Jan Scheidtweiler s’attable au Roannay, à Francorchamps, où souffle un vent nouveau.
[Comment rendre une adresse quasi centenaire à nouveau attrayante? Les nouveaux propriétaires du mythique Le Roannay lui ont offert une rénovation complète…]
L’Echo – 12/11/2022 – Jan Scheidtweiler
On 7th November, the awards ceremony for the 2023 Gault&Millau guide took place. Our gourmet restaurant entered the famous guide, with a very good score of 15 out of 20 and a 3 chef’s hat rating !
This is a magnificent accolade only 2 months since we opened, for the entire team who ardently do their utmost every day, alongside our two chefs Mathieu Vande Velde & David Martin !
“On the eve of its centenary, this legendary hotel-restaurant near to the famous Ardennes circuit has been fully restored. A restaurant has been opened next to the luxurious hotel, run by none other than David Martin, who has wasted no time in taking the restaurant to the highest levels of gastronomy. His right-hand man is Mathieu Vande Velde, his former executive chef and second at La Paix. Together, they make dishes adapted to the era but which also draw their roots from the region. Having gained fame on television, this young chef possesses the talent for translating the cuisine of his mentor into gourmet dishes that are perfectly presented and respectful of their ingredients. The produce is at the forefront in all the dishes. For example, Ardennes ham is used in a smoky-flavoured mousse that is served with compressed pig’s ears and lard brioche. The Ondenval trout soufflé is presented on the plate with a fantastic oyster and dill cream. The Brittany lobster is cooked on a wood fire whilst its pincers are served raw. All these dishes display culinary genius. This establishment has not wasted time in putting itself on the gastronomic map and has already earned a Gault & Millau 3 chef’s hat rating!”
Source : Gault&Millau 2023
Do you want to enjoy your festive season in the heart of our beautiful region?
Our establishment is waiting to welcome you, to help you experience unforgettable celebrations, focused on gastronomy!
Come and discover our hotel and our gourmet restaurant, which will be splendidly decorated for this magical period.
If you want to spend the end of year festivities with us and taste the festive menus concocted by our chefs David Martin and Mathieu Vande Velde, then discover our three offers for the two end of year celebrations :
For new year’s eve & 1st January:
Enter the new year 2023 with us! A gourmet meal, bubbles, music and a night in one of our confortable rooms are the ingredients for a perfect stay…
And to start this new year, our brasserie “Le Welcome” offers you the traditional New Year’s sauerkraut :
Your stay at Le Roannay, at the gateway to the Fagnes region…
The Ardennes are renowned for the beauty of their natural landscapes. The colours of winter make them even more magical and charming, especially since the first snowfalls have occurred! What better way than to come and see for yourself?
During the end of year festivities, come and relax in our marvellous entirely renovated hotel, decorated especially for the occasion. Between Christmas Day or New Year’s Day or for Christmas Eve and New Year’s Eve, we have done our utmost to offer you moments of shared pleasure and well-deserved rest.
From festive meals to cosy rooms, everything is designed to contribute to your well-being!
If you need a moment of intense relaxation, then try out our Wellness Centre and its sauna, hammam, jacuzzi and hydro-jet massage mattress – there is all you need to spend a moment out of time, between comfort and serenity. The centre can be fully privately booked for up to 3 hours, to allow you to fully recharge your batteries!
For any further information or for bookings, contact our reception desk 7 days a week:
The food menu at the Roannay’s Brasserie has undergone a makeover to propose you new comforting flavours.
Come and discover our new menu and try our à la carte dishes. If you are a meat lover, then the rib steak or cheek of beef will delight your taste buds!
We are open from Friday to Tuesday included, from 6 pm, to satisfy customers who are a bit peckish, others who have worked up a healthy appetite or simply people wanting to enjoy a drink!
To book your table :
L’Avenir met les talents de notre Chef Mathieu Vande Velde à l’honneur avec l’article “Les courges cuisinées comme un Chef” !
