Jan Scheidtweiler s’attable au Roannay, à Francorchamps, où souffle un vent nouveau.
[Comment rendre une adresse quasi centenaire à nouveau attrayante? Les nouveaux propriétaires du mythique Le Roannay lui ont offert une rénovation complète…]
L’Echo – 12/11/2022 – Jan Scheidtweiler
Afgelopen maandag 7 november werden de laureaten van de Gault&Millau Guide 2023 bekendgemaakt. Ons gastronomische restaurant werd voor het eerst opgenomen in de beroemde gids, met een schitterende score van 15/20 en drie koksmutsen !
Slechts twee maanden na de opening zijn we bijzonder trots op deze fantastische beloning voor het hele team dat zich elke dag met hart en ziel inzet, onder het goedkeurend oog van chef-koks Mathieu Vande Velde en David Martin !
” Net voor de honderdste verjaardag is dit mythische hotel-restaurant vlakbij dat bekende circuit in de Ardennen grondig gerestaureerd. Naast het luxueuze hotel werd er een restaurant geopend met aan het stuur niemand minder dan David Martin, die het restaurant snel naar de hogere echelons van de gastronomie heeft gebracht. Zijn rechterhand is Mathieu Vande Velde, zijn vroegere executive chef en rechterhand in La Paix. Samen brengen ze gerechten die afgestemd zijn op deze tijd maar hun wortels hebben in de regio. Deze jonge chef, gekend van de televisie, heeft het talent om de keuken van zijn mentor te vertalen in gastronomische gerechten die technisch perfect bereid zijn en respectvol zijn voor het product. In alle gerechten staat het product op de voorgrond. Zo wordt de Ardense ham gebruikt in een rokerig smakende mousse die geserveerd wordt met gecompresseerde varkensoren en een brioche met reuzel. De soufflé van forel uit Ondenval komt op het bord met een fantastische crème van oester en dille. De Bretoense kreeft wordt op het hout gebakken terwijl de poten rauw geserveerd worden. Een gerecht dat getuigt van een culinair genie. Deze plek heeft zich heel snel op de gastronomische kaart gezet wat hen meteen drie koksmutsen oplevert! “
Bron : Gault&Millau 2023
Zin om de eindejaarsfeesten in onze prachtige streek te vieren?
We verwelkomen u met open armen om u een onvergetelijke vakantie te bezorgen, in het teken van gastronomie!
Kom en ontdek ons hotel en ons gastronomisch restaurant, die voor deze magische periode van het jaar in prachtige feestversiering gehuld zijn.
Wilt u de feestdagen met ons doorbrengen en de feestelijke menus’s van chef-koks David Martin en Mathieu Vande Velde proeven?
Voor oudejaarsavond:
Ga met ons het nieuwe jaar 2023 in! Een gastronomische maaltijd, bubbels, muziek en een nacht in een van onze verleidelijke kamers zijn de ingrediënten voor een perfect verblijf…
En om het nieuwe jaar in stijl te beginnen, biedt onze brasserie “Le Welcome” u de traditionele zuurkool aan!
Uw verblijf in Le Roannay, aan de voet van de Hoge Venen …
Onze Ardennen zijn beroemd om hun prachtige natuurlandschappen. De kleuren van de winter voegen een vleugje magie en charme toe! En de eerste sneeuw is al gevallen! Wat is er beter dan zelf te komen kijken …
Kom tijdens de feestdagen ontspannen in ons prachtige hotel, geheel gerenoveerd en aangekleed voor de gelegenheid. We hebben er alles aan gedaan om u tijdens deze magische periode van het jaar van onvergetelijke momenten en een welverdiende rust te laten genieten.
Van de feestelijke maaltijden tot de gezellige kamers, we hebben aan alles gedacht om het u naar uw zin te maken!
Even al uw zorgen vergeten? Maak dan zeker gebruik van onze wellnessruimte: sauna, hamam, jacuzzi en massagematrassen met hyrdojets, alles is aanwezig voor een buitengewoon moment van comfort en ontspanning. Deze ruimte kunt u volledig afhuren voor een duur van drie uur, zodat u uw batterijen volledig kunt opladen.
Voor bijkomende inlichtingen of reserveringen kunt u zeven dagen op zeven contact opnemen met onze receptie:
De Food-kaart van de brasserie van hotel Le Roanny verwent u de komende maanden met overheerlijke comfort food.
Kom zelf onze nieuwe kaart ontdekken en laat u verrassen door onze nieuwe gerechten. Kunt u een stukje vlees wel appreciëren? Onze entrecôte of rundswang zullen u in dat geval zeker kunnen bekoren!
