Op maandag 13 maart stelde Michelin zijn nieuwe Michelingids 2023 voor België en Luxemburg voor.

Ons gastronomisch restaurant werd bekroond met een eerste Michelinster en is vanaf nu terug te vinden in de beroemde gids! Dit is een geweldige beloning voor ons hele team, dat sinds de opening met hart en ziel in dit avontuur is gestapt.

Onze chef-kok Mathieu Vande Velde werd ook uitgeroepen tot ‘Jonge Chef van het Jaar’ tijdens deze prachtige ceremonie!

 

Deze twee prachtige bekroningen van ons werk verdienen ook een grote dankuwel:

Dankuwel aan de Michelingids 2023 voor deze prachtige dubbele onderscheiding.

Dankuwel aan onze chef-koks Mathieu Vande Velde en David Martin, en aan het managementteam met Valérie China, Roger Gehlen en Vicky Bosquin.

Dankuwel aan ons team in de keuken en de zaal, dat elke dag zijn enthousiasme voor lekker eten deelt met onze gasten.

Dankuwel aan iedereen die achter de schermen werkt en ook hun steentje hebben bijgedragen aan dit grote succes!

En dankuwel aan jullie allemaal, beste klanten, voor jullie vertrouwen …

 

We kijken ernaar uit om u te mogen ontvangen !

 

         

Notre restaurant gastronomique a reçu 2 magnifiques récompenses : sa première étoile au Guide Michelin et le prix du « Jeune Chef de l’Année » décerner à notre Chef Mathieu Vande Velde.

La presse parle de ces 2 belles distinctions…

• Le rêve pour Mathieu Vande Velde, du restaurant «Le Roannay» à Francorchamps : il est désigné Jeune Chef de l’année par le guide Michelin 2023, «c’est une chance énorme»
  Victoria Marche – 13 mars 2023 – Sudinfo
  Voir l’article
• Guide Michelin 2023 : 15 nouveaux restaurants étoilés en Belgique, Mathieu Vande Velde désigné Jeune Chef de l’année
  Belga – 13 mars 2023 – L’Echo
  Lire l’article
• Le Roannay: « Jeune chef de l’année » et une étoile Michelin pour Mathieu Vande Velde !
  13 mars 2023 – VEDIA
  Voir le reportage vidéo
• Guide Michelin 2023 : tous les nouveaux restaurants étoilés en Belgique (carte interactive)
  Caroline Lallemand – 13 mars 2023 – Trends Tendances
  Lire l’article
• Les lauréats du guide Michelin 2023 en Wallonie et à Bruxelles sont connus
  Thomas de Brouckère avec Belga – 13 mars 2023 – RTBF
  Voir l’article
• «La Grappe d’Or», «Le Roannay», «Le vieux château»…: la Wallonie et Bruxelles gâtées par le guide Michelin
  Laurence Piret – 13 mars 2023 – Sudinfo
  Lire l’article
• Guide Michelin : une étoile et le titre de Jeune chef 2023 pour Mathieu Vande Velde du Roannay à Stavelot
  Julie Wolff – 13 mars 2023 – L’Avenir
  Voir l’article
• Guide Michelin 2023 : voici les nouveaux restos étoilés en Belgique (carte)
  La Rédaction de L’Avenir – 13 mars 2023 – L’Avenir
  Lire l’article
• Mathieu Vande Velde, du restaurant « Le Roannay » à Francorchamps, doublement récompensé par le Guide Michelin 2023
  Caroline Adam avec Daphné Fanon et Belga – 13 mars 2023 – RTBF
  Voir l’article
• Le Belge Mathieu Vande Velde, du restaurant «Le Roannay», désigné Jeune Chef de l’année par le guide Michelin 2023
  Sudinfo avec Belga – 13 mars 2023 – Sudinfo
  Lire l’article
• Mathieu Vande Velde désigné Jeune Chef de l’année par le guide Michelin 2023
  Belga – 13 mars 2023 – RTBF
  Voir l’article
• Mathieu Vande Velde is Jonge Chef van het jaar in Michelingids 2023
  Belga – 13 mars 2023 – Proximus pickx
  Lire l’article

 

         

De Business Package omvat :

• 1 overnachting voor één persoon in een standaardkamer
• Een maaltijd in de Lounge
• 20 Minuten Massagebed met hydrojets
• Ontbijt à la carte

 

Tarief van maandag tot donderdag: 159€/persoon

(prijs exclusief toeristenbelasting)

 

Info en reserveringen: Onze receptie is 7 dagen per week bereikbaar op +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be

De “Love Package” bevat :

• Een overnachting voor twee personen in een suite met een bubbelbad voor twee personen
• 4-gangen diner in het gastronomisch restaurant (1 Michelin-ster)
• Een halve fles champagne op de kamer
• Romantische decoratie
• Ontbijt geserveerd op de kamer

 

Tarief woensdag en donderdag: 499€/2 personen
Tarief vrijdag en zaterdag: 569€/2 personen

(prijs exclusief toeristenbelasting)

 

Info en reserveringen: Onze receptie is 7 dagen per week bereikbaar op +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be

Début février, le Guide Michelin a partagé ses meilleurs souvenirs du mois de janvier au Benelux.

Le plat principal de notre restaurant, “Pigeon d’Anjou, chou-fleur et truffe” en fait partie !