[Et si vous prépariez vos courges autrement ? Mathieu Vande Velde, ancien Top Chef qui officie au nouveau restaurant gastronomique Le Roannay à Francorchamps, nous donne quelques conseils et recettes aussi surprenantes que délicieuses…]
L’Avenir – 01/10/2022 – Caroline Beauvois
Want to taste some of our morning specialities?
A breakfast menu comprising two offers:
An exceptional experience!
Our gourmet breakfasts are also available if you are not staying at the hotel:
Up to and including 19th October, “Welcome – Drink & Food” will be welcoming you for a special promotion: Happy Hour for our cask beers!
> Every day, from 6 pm to 7 pm, “buy one, get one free” for all our cask beers!
WHEN?
From 18:00 to 19:00, every day from Friday to Tuesday inclusive
Offer valid until 19 October inclusive
WHERE?
At Welcome – Drink & Food, the Roannay Bar
The Welcome Bar is open to all from Friday to Tuesday inclusive from 6pm to midnight.
L’Hostellerie du Roannay à Francorchamps va bientôt connaître une nouvelle vie !
La Ville de Stavelot vient en effet de délivrer le permis d’urbanisme à Roger Gehlen et Vicky Bosquin, des Groupes GEHLEN & UNIBOX, nouveaux propriétaires de l’établissement depuis janvier dernier. Cet hôtel emblématique situé aux portes de Francorchamps va subir d’importantes transformations dans les prochains mois, pour une rénovation complète.
L’établissement mythique, visant le 4 étoiles hôtelier, comptera désormais 16 chambres, dont 6 suites de standing, un espace Wellness avec une cabine de soins & massage, un espace événementiel, et un restaurant gastronomique.
C’est le Chef David MARTIN qui sera aux commandes du nouveau restaurant gastronomique.
Doublement étoilé au Guide Michelin pour son restaurant « La PAIX » à Anderlecht, et élu « Chef de l’Année 2019 » par le guide Gault & Millau, le Chef coordonnera le nouveau restaurant du Roannay et proposera une cuisine authentique et raffinée, faisant la part belle aux produits nobles et de qualité, et magnifiant les saveurs locales.
Le restaurant de l’Hostellerie du Roannay sera ouvert tant aux résidents de l’Hôtel qu’au personnes extérieures, pour le plus grand plaisir des fins gourmets.
La famille Aubinet, qui était à la tête de l’Hostellerie du Roannay depuis 1926 et cherchait un repreneur, est heureuse de savoir que le bâtiment conservera une vocation hôtelière, avec un projet ambitieux.
Les travaux seront réalisés par les sociétés du Groupe Gehlen, avec le savoir-faire et le souci du détail qui les caractérisent. L’Héliport, fréquemment utilisé entre autres lors des courses sur le Circuit de Spa-Francorchamps, restera accessible durant toute la durée des travaux.
L’ouverture du nouvel établissement est prévue pour le début de l’été 2022.
En attendant de pouvoir découvrir le nouveau visage du Roannay, les visiteurs de la région pourront déjà séjourner au « Petit Roannay », qui ouvrira ses portes durant ce mois d’août 2021.
Entièrement rénové durant ces derniers mois, cet établissement hôtelier 3* conservera le charme des maisons de maîtres qui l’abritent. Il est situé sur la Place Saint-Remacle à Stavelot, à deux pas de l’Abbaye, et comptera 15 chambres dont 3 suites.
Les clients pourront y déguster une bière régionale dans le bar feutré, confortablement installés dans l’un des salons, ou encore en profitant d’une partie de billard. De même, il sera possible de se détendre dans l’Espace Wellness privatif, composé d’un sauna, hammam et bain à bulles.
Ces deux nouveaux établissements font désormais partie d’un nouveau Groupe hôtelier régional, avec le MY HOTEL**** à Malmedy. Ces trois Hôtels, qui auront chacun leur identité propre, en profiteront cependant pour réaliser de nouvelles synergies !