zijn recht laat komen. Een ware ode aan de streekkeuken, gedragen door de diepe smaken en uitzonderlijke kwaliteit van het varkensvlees van Li Binamé Pourcê uit Trois-Ponts.

* Menu Iberisch Varken *

Tartelette pied de cochon | Crevettes grises

Bouillon aux vermicelles de cochon

Jambon-beurre

Terrine de cochon | Herbes sauvages | Voile de pickles de légumes

Tomates confites farcies | Consommé de tomates

Dit unieke 4-gangenmenu in ons restaurant wordt aangeboden voor €110 per persoon (exclusief dranken). Een voorafbetaling is vereist om uw reservatie te garanderen.

Datum & Tijd: 3 juli om 19.00 uur.

Laat u meevoeren door een uitzonderlijk diner in de elegante en verfijnde sfeer van ons gastronomisch restaurant. Reserveer nu uw tafel via +32 87 27 53 11 of info@roannay.be 

Met de komst van de mooie lentedagen is dit het ideale moment om uzelf een uitje te gunnen dat in het teken staat van gastronomie en ontdekking. Le Roannay nodigt u uit om te genieten van een uitzonderlijke lente-onderbreking, waar culinaire geneugten en het verkennen van onze prachtige streek hand in hand gaan.

Een sterrenrestaurant om uw verblijf te verrijken

Ons met een Michelinster bekroonde gastronomisch restaurant biedt u een unieke culinaire ervaring waarbij seizoenssmaken centraal staan. Laat u verleiden door het talent van chef-kok Mathieu Vande Velde, die streekproducten met creativiteit en finesse tot hun recht laat komen.

Ontdek de schoonheid van onze regio

Profiteer van uw verblijf in Le Roannay om de betoverende landschappen van de Belgische Ardennen te ontdekken. Tussen boswandelingen, trektochten en culturele uitstapjes is elk moment een uitnodiging tot ontsnapping.

• Bent u een cultuurliefhebber? In Stavelot en omgeving vindt u talloze schatten: de Abdij van Stavelot, het Malmundarium in Malmedy, het Kasteel van Reinhardstein in Ovifat en nog veel meer!
• Voor natuurliefhebbers liggen de Fagne de Malchamps en het Domein van Bérinzenne op slechts enkele kilometers van het hotel. Wandel over de beroemde vlonderpaden en adem de frisse lucht in van een ongerepte natuur.

Wilt u bij terugkomst in het hotel even ontspannen? Onze privé wellnessruimte biedt u een exclusief moment van rust…

Gun uzelf een uitzonderlijk verblijf

Of het nu gaat om een romantisch uitje, een ontspannend weekend of een ongekende gastronomische ervaring, Le Roannay belooft u een buitengewoon verblijf, versterkt door de elegantie en het comfort van ons hotel.

Geniet van een uitzonderlijke overnachting in een van onze 16 luxueuze kamers en kom tot rust in onze wellnessruimte.

Boek vandaag nog uw lente-uitje en laat u betoveren door de charme van ons etablissement.

Voor een nog exclusievere ervaring kiest u onze formule “Baptême de l’Air Étoilé”. Geniet van een onvergetelijke helikoptervlucht boven het prachtige circuit van Spa-Francorchamps en zijn omgeving, gevolgd door een uitzonderlijk diner in ons sterrenrestaurant. Een unieke ervaring die uw verblijf onvergetelijk maakt.

Een vraag? Een reservering?
Onze Receptie staat tot uw dienst op +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be

Le Roannay viert zijn 2e verjaardag! Kom het met ons vieren op een Rooftop Combes avond vol verrassingen !

Speciale VERJAARDAGSSEDITIE : zaterdag 14 september van 20.00 tot 01.00 uur

Maandag 26 februari vond de ceremonie van de MICHELIN Gids Belux 2024 plaats in Antwerpen.

We zijn verheugd te kunnen aankondigen dat ons gastronomische restaurant zijn ster heeft behouden!

Onze dank gaat uit naar onze chef-kok Mathieu Vande Velde en zijn team, onze lokale producenten, onze leveranciers en natuurlijk onze klanten die ons hun vertrouwen schenken.

De MICHELIN Gids is lovend : « Deze chef (Mathieu Vande Velde) gebruikt al zijn knowhow en respect voor het product om zijn intuïtie en persoonlijkheid te laten spreken. Er raast weer opwinding doorheen Le Roannay! »

Tot snel in ons restaurant!

Bron : Michelin Guide – https://guide.michelin.com/be/fr/liege/francorchamps/restaurant/le-roannay

Sinds eind januari,  verhuist onze bar & brasserie een paar meter verder… naar het hart van het Roannay hotel!
Het is dus in een gloednieuwe Lounge area dat wij u voortaan zullen ontvangen, steeds rond een glas of een gerecht brasserie.

• BAR: De bar is voortaan 7 dagen per week geopend, van 11 tot 23 uur (vanaf 27/01/2023).
• BRASSERIE: De Lounge keuken is open:
  • Maandag t/m vrijdag: lunch & diner
  • Zaterdag en zondag: vanaf 18.30 uur

Om de laatste voorbereidingen af te ronden is onze brasserie gesloten van maandag 23 tot en met donderdag 26/01.

Wilt u een tafel reserveren?
+32 87 27 53 11 of info@roannay.be

De Food-kaart van de brasserie van hotel Le Roanny verwent u de komende maanden met overheerlijke comfort food.

Kom zelf onze nieuwe kaart ontdekken en laat u verrassen door onze nieuwe gerechten. Kunt u een stukje vlees wel appreciëren? Onze entrecôte of rundswang zullen u in dat geval zeker kunnen bekoren!

We ontvangen u met open armen van vrijdag tot en met dinsdag, vanaf 18.00 uur. Grote of kleine honger, of gewoon iets drinken? Het kan allemaal!

> Nieuwe Food-kaart bekijken

Om uw tafel te reserveren:

+32 87 27 53 11
info@roannay.be