Am 7. November fand die Preisverleihung für den Restaurantführer Gault&Millau 2023 statt. Zum ersten Mal wird auch unser Gourmet-Restaurant in diesem berühmten Guide erwähnt, mit einer sehr guten Note von 15/20 & 3 Kochmützen !
Nur zwei Monate nach der Eröffnung eine wunderbare Auszeichnung für das gesamte Team um unser Chefkoch-Duo Mathieu Vande Velde & David Martin, das tagtäglich leidenschaftlichen Einsatz zeigt !
“Das legendäre Hotel-Restaurant in der Nähe der berühmten Rennstrecke in den Ardennen wurde kurz vor seinem hundertjährigen Bestehen vollständig renoviert. Neben dem Luxushotel wurde ein Restaurant eröffnet, das von keinem Geringeren als David Martin geleitet wird, der es rasch auf kulinarisches Topniveau brachte. Mathieu Vande Velde, sein ehemaliger Sous-Chef im La Paix, ist seine rechte Hand. Gemeinsam tischen sie regional verwurzelte Gerichte mit einer modernen, zeitgemäßen Note auf. Der aus dem Fernsehen bekannte junge Chefkoch hat das Talent, die Küche seines Mentors in technisch perfekte Gerichte umzusetzen, die den Respekt vor den Zutaten zum Ausdruck bringen. Bei allen Gerichten steht das Grundprodukt im Mittelpunkt. Beispielsweise wird Ardenner Schinken in einer Mousse mit Räuchernote verwendet, die mit gepressten Schweineohren und einer mit Schweineschmalz zubereiteten Brioche serviert wird. Das Soufflé von der Ondenval-Forelle kommt mit einer fantastischen Austern- und Dillcreme auf den Teller. Der bretonische Hummer wird auf Holz gegart, während die Beine roh serviert werden. Ein Gericht, das von kulinarischem Genie zeugt. Das auf Anhieb mit drei Hauben ausgezeichnete Lokal hat sich rasch in der gastronomischen Spitze etabliert!”
Source : Gault&Millau 2023
Related Posts
Samedi des Combes “Plaisirs d’Hiver” – 16. Dezember
Die “Samedis des Combes” werden im Roannay mit einer neuen Ausgabe am Samstag, dem 16. Dezember, fortgesetzt....
Um unsere Teams zu ergänzen und zu verstärken, suchen wir neue Mitarbeiter. GOURMET-RESTAURANT MIT MICHELIN-STERN:...
Unser Hotel wird am 24. August eröffnet
Im Herzen des reizvollen Dorfes Francorchamps besticht das Roannay durch eine idyllische und zugleich unschlagbar günstige...
Hohe Zeit des Jahres mit hohen kulinarischen Genüssen
Unsere Ardennen sind für die Schönheit ihrer malerischen Landschaften weithin bekannt. Im Winterkleid zeigen sie ihren ganz...
Kochkurs mit Chefkoch Mathieu Vande Velde
An einem Sonntagabend im Monat empfängt Sie der Chefkoch Mathieu Vande Velde zu einem Gourmet-Kochkurs ! Auf dem Programm...
Eröffnung der “Welcome – Drink & Food” – 20. Juli ab 17 Uhr
Das stilvolle und zugleich gesellige Welcome – Drink & Food begrüßt seine Gäste ab diesem Mittwoch, dem 20. Juli, um...
Unser „Welcome – Drink & Food“ begrüßt Sie bis einschließlich 19. Oktober zu einer Happy Hour-Aktion auf unser Bier...
Schon morgens Lust auf Spezialitäten? Dann sind unsere Frühstücksmöglichkeiten genau das Richtige für Sie: unser...
15/20 im Gault&Millau, eine tolle Auszeichnung
Am 7. November fand die Preisverleihung für den Restaurantführer Gault&Millau 2023 statt. Zum ersten Mal wird auch unser...
Ein Aufenthalt voller Entdeckungen und gastronomischer Genüsse
Gönnen Sie sich einen gastronomischen Urlaub vor den Toren der Ardennen, bei dem Sie neue Energie tanken und zugleich...
Le Roannay erhält von Gault & Millau die schöne Note 15,5/20.
Am 27. November 2023 fand die Verleihung der „Gault & Millau“-Auszeichnungen 2024 statt. Unser Gourmetrestaurant wurde mit...
Welcome Party “JUBILÄUMSAUSGABE” – 29. September ab 19 Uhr !
Vor einem Jahr wurde das Roannay nach einem Jahr Bauzeit und einem kompletten Umbau wiedereröffnet… Diesen 1. Geburtstag...
Entdecken Sie unsere Geschenkgutscheine online!
Machen Sie Ihren Lieben eine Freude und schenken Sie ihnen einen unvergesslichen Aufenthalt im Roannay! Sie können aus...
SOLD OUT • 25. November ab 18h- Les Samedis des Combes
Unser Empfangsraum “Les Combes” empfängt Sie zu seiner ersten Veranstaltung der Saison. Besuchen Sie uns im...
Ein Michelin-Stern und Auszeichnung „Jungkoch des Jahres“
Am 13. März fand die Michelin Guide Ceremony 2023 für Belgien und Luxemburg statt. Unser Gourmet-Restaurant wurde mit einem...