Pour cette période festive, nous mettons les petits plats dans les grands pour vous offrir des moments de gastronomie fine, de plaisirs partagés et du repos bien mérité.

Laissez-vous séduire par l’élégance et le raffinement du Roannay, où chaque détail est soigneusement pensé pour sublimer votre séjour dans notre hôtel. Notre établissement vous invite à plonger dans un univers de haute gastronomie, de confort absolu et de moments inoubliables. Savourez un réveillon d’exception à domicile avec nos menus à emporter, dînez dans notre Brasserie Lounge ou encore dans notre restaurant étoilé, puis reposez-vous dans le cocon de nos chambres chaleureuses et luxueuses. Offrez-vous un séjour où luxe et sérénité se rencontrent pour créer des souvenirs précieux et magiques.

Outre les jours de Fêtes, la période de fin d’année reste un moment enchanteur pour s’octroyer un séjour dans l’Ardenne Belge, profiter du charme des villages aux alentours, des paysages immaculés des Hautes Fagnes et des marchés de Noël de notre région…

NOËL & sa féérie

★ Menu de Noël À EMPORTER

Envie de célébrer Noël dans le confort de votre maison avec un menu savoureux, et sans passer des heures en cuisine ?

Le Chef Mathieu Vande Velde et son équipe vous invitent à savourer un réveillon gourmand à domicile grâce à nos Menus de Noël à emporter. Chaque box est une véritable expérience culinaire, préparée avec soin pour éveiller vos papilles et faire de votre repas de fête un moment d’exception.

Deux formules au choix disponibles :

• Box Brasserie Lounge : 50€/pers.
• Box Gastronomique : 85€/pers.

> Découvrez les menus !

Pour sublimer votre repas, notre sommelière Stéphanie vous proposera une sélection de vins en parfait accord avec les saveurs de votre menu.

Pour réserver votre Menu de Noël à emporter : +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be ou encore en ligne via ce formulaire !

Enlèvement le 24/12 auprès de notre Réception.

Veuillez noter que notre brasserie Lounge et notre restaurant gastronomique seront fermés les 24 et 25 décembre 2025 .

Saint-Sylvestre & Nouvelle Année

Pour célébrer l’arrivée de la nouvelle année, le Roannay vous propose des packages exclusifs, des menus de Fêtes savoureux et une soirée dansante d’exception !

Que vous optiez pour un séjour complet avec nuitée, un dîner raffiné à la brasserie, une expérience gastronomique complète dans notre restaurant étoilé, ou simplement venir faire la fête lors de notre soirée dansante, tout est pensé pour vous offrir un Nouvel An inoubliable, dans l’atmosphère chaleureuse et feutrée de notre établissement.

 Restaurant gastronomique | Package New-year Étoilé

★ DERNIÈRES DISPONIBILITÉS : une table de 4 personnes ★

Cette année, laissez-vous envoûter par la magie du Nouvel An dans un cadre somptueux et offrez-vous le luxe d’une Saint-Sylvestre Étoilée.

Installez-vous confortablement dans votre chambre pour vous préparer en toute sérénité, puis laissez-vous transporter par l’atmosphère féerique de notre restaurant étoilé. Le Chef Mathieu Vande Velde a imaginé un menu de réveillon exclusif, où chaque plat se révèle comme une véritable œuvre d’art, sublimant des produits d’exception. Laissez-vous séduire par cette symphonie de saveurs et des accords mets-vins parfaits.

• Menu 6 services au Restaurant Étoilé (hors boissons)
• Accès à la soirée dansante & boissons all in de 22h30 à 3h
• Nuitée dans l’une de nos chambres ou suites
• Petit-déjeuner du 1^e janvier

Prix : À partir de 775€ pour 2 personnes en chambre standard (+supplément pour les chambres supérieures & Suites)

Pour réserver :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

Restaurant gastronomique | Menu Saint-Sylvestre

★ DERNIÈRE DISPONIBILITÉ : une table de 6 à 8 personnes ★

• Menu de réveillon en 6 services dans notre Restaurant Étoilé (hors boissons)

Menu du Réveillon – Restaurant gastronomique 

Bouchée végétale
Pied de cochon ❙ Crevettes grises
Huitre Kiss marine ❙ Gin Bocage ❙ Aneth
★★
Saint Jacques de Norvège
Livèche et chou rave
★★
Saumon fumé chaud 
Ikura ❙ Coquillages
Beurre blanc au verjus
★★
Lièvre à la royale 
Crème de pomme de terre fumée
Échalotes aux vinaigres
★★
Trou normand 
★★
Pigeonneau Royal 
Truffe noir
Ratte du Touquet
★★
Assiette de fromages 
Garniture de fruits secs
Salade d’épinards
★★
Soufflé Suzette 
Vanille ❙ Orange ❙ Grand marinier 