 

[Mathieu Vande Velde est un autre talent prometteur que vous devez absolument découvrir. Dès mon arrivée, j’ai vu le chef colorer le pigeon d’Anjou sur la carcasse – avec les cuisses – puis l’attiser sur le barbecue. Avant de servir, il a…]

 

>> Lire l’article

 

Guide Michelin – 3/02/2023 – Guide Michelin

Le journal 7Dimanche met notre établissement ainsi que le savoir-faire de notre Chef Mathieu Vande Velde à l’honneur !

[Récemment, dans un restaurant de qualité, je m’étonnais de ne pas lire ces jolies phrases (pas toujours compréhensibles) qui détaillent les plats du menu. Ici seuls les ingrédients étaient énoncés comme dans un puzzle à reconstituer : “pigeon royal, truffes, chou-fleur” ou encore…]

 

>> Lire l’article

 

7Dimanche – 5/02/2023 – Guy Lemaire

Sinds eind januari,  verhuist onze bar & brasserie een paar meter verder… naar het hart van het Roannay hotel!
Het is dus in een gloednieuwe Lounge area dat wij u voortaan zullen ontvangen, steeds rond een glas of een gerecht brasserie.

• BAR: De bar is voortaan 7 dagen per week geopend, van 11 tot 23 uur (vanaf 27/01/2023).
• BRASSERIE: De Lounge keuken is open:
  • Maandag t/m vrijdag: lunch & diner
  • Zaterdag en zondag: vanaf 18.30 uur

Om de laatste voorbereidingen af te ronden is onze brasserie gesloten van maandag 23 tot en met donderdag 26/01.

Wilt u een tafel reserveren?
+32 87 27 53 11 of info@roannay.be

Maak Valentijnsdag dit jaar echt onvergetelijk … De teams van ons restaurant en hotel staan voor u klaar om van uw romantische avond of verblijf een blijvende herinnering te maken.

Valentijnsavond en -menu

Onze chef-koks Mathieu Vande Velde en David Martin verwennen u met een overheerlijk gastronomisch valentijnsmenu. Het menu wordt geserveerd op :

• zaterdagavond 11 februari, in zes gangen
• dinsdagavond 14 februari, in zes gangen
• zondagmiddag 12 februari, in drie, vier of zes gangen naar keuze

> Ontdek ons “Valentijnsdag” menu

 

Verblijf: Valentijnsarrangement met overnachting

Laat u verrassen door dit feestelijke menu met tal van smaken in ons comfortabele restaurant. Kom tot rust in onze gezellige slaapkamers die we speciaal voor de dag der geliefden romantisch hebben ingericht … en geniet de volgende ochtend van een gastronomisch ontbijt !

> Ontdek ons valenstijnsarrangement

Mag het wat luxueuzer? Kies dan voor een verblijf in een van onze suites met een bubbelbad in het midden van de kamer.

Private wellnessruimte

Op zoek naar een unieke activiteit om als koppel te beleven? Onze private wellness ontvangt u voor een heerlijk ontspannend moment met uw partner, in een volledig geprivatiseerde ruimte met jacuzzi, sauna, hamam en massagematrassen met hydrojets.

Neem contact op met ons team om de voorwaarden en tarieven te kennen.

Heb je een vraag? Een reservering?

Onze receptie staat 7 dagen per week tot uw beschikking +32 87 27 53 11 of via info@roannay.be

Jan Scheidtweiler s’attable au Roannay, à Francorchamps, où souffle un vent nouveau.

[Comment rendre une adresse quasi centenaire à nouveau attrayante? Les nouveaux propriétaires du mythique Le Roannay lui ont offert une rénovation complète…]

Lire l’article

 

L’Echo – 12/11/2022 – Jan Scheidtweiler

Afgelopen maandag 7 november werden de laureaten van de Gault&Millau Guide 2023 bekendgemaakt. Ons gastronomische restaurant werd voor het eerst opgenomen in de beroemde gids, met een schitterende score van 15/20 en drie koksmutsen !

Slechts twee maanden na de opening zijn we bijzonder trots op deze fantastische beloning voor het hele team dat zich elke dag met hart en ziel inzet, onder het goedkeurend oog van chef-koks Mathieu Vande Velde en David Martin !

 

” Net voor de honderdste verjaardag is dit mythische hotel-restaurant vlakbij dat bekende circuit in de Ardennen grondig gerestaureerd. Naast het luxueuze hotel werd er een restaurant geopend met aan het stuur niemand minder dan David Martin, die het restaurant snel naar de hogere echelons van de gastronomie heeft gebracht. Zijn rechterhand is Mathieu Vande Velde, zijn vroegere executive chef en rechterhand in La Paix. Samen brengen ze gerechten die afgestemd zijn op deze tijd maar hun wortels hebben in de regio. Deze jonge chef, gekend van de televisie, heeft het talent om de keuken van zijn mentor te vertalen in gastronomische gerechten die technisch perfect bereid zijn en respectvol zijn voor het product. In alle gerechten staat het product op de voorgrond. Zo wordt de Ardense ham gebruikt in een rokerig smakende mousse die geserveerd wordt met gecompresseerde varkensoren en een brioche met reuzel. De soufflé van forel uit Ondenval komt op het bord met een fantastische crème van oester en dille. De Bretoense kreeft wordt op het hout gebakken terwijl de poten rauw geserveerd worden. Een gerecht dat getuigt van een culinair genie. Deze plek heeft zich heel snel op de gastronomische kaart gezet wat hen meteen drie koksmutsen oplevert! “

Bron : Gault&Millau 2023

> Voor meer informatie