Fans de sports moteurs, et spécifiquement de Formule 1?
SAVE THE DATE !!!
Gaëtan Vigneron dédicacera son livre “30 ans au cœur de la Formule 1” au sein de notre établissement.
Quand ? le jeudi 25 juillet de 18h30 à 20h (veille du week-end du Grand Prix de Belgique)
Où ? au Roannay à Francorchamps, à deux pas du circuit de Spa-Francorchamps.
Le livre sera également en vente sur place.
*Evénement Exclusif * Venez savourer la cuisine gastronomique d’exception du Chef Mathieu Vande Velde, sublimée par le savoir-faire viticole des champagnes Bruno Paillard.
Un véritable voyage culinaire, où chaque dégustation vous garantira une explosion de saveurs et sera rehaussée par une sélection de bulles prestigieuses.
Pour cette soirée unique en présence du viticulteur, notre Chef Étoilé vous propose un Menu 6 services spécialement imaginé pour l’occasion, souligné par un accompagnement au champagne Bruno Paillard. Un dîner d’exception et une expérience sensorielle qui restera gravé dans votre mémoire…
Menu 6 Services
Huître Gillardeau n°3 | Chou-rave | Livèche
Tian de légumes
Carabineros | Tête de veau
★
Tomates | Café | Champignons
★
Langoustine Norvégienne | Samba | Avocat
★
Turbot 6+ Ikéjimé | Caviar top sélection | Vinaigrette de Wagyu
★
Tartelette de Comté multi millésimé | Ratafia de Bruno paillard
★
Fraise | Samba | Oxalis
Framboise | Verveine
Chawanmushi vanille bleue
Prix : Une formule unique à 295€/pers, comprenant le Menu & l’accompagnement des plat au Champagne.
Notre Réception est à votre écoute pour réserver votre table : +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be
Le journal Sudinfo met à l’honneur le dîner à 4 mains qui réunira les deux étoiles de l’histoire du Roannay !
[Après sa collaboration avec Maxence Louis, du restaurant Le Baci, prévue le 20 février, Mathieu Vande Velde s’apprête à accueillir un emblématique chef du Roannay dans son établissement de Francorchamps : Bernard Aubinet ! Depuis qu’il a repris les rênes de la cuisine du Roannay, Mathieu Vande Velde ne manque pas d’idées pour dynamiser le célèbre restaurant situé à Francorchamps…]
Sudinfo • La Meuse – 17/02/2024 – Alexandre Cuitte
Le 26 février avait lieu la cérémonie 2024 du Guide MICHELIN Belux à Anvers.
Nous sommes ravis de vous annoncer que notre restaurant gastronomique conserve son Étoile !
Nous tenons à remercier le Chef Mathieu Vande Velde et toute notre équipe, nos producteurs & fournisseurs, et bien sûr nos clients qui nous témoignent leur confiance au quotidien.
Le Michelin souligne « Ce chef (Mathieu Vande Velde) dévoile son intuition et sa personnalité par son savoir-faire et son respect du produit. L’excitation est de retour au Roannay ! »
À très vite autour de nos tables !
Source : Michelin Guide – https://guide.michelin.com/be/fr/liege/francorchamps/restaurant/le-roannay
Au restaurant gastronomique du Roannay à Francorchamps
Nombre de places limités!
Le 27 novembre 2023 avait lieu la remise des prix Gault & Millau 2024. Notre restaurant gastronomique a reçu la belle note de 15,5/20, marquant une progression depuis l’an passé !
Merci à notre équipe de passionné(e)s, qui s’investit au quotidien pour nos clients, aux côtés de notre duo de Chefs Mathieu Van Velde et David Martin.
“Ne dit-on pas que le talent n’attend pas le nombre des années ? En un peu plus d’un an, c’est ce que Mathieu Vande Velde s’attelle à nous démontrer dans cet hôtel mythique de la région spadoise rénové avec beaucoup d’élégance. En parachutant son ancien second dans l’établissement, David Martin a visé dans le mille. Pétri de talent, le jeune Mathieu impose sa personnalité dans les assiettes, tout en conservant les marqueurs de la cuisine de son mentor. Dans sa cuisine ouverte, le jeune chef s’affaire derrière un grill argentin pour rôtir quelques asperges délivrées avec un cordon de jaune d’œuf confit au mizo et yuzu. Il fume à la minute l’aile de raie, la chair délicate étant ensuite associée à de la rhubarbe en diverses textures et des mange-tout. C’est avec un dessert délicat autour de l’amande que le chef démontre en fin de repas sa grande maturité. Monochrome dans sa présentation, ce final surprend par sa légèreté et sa contemporanéité. La sommelière avisée saura vous guider dans une riche carte associant classicisme et originalité. Un demi-point confirme l’évolution de la maison”.