En option : Accès à la soirée dansante “New-Year Combes” & boissons all in de 22h30 à 3h

Plus d’informations & réservations :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

★ Brasserie Lounge | Menu & formules New Year

★ DERNIÈRE DISPONIBILITÉ : une table de 2 ★

Pour accueillir la nouvelle année dans une ambiance conviviale et raffinée, notre Brasserie Lounge vous propose un Menu festif en 4 services. Rendez-vous ce 31 décembre pour un dîner plein de saveurs et de gourmandises, idéal pour partager un instant de bonheur et de plaisir bistronomiques avec vos proches.

Nouveauté cette année : en plus du menu 4 services, nous vous proposons une formule complète avec l’accès à la soirée dansante & forfait boissons all-in.

Menu du Réveillon – Brasserie Lounge 

Amuses bouches
★★
Tartare de saumon 
Oeufs de saumon marinés
Crème fermière à l’huile d’aneth
★★
Risotto de céleri rave
Émulsion au vin jaune et noisettes
★★
Trou normand
★★
Biche Rossini 
Truffe – foie gras
Pommes croquettes
★★
Assortiment de fromages 
Garniture de fruits secs
Salade composée
Ou 
Paris Brest 
Glace noisettes

• Menu 4 services > 75€/pers. (hors boissons)
• Menu 4 services (hors boissons) + accès à la soirée « New Year Combes » & boissons all-in de 22h30 à 3h > 100€/pers.

Pour réserver votre table ou votre package :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

★ New-Year Combes | Soirée dansante 31/12

À l’occasion du réveillon de Saint-Sylvestre, rejoignez-nous le 31 décembre dès 22h30 dans notre salle Les Combes, au premier étage, pour une soirée de Nouvel An mémorable dans un lieu de Fête prestigieux !

Dansez jusqu’au bout de la nuit, assistez au décompte dans une ambiance envoûtante et trinquez pour accueillir 2026 en beauté !

• Accès à la soirée + Boissons All-in de 22h30 à 3h (bulles, vins, bières, gin tonic, soft de notre sélection):  60€/pers

Préventes en ligne disponibles en cliquant ici ! 

★ La choucroute de l’An Neuf | Brasserie Lounge

Entamez la nouvelle année dans une ambiance conviviale et élégante avec la traditionnelle choucroute de l’An Neuf. Laissez-vous séduire par cette spécialité généreuse, préparée avec soin par le Chef Mathieu & son équipe brasserie, et célébrer le passage à la nouvelle année dans la bonne humeur et le plaisir des sens.

• Choucroute de l’An Neuf & Dessert > 35€/pers

Pour réserver votre table :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

★ ★ ★ ★ 

Pour vivre l’une de ces expériences de Fêtes ou trouver la formule qui correspond au mieux à vos envies, notre Réception est à votre écoute pour toutes questions ou réservations au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Une parenthèse de bien-être pour votre séjour

Après une année chargée, offrez-vous le luxe que vous méritez… Les congés de fin d’année sont une période magique pour prendre du temps pour soi, loin de l’agitation du quotidien. Détendez-vous dans nos chambres élégantes, partagez un apéritif dans notre Brasserie Lounge, savourez des mets raffinés au restaurant gastronomique, et relâchez la pression de l’année dans notre spa privatif…

Que vous soyez en quête de tranquillité, de grand air ou d’aventure, votre séjour au Roannay vous offrira une parenthèse de bien-être dans une période pleine de féérie…

> Pour réserver votre séjour de fin d’année, notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be, ou réservez directement en ligne.

Nous sommes fiers d’annoncer que Gault & Millau nous renouvelle sa confiance, en nous accordant à nouveau cette très belle note de 15,5/20 !

“À deux pas du célèbre circuit ardennais, le confortable salon apéritif de cet établissement, qui allie charme historique et ambiance contemporaine, est le cadre idéal pour venir à la rencontre de la subtilité de la cuisine créative du chef Mathieu Vande Velde. Dès les mises en bouche, celui-ci surprend par la précision et l’élégance de ses plats qui mettent en valeur des produits d’exception comme ceux du terroir. La finesse du Skreï ikéjimé se révèle dans une délicate carbonara de coquillages et de porc ibérique, tandis que le homard bleu breton rôti au barbecue ravi par l’intensité d’un praliné de noisettes et la légèreté de sa mousseline de bisque. Plus audacieux et magnifiquement interprété, le canard qui s’harmonise à merveille avec un curry intense et des carottes en divers textures. Pour conclure, la dame blanche inversée et son sabayon vanillé apportent une touche douce et aérienne à ce repas, qui outre un cadre apaisant profite d’un service attentif et d’une cave d’exception”.