We ontvangen u met open armen van vrijdag tot en met dinsdag, vanaf 18.00 uur. Grote of kleine honger, of gewoon iets drinken? Het kan allemaal!
Om uw tafel te reserveren:
L’Avenir met les talents de notre Chef Mathieu Vande Velde à l’honneur avec l’article “Les courges cuisinées comme un Chef” !
[Et si vous prépariez vos courges autrement ? Mathieu Vande Velde, ancien Top Chef qui officie au nouveau restaurant gastronomique Le Roannay à Francorchamps, nous donne quelques conseils et recettes aussi surprenantes que délicieuses…]
L’Avenir – 01/10/2022 – Caroline Beauvois
’s Ochtends al trek in culinaire verwennerijen?
Onze ontbijtmogelijkheden zullen u zeker en vast niet teleurstellen. Maak uw keuze uit:
Een ronduit unieke ervaring!
U kunt ook van onze gastronomische ontbijten genieten als u niet in het hotel verblijft:
Nog tot en met 19 oktober verwelkomt onze bar “Welcome – Drink & Food” u met een unieke Happy Hour-actie op al onze bieren op vat!
> Elke dag, van 18.00 tot 19.00 uur, geldt ‘1 + 1 gratis’ voor al onze bieren op vat!
WANNEER?
Van 18.00 tot 19.00 uur, van vrijdag tot en met dinsdag.
Aanbod geldig tot 19 oktober
WAAR?
Bij Welcome – Drink & Food, de Roannay Bar
Welcome Bar is voor iedereen toegankelijk van vrijdag tot en met dinsdag, van 18.00 tot middernacht.
L’Hostellerie du Roannay à Francorchamps va bientôt connaître une nouvelle vie !
La Ville de Stavelot vient en effet de délivrer le permis d’urbanisme à Roger Gehlen et Vicky Bosquin, des Groupes GEHLEN & UNIBOX, nouveaux propriétaires de l’établissement depuis janvier dernier. Cet hôtel emblématique situé aux portes de Francorchamps va subir d’importantes transformations dans les prochains mois, pour une rénovation complète.
L’établissement mythique, visant le 4 étoiles hôtelier, comptera désormais 16 chambres, dont 6 suites de standing, un espace Wellness avec une cabine de soins & massage, un espace événementiel, et un restaurant gastronomique.
C’est le Chef David MARTIN qui sera aux commandes du nouveau restaurant gastronomique.
Doublement étoilé au Guide Michelin pour son restaurant « La PAIX » à Anderlecht, et élu « Chef de l’Année 2019 » par le guide Gault & Millau, le Chef coordonnera le nouveau restaurant du Roannay et proposera une cuisine authentique et raffinée, faisant la part belle aux produits nobles et de qualité, et magnifiant les saveurs locales.
Le restaurant de l’Hostellerie du Roannay sera ouvert tant aux résidents de l’Hôtel qu’au personnes extérieures, pour le plus grand plaisir des fins gourmets.
La famille Aubinet, qui était à la tête de l’Hostellerie du Roannay depuis 1926 et cherchait un repreneur, est heureuse de savoir que le bâtiment conservera une vocation hôtelière, avec un projet ambitieux.
Les travaux seront réalisés par les sociétés du Groupe Gehlen, avec le savoir-faire et le souci du détail qui les caractérisent. L’Héliport, fréquemment utilisé entre autres lors des courses sur le Circuit de Spa-Francorchamps, restera accessible durant toute la durée des travaux.
L’ouverture du nouvel établissement est prévue pour le début de l’été 2022.
En attendant de pouvoir découvrir le nouveau visage du Roannay, les visiteurs de la région pourront déjà séjourner au « Petit Roannay », qui ouvrira ses portes durant ce mois d’août 2021.
Entièrement rénové durant ces derniers mois, cet établissement hôtelier 3* conservera le charme des maisons de maîtres qui l’abritent. Il est situé sur la Place Saint-Remacle à Stavelot, à deux pas de l’Abbaye, et comptera 15 chambres dont 3 suites.
Les clients pourront y déguster une bière régionale dans le bar feutré, confortablement installés dans l’un des salons, ou encore en profitant d’une partie de billard. De même, il sera possible de se détendre dans l’Espace Wellness privatif, composé d’un sauna, hammam et bain à bulles.
Ces deux nouveaux établissements font désormais partie d’un nouveau Groupe hôtelier régional, avec le MY HOTEL**** à Malmedy. Ces trois Hôtels, qui auront chacun leur identité propre, en profiteront cependant pour réaliser de nouvelles synergies !