Source : Gault & Millau 2024
Offrez-vous un séjour gastronomique aux portes de l’Ardenne, à la fois ressourçant, gourmand & riche en multiples découvertes culturelles ! Venez déguster la cuisine intense & raffinée de notre Chef Mathieu Vande Velde au sein de notre restaurant 1 Étoile Michelin.
Et prolongez votre soirée par une nuitée dans nos chambres élégantes & luxueuses ! Votre expérience gastronomique continuera dès le lendemain, avec un petit-déjeuner “à la carte” avec les spécialités salées et sucrées de nos Chefs.
Le Roannay est logé à Francorchamps, à quelques minutes en voiture du centre historique de Stavelot
Notre région regorge de richesses !
Vous avez soif de culture ? Stavelot et ses alentours vous proposent de multiples musées : Abbaye de Stavelot, Malmundarium à Malmedy, les nombreuses découvertes culturelles à Spa, Château de Reinhardstein à Ovifat et bien d’autres !
Vous aimez le sport et l’aventure ? Escape Challenge à Malmedy, accro-branches, mini-golf, paintball, piscine extérieure de Stavelot, Coo Adventure, etc…
Vous préférez opter pour un séjour resourçant au coeur de la nature ? La Fagne de Malchamps & le Domaine de Berinzenne se situent à quelques kilomètres à peine de l’hôtel. Baladez-vous sur les célèbres caillebotis pour savourer le bon air d’une nature préservée.
Et si vous souhaitez un peu de repos à votre retour à l’hôtel, notre Espace Wellness privatif saura vous offrir un moment de détente exclusif…
Notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be
Afin de compléter nos équipes, nous recherchons de nouveaux collaborateurs (H/F) :
RESTAURANT GASTRONOMIQUE ÉTOILÉ :
>> Plus d’informations sur le profil recherché : https://roannay.be/jobs/
Vous êtes motivé.e et désirez rejoindre notre équipe ?
> Envoyez votre CV à job@roannay.be
Réserve de recrutement
Vous souhaitez postuler pour un autre poste dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration ?
N’hésitez pas à nous envoyer votre CV & lettre de motivation pour notre réserve de recrutement (sur l’ensemble des établissements de notre groupe hôtelier) à l’adresse job@roannay.be .
Il y a un an, le Roannay réouvrait ses portes après un an de chantier et une transformation complète… Ce 1er anniversaire, nous avons envie de le fêter avec vous !
Rendez-vous le vendredi 29 septembre de 19h à minuit pour notre Welcome Party Anniversaire.
>> À cette occasion, une coupe de champagne sera offerte à tous les participants, avec notre partenaire Champagne Chayoux !
Au programme, une soirée chic & festive avec un DJ set toute la soirée pour une ambiance assurée jusqu’à minuit !
Nous nous réjouissons de vous accueillir.
Vendredi 29 septembre de 19h à minuit
Au Welcome by Roannay
Rue de Spa 155 à 4970 Francorchamps
Inscription gratuite et obligatoire via Eventbrite.
Durant la période d’ouverture du circuit, le Welcome by Roannay vous propose tous les mois sa “Welcome Party”.
Notez déjà la prochaine date :
10 novembre : Welcome Party Fin de la Saison 2023 au Circuit
Ce 13 mars avait lieu la cérémonie du Guide Michelin 2023 pour la Belgique & le Luxembourg.
Notre restaurant gastronomique a eu le grand plaisir d’obtenir une première Étoile MICHELIN et fait désormais son entrée dans le célèbre guide ! Une si belle reconnaissance pour toute notre équipe, qui travaille avec tant de passion depuis notre ouverture.
Notre Chef Mathieu Vande Velde a également reçu le prix du « Jeune Chef de l’Année » lors de cette belle cérémonie !
Avec ces deux belles récompenses, nous souhaitons adresser plusieurs remerciements :
Merci au Guide Michelin 2023 pour cette double récompense éblouissante.
Merci à nos chefs Mathieu Vande Velde et David Martin, et à la direction Valérie China, Roger Gehlen & Vicky Bosquin.
Merci à notre équipe cuisine & salle qui donne chaque jour tant d’énergie pour vous partager leur amour de la gastronomie.
Merci à tous ceux qui travaillent dans l’ombre et font également partie de cette belle réussite !
Et merci à vous tous, chers clients, pour votre confiance…
Au plaisir de vous accueillir autour de nos tables !