Source : Gault & Millau 2026

***

Un immense merci aux groupes GEHLEN & Unibox, pour leur précieux soutien tout au long de cette aventure.

Merci également à notre équipe pour son engagement et sa passion au quotidien, ainsi qu’à vous, chers clients, pour votre confiance et votre fidélité.

Au plaisir de vous accueillir prochainement autour de nos tables gastronomiques !

Vivez une expérience gastronomique unique et raffinée, dédiée à deux produits d’exception : le caviar & le champagne.

Le temps d’une soirée, notre Chef étoilé Mathieu Vande Velde et ses partenaires vous invitent à une expérience gastronomique unique, où le caviar se dévoile sous toutes ses formes, sublimé par un accord mets et champagne raffiné.

Cette soirée mettra à l’honneur le caviar de la Maison Caspian Tradition, associé aux champagnes de la Maison Jonot, pour un voyage sensoriel d’une rare intensité.

> Menu bientôt en ligne ! 

Cette expérience gastronomique comprend :

• Un menu spécialement conçu pour sublimer les saveurs du caviar
• Un accord mets-champagne orchestré par notre sommelière Stéphanie Noël et la Maison Jonot
• Le forfait eau et café inclus

Nous aurons le plaisir d’accueillir :

• Le vigneron de la Maison de Champagne Jonot
• La représentante de la Maison Caspian Tradition

Tous deux seront présents pour partager avec vous leur passion, leurs secrets de fabrication et dialoguer avec vous tout au long de la soirée.

Cette soirée est proposée au prix de 250€/personne en formule All In. Un prépaiement vous sera demandé pour garantir votre réservation.
Les places sont strictement limitées afin de préserver le caractère exclusif de la soirée.

Dates & Heure :  10 novembre à 19h.

Laissez-vous transporter par un dîner d’exception dans l’atmosphère élégante et raffinée de notre restaurant gastronomique & réservez dès maintenant votre table au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be 

Offre exclusive pour nos invités :

Prolongez votre soirée en réservant une chambre et profitez d’une réduction spéciale grâce au code “CAVIAR”. Réservation uniquement au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be en précisant le code promotionnel “CAVIAR”.

Nous serions honorés de vous compter parmi nous pour cette soirée d’exception !

Une fois que la haute saison touristique a fermé doucement ses portes, la région se révèle dans toute son authenticité, loin de l’effervescence estivale. Entre fin d’automne et hiver, les paysages se parent de calme, de mystère et d’élégance,  l’occasion rêvée de découvrir Francorchamps & ses alentours sans foule, en toute intimité. Que vous rêviez d’un séjour cosy, d’une bonne table, ou simplement d’un break ressourçant loin du quotidien, c’est le moment parfait pour découvrir la région autrement.

Du 15 novembre au 15 mars, le Roannay vous proposent des tarifs “basse saison” spécialement conçus pour vos escapades romantiques.

Dans le calme feutré de l’hiver, posez vos valises aux portes de l’Ardenne et venez découvrir nos chambres élégantes et raffinées où l’on aime se lover, notre Brasserie Lounge aux plats réconfortants, notre Espace Wellness privatif pour se relaxer, sans oublier notre Restaurant 1 étoile Michelin pour une expérience gastronomique d’exception.

À l’extérieur, la Fagne de Malchamps toute proche et les Hautes Fagnes vous offrent un décor magique : brumes matinales, paysages givrés, forêts silencieuses… Une atmosphère rare, parfaite pour se ressourcer entre luxe, nature et douceur. Les musées et attractions touristiques se visitent dans le calme apaisant. Les ville et villages aux alentours se dévoilent au rythme de votre promenade.

La basse saison devient alors une parenthèse rare, presque privilégiée, pour découvrir la région autrement : moins de monde, plus d’intimité et donc encore plus de déconnexion.

Découvrez nos packages & nos tarifs basse saisons :

• Love Package
• Brasserie Lounge Package
• Package Expérience
• Package Expérience & Wellness

Réservez dès maintenant votre escapade hivernale et laissez-vous envoûter par le charme de notre établissement !

Une question ? Une réservation ?

Notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Cette année, laissez-vous envoûter par la magie du Nouvel An dans un cadre somptueux et offrez-vous le luxe d’une Saint-Sylvestre Étoilée.

Installez-vous confortablement dans votre chambre pour vous préparer en toute sérénité, puis laissez-vous transporter par l’atmosphère féerique de notre restaurant étoilé. Le Chef Mathieu Vande Velde a imaginé un menu de réveillon exclusif, où chaque plat se révèle comme une véritable œuvre d’art, sublimant des produits d’exception. Laissez-vous séduire par cette symphonie de saveurs et des accords mets-vins parfaits.

• Menu 6 services au Restaurant Étoilé (hors boissons)
• Accès à la soirée dansante & boissons all in de 22h30 à 3h
• Nuitée dans l’une de nos chambres ou suites
• Petit-déjeuner du 1^e janvier

Menu du Réveillon – Restaurant gastronomique 

Bouchée végétale
Pied de cochon ❙ Crevettes grises
Huitre Kiss marine ❙ Gin Bocage ❙ Aneth
★★
Saint Jacques de Norvège
Livèche et chou rave
★★
Saumon fumé chaud 
Ikura ❙ Coquillages
Beurre blanc au verjus
★★
Lièvre à la royale 
Crème de pomme de terre fumée
Échalotes aux vinaigres
★★
Trou normand 
★★
Pigeonneau Royal 
Truffe noir
Ratte du Touquet
★★
Assiette de fromages 
Garniture de fruits secs
Salade d’épinards
★★
Soufflé Suzette 
Vanille ❙ Orange ❙ Grand marinier 

Prix :

• 775€/ 2 personnes en chambre standard
• 825€/ 2 personnes en chambre supérieure
• 915€/ 2 personnes en Suite

Conditions de réservation :

• Toute réservation doit être garantie par carte de crédit.
• 50 % d’acompte sera débité 15 jours avant la date de votre arrivée.

Conditions d’annulation :

• En cas d’annulation totale ou partielle de votre réservation jusqu’à 15 jours avant la date de votre arrivée, aucun frais ne sera retenu.
• En cas d’annulation totale ou partielle de votre réservation à moins de 15 jours, 50 % du montant sera facturé.
• En cas d’annulation totale ou partielle de votre réservation à moins de 48 heures ou de non-présentation, 100% du montant sera facturé.

Pour réserver :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

Pour accueillir la nouvelle année dans une ambiance conviviale et raffinée, notre Brasserie Lounge vous propose un Menu festif en 4 services. Rendez-vous ce 31 décembre pour un dîner plein de saveurs et de gourmandises, idéal pour partager un instant de bonheur et de plaisir bistronomiques avec vos proches.

Nouveauté cette année : en plus du menu 4 services, nous vous proposons une formule complète avec l’accès à la soirée dansante & forfait boissons all-in.

Menu du Réveillon – Brasserie Lounge 

Amuses bouches
★★
Tartare de saumon 
Oeufs de saumon marinés
Crème fermière à l’huile d’aneth
★★
Risotto de céleri rave
Émulsion au vin jaune et noisettes
★★
Trou normand
★★
Biche Rossini 
Truffe – foie gras
Pommes croquettes
★★
Assortiment de fromages 
Garniture de fruits secs
Salade composée
Ou 
Paris Brest 
Glace noisettes

• Menu 4 services > 75€/pers. (hors boissons)
• Menu 4 services (hors boissons) + accès à la soirée « New Year Combes » & boissons all-in de 22h30 à 3h > 100€/pers.

Pour réserver votre table ou votre formule :+32 87 27 53 11 ou info@roannay.be

La brasserie vous propose également la Choucroute de l’An Neuf le 1/01, au prix de 35€/pers, dessert compris.

À l’occasion du réveillon de Saint-Sylvestre, rejoignez-nous le 31 décembre dès 22h30 dans notre salle Les Combes, au premier étage, pour une soirée de Nouvel An mémorable dans un lieu de Fête prestigieux !

Dansez jusqu’au bout de la nuit, assistez au décompte dans une ambiance envoûtante et trinquez pour accueillir 2026 en beauté !

• Accès à la soirée + Boissons All-in de 22h30 à 3h (bulles, vins, bières, gin tonic, soft de notre sélection):  60€/pers

Préventes en ligne disponibles en cliquant ici ! 

Les feuilles se parent de leurs teintes dorées et l’air se fait plus frais.. c’est le moment idéal pour vous offrir une parenthèse gourmande et apaisante !
Le Roannay vous invite à vivre un séjour automnal d’exception mêlant gastronomie, douceur et détente au cœur de la nature.

Une table étoilée aux saveurs de saison

Notre restaurant gastronomique étoilé vous propose une expérience culinaire unique où les saveurs de saison s’invitent dans chaque assiette. Laissez-vous séduire par le talent du Chef Mathieu Vande Velde, sublimant les produits du terroir avec créativité et délicatesse.

Découvrez la beauté de notre région

Profitez de votre passage au Roannay pour explorer les paysages automnales enchanteurs de l’Ardenne belge. Entre balades en forêt, randonnées et visites culturelles, chaque instant est une invitation à l’évasion. 

• Si vous êtes passionné de culture, Stavelot et ses environs regorgent de trésors à explorer : l’Abbaye de Stavelot, le Malmundarium à Malmedy, le Château de Reinhardstein à Ovifat et bien d’autres !
• Pour les amateurs de balades en pleine nature, la Fagne de Malchamps & le Domaine de Berinzenne se situent à quelques kilomètres à peine de l’hôtel. Baladez-vous sur les célèbres caillebotis pour savourer le bon air d’une nature préservée.

Détente & confort

Après votre balade, relaxez-vous dans notre Espace Wellness privatif : sauna, jacuzzi, hammam et matelas de massage à hydrojets. Propice à la relaxation et à la détente, cet espace vous accueille pour un moment de pur bien-être, en toute intimité.

Offrez-vous un séjour d’exception

Que ce soit pour une escapade en amoureux, un week-end détente ou une expérience gastronomique inédite, le Roannay vous promet un séjour hors du commun, sublimé par l’élégance et le confort de nos 16 chambres de standing.

Réservez dès maintenant votre escapade automnale et laissez-vous envoûter par le charme de notre établissement !

Une question ? Une réservation ?

Notre Réception est à votre écoute au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

Le Chef Mathieu Vande Velde vous accueille régulièrement pour un cours de cuisine gastronomique !

Au programme, la réalisation d’un Menu 3 services, sur les conseils du Chef & de son équipe, suivie de la dégustation de ce Menu accompagné de son amuse-bouche &  mignardise, confortablement installé dans notre restaurant étoilé (1 Étoile Michelin).

Prochaines dates & thèmes :

• Dimanche 14 décembre 2025 dès 17h : Menu de Fêtes [COMPLET]
• Jeudi 18 décembre 2025 dès 18h : Menu de Fêtes [COMPLET]

Les prochaines dates et thèmes 2026 sont en ligne !

• Jeudi 5 février 2026 dès 18h : Cuisine aphrodisiaque
• Dimanche 8 février 2026 dès 17h : Cuisine aphrodisiaque
• Jeudi 5 mars 2026 dès 18h : Les légumes du printemps
• Dimanche 8 mars 2026 dès 17h : Les légumes du printemps
• Jeudi 9 avril 2026 dès 18h : Le Turbot
• Dimanche 12 avril 2026 dès 17h : Le Turbot
• Jeudi 14 mai 2026 dès 18h : Les Asperges
• Dimanche 17 mai 2026 dès 17h : Les Asperges

Prix: 150€/cours, avec une formule tout compris :

• cours de cuisine du Chef,
• dégustation du Menu 3 services,
• eaux & sélection de vins !

Infos pratiques des cours de cuisine de Mathieu Vande Velde : 

LES JEUDIS : 

• Accueil et Verre de bienvenue entre 18h et 18h30
• 18h30-19h : Briefing du Chef Mathieu Vande Velde
• 19h-20h30 : Cours de cuisine
• 20h30 : Dégustation

LES DIMANCHES :

• Accueil et Verre de bienvenue entre 17h et 17h30
• 17h30-18h : Briefing du Chef Mathieu Vande Velde
• 18h-19h30 : Cours de cuisine
• 19h30 : Dégustation

Uniquement sur réservation – Maximum 16 participants

Infos et inscription : au +32 87 27 53 11 ou via info@roannay.be

> Pensez également à offrir ces cours de cuisine en version “chèques-cadeaux”

Conditions de réservation & d’annulation :

Le paiement doit être effectué au plus tard 7 jours avant la tenue du cours.

Passé ce délai, en cas d’annulation plus de 48 heures avant le cours, il vous sera proposé de participer à un cours ultérieur en remplacement de votre réservation. Nous ne procéderons pas à un remboursement.

En cas d’annulation de votre participation à moins de 48 heures, le montant de votre participation restera dû et il ne vous sera pas possible de postposer celle-ci